第三十二章 茱萸
明显不是，四川长年潮湿的地理环境，使蜀人对辣味有发自本能的嗜求。在辣椒没有进入川菜之前的冗长光阴，蜀人靠‘三香’这三大辛辣调料，来满足对辣的渴求。所谓‘三香’，就是花椒、姜和茱萸。此中茱萸，又是辣味的主将。
“我的！”
“嗯。”陈希亮点头道：“明天我来帮你。”
一夜之间，来福旅店的盛名便盖过了别的两家，成为青神百姓眼里的独一。就连知县大人也在一尝传富的技术后，成了忠厚的门客……他本想让来福每日送餐，但传闻炒菜必须趁热，一凉就减色太多后，他竟然每日放工后，换上便服直奔来福用餐，也不嫌这处所粗陋。
却见门帘掀起，传富把他抱了出来，悄悄交给陈希亮道：“徒弟累得睡着了……”
公然，自从陈恪用秘法熬制出红油后，传富烹调出的菜肴，受欢迎程度直线上升。实在不过就是多了一勺红油罢了。
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“你撒开，不然揍你个泼才！”
“谁怕谁！且待我吃完这片肉……”
陈希亮接过三郎，熟睡的时候，他清秀的脸上没有了滑头成熟，睫毛微微明灭，鼻头一翕一翕，才让人想起，他还是个十岁的孩子。
但他那帮闲汉哪还顾得上搭腔，这类分秒必争的时候，多说一句话，就少吃一口菜，全都闷头运筷如飞，还不免产生狠恶的争抢：
但绝大多数人，还是没有获得号牌，伴计劝他们来日再来。他们却担忧明日还是如许，有人便提出，现在就支付明日的号牌。
看着鲁老板一脸的奉迎，传富嘲笑道：“当初我去求你的时候，你为甚么不教我？”
“能。”传富晓得，师公这是心疼儿子了，他重重点头道：“第一天没经历，手忙脚乱，出活太慢，放出去的人也太多，明天就好了。”
目送着最后一波门客心对劲足的分开，来帮手的陈希亮和陈忱已是腰酸背痛，想到傍晚才来的，都累成如许，两人从速去后厨找三郎。
那咸甜酸辣，鲜香适口的鱼香肉丝，就像那善解人意、百变多姿的北里花娘，给你想要的统统的，让你欲罢不能……
伴计们不敢做主，从速出来叨教，不一会儿出来，对世人道：“明日但是半价。”
那鲜嫩且有荔枝香味的宫保鸡丁，就像小家的碧玉，教人通体熨帖、爱不释口……
那麻辣烫鲜、嫩香酥活的麻婆豆腐，就像火辣的川妹子，让人热血沸腾、虽死无怨……
“休得聒噪，拿牌来！”世人见那些走出旅店的门客，一个个欲仙欲死、各式赞叹的模样，内心好似有百抓千挠，恨不得从速出来开开眼。很多人问道：“小二哥，我出全价，能够先领么？”
不到一刻钟，当日的一百个号牌便被支付一光，前面来的市民不干了，在店门口鼓噪。很多人嚷嚷着，情愿费钱用饭，那些领到号牌的不乐意了，嚷嚷道：“莫非我们没钱不成？这顿饭，还就出钱吃了！”
周末不歇息的不幸人儿，求诸位看官的票票啊……
这发明让陈恪大大松口气，不然他真不敢让传富才学俩月就开业……川菜要出妙手很难很难，但有速成之法，奇妙就是用香辛料来藏拙！
陈恪的苦心孤诣没有白搭，蜀人和川菜，固然早见面几百年，却毫不影响一见钟情，好似那天雷勾动地火……
做了几天心机斗争，鲁老板乐鱼，终究还是下了决计，提着猪头、茶叶、丝绸、人参等数样厚礼，去来福家里赔罪。他倒有几分奸商的夺目，晓得本身把传富获咎狠了，便以看望传富老娘为由登门……他晓得传富是个孝子，只要把传富老娘争夺过来，必能大有转机。
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一贯钱，即便在成都，也能在初级的旅店，摆一桌面子的宴席了，而在这县城的小店中，却只是个入门价。这类怪诞的奇谈，却切实在实的产生了。
世人只好老诚恳实列队领号，此中很多是刚从内里出来的，有人不满的抗议，引来他们的白眼：“你家吃了上顿没下顿啊？”
看部下没出息的模样，鲁老板重重的叹口气，见有人把筷子伸到本身面前，他气愤的伸手护住道：“别抢，别抢，这盘是我的！”
当天下午，那些被绝食美食完整征服的人们，又呼朋引伴簇拥而至，幸亏陈恪早有预案，派人守住门口，给厥后的门客发放号牌，分开一桌，才放进一桌。
“这是我的！”
并且后代人也曲解了川菜，实在川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油，而是郫县豆瓣和奇特的姜蒜用法。这么说，能够有很多人不睬解，但只要想想川菜的四大看家菜——麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉，最典范的作法，都是不放辣椒的，便可明白一二。
“至于么……”鲁老板撇撇嘴，很不平气道：“不就是几道破菜，你们说是不是……”
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以后他便一向在研讨茱萸，发明这玩意儿用于炖煮尚可，但用于炒菜的话，辛辣以外有种苦味，并非甚么佳品。但是蜀人将其捣滤取汁，颠末一番炮制，做成红亮亮的辣油，就去除了苦味，获得比辣椒油还要纯粹浓烈的辛辣味。
不消半个时候，伴计不得不断止放号：“抱愧诸位，我们的号牌用完了。”心中一个劲儿的赞叹道：‘足足一千枚啊，竟全被领光了！’他干了**年跑堂，哪见过如许的风景。
这两个月来，为了体味蜀人的口味，陈恪操纵贵重的自在时候，尝遍了青神县的酒楼、饭铺……是研讨需求，绝对不是馋嘴，他一向如许对六郎讲。发明蜀人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条中，皆用红亮亮的红油，口味辛香麻辣，与后代辣椒所制的红油，并无甚辨别。
他发明很多厨房门口，确切挂着一串串红色的小珠珠，扣问得知，那便是茱萸，虽不是辣椒，却一样担纲着阐扬辣味的感化。
“呜呜，今后吃不到了如何办？”竟有人边吃边堕泪道：“某会相思成疾的……”
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本来，他和传富爹的干系是不错的，两家另有友情。以是进门后，一口一个老姐姐，便把传富老娘给哄过来。等传富返来，老娘公然劝他帮帮鲁老板。
也有人情愿出钱，买前面的号牌，多数被惨遭回绝，却也有价高者得的……看到有人情愿用几百钱买一个号牌，一些闲汉今后便每日在来福门前线队，支付号牌倒卖。陈恪的偶然之举，竟催生了最早的黄牛党，可见那里有需求，那里就有供应，当然这是后话。
很快，来福的大名传到了邻近州县，外县公众纷繁慕名而来，号牌直接领到三个月后。三天以内可用的号牌，更是被炒到了一贯以上。
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那光彩红亮、肥而不腻的回锅肉，就像那风味入骨的成熟女子，看起来勾魂，吃下去**……
“我也有老母，我也有孩子，你为甚么不成怜我？”传富点头道：“你归去吧，我是不会教你的。”
辣的利用，使川菜光鲜火爆，却也粉饰了其纯粹的风味。现在陈恪迫于前提有限，不得不减少辣的利用，却歪打正着，复原了川菜的本来脸孔。
在四川，天然要以川菜为主，固然弄不到辣椒，但这不是题目。辣椒这玩意儿，明末才传入中国，莫非在此之前，四川人就不吃辣了么？
当然，这也有宋朝的亲民官，爱好与民同乐有关，这跟后代的县太爷截然分歧。
“我……”鲁老板惭愧道：“我图谋你家的店面，以是才鬼迷心窍。”说着抱拳作揖道：“传富你行行好，我上有八十老母，下有八岁的孩子……”
就算是炒菜速率快，就算只做一百多桌，也把陈恪和传富忙到半夜。这时候，县城里统统的店铺都打烊两个时候了。
“的确太好吃了！”门客们一边大快朵颐，一边情不自禁的叫唤着：“彼苍呐，世上如何有如许的美食！”
陈希亮把三郎背在背上，对传富道：“明天能忙得过来么？”
来福一雄起，鲁家旅店的买卖一落千丈，本来卖得不错的菜肴，人们现在觉着食之寡味，宁肯去来福列队，也不在这吃他淡出鸟来的饭食。
“小店诚信运营。”伴计点头道：“一诺令媛。”
浅显酒楼，归根结底还是菜品。为了让传富一炮而红，陈恪很费了心机，除包管食材新奇，品格上乘外，还经心编排了菜单……除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外，更需求有些典范菜肴来撑场面。
