第三十七章 我下面给你吃啊
牛勇是个面痴，凡是和做面有关的事永久都是放在第一名的。这几天他是吃不好睡不好，一闭眼就是王蒙提到的面。在他眼里，这面比起武林妙手眼中的绝世秘笈也不遑多让。以是他不吝不顾颜面也要当众拜王蒙为师，可这时候实在难过，憋了几天实在憋不住了。
“和面时还要放入适当的水和灰，先应重视的是水的温度，普通要求夏季用温水，别的季候则用凉水。灰的话要用戈壁滩的蓬草烧制的碱粉。这类碱粉加进面里，不但使面有了一种特别的香味，并且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。”
“时候够了，该出锅了。”汤底的时候较长，不成能一蹴而就，用的是牛徒弟之前配的汤底，当然加了王蒙提过的几样东西以后味道浓烈了很多。
接着他手抓面条两端，两臂均匀用力加快向外抻拉，然后两端半数，两端同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条构成绞索状，同时两手往两边抻拉。
“不可，小猛子，我饿的受不了了，先上面给我吃！”孙文抱怨。
“第一步，选面。好的面粉是一碗好面的根本。面粉不能用陈面，虫蛀霉变的更加要解除，最好用三天内的高筋度面粉。”
正因为如此，王蒙能够真的把握有做出更好的面的秘方。
这一整套技能非常纯熟，行动很快，乃至于很多学徒都没有看清王蒙的行动。
说到这里，十斤面粉已经成了一个大面团。王蒙不厌其烦揉搓，面团不竭的扭曲变形，而王蒙却涓滴没有要停止的意义，一边持续加水，一边又加上早已筹办好的碱粉。
他咀嚼了两下，闭目回味了很久。
牛勇豁出去了，老泪纵横道：“还请徒弟教教我吧，我这一辈子只想追随做面的极致，还请徒弟不吝见教啊！”
说着，王蒙已经选好了十斤面粉。手指搓一搓面粉，感受滑度，略微点点头。
将近非常钟摆布以后，他开端把面团搓生长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节等长的分在面板上。
这不，探听到王蒙上鹰嘴崖练功，他就等在山脚下，一边等一边踱步。
”开门开门，牛徒弟，是我曼青。你有本领做面，你有本领开门啊！别躲在内里不出声，我晓得你在家！“门别传来陈曼青的声音打断了王蒙的思路。
他吐了一口气，这算是一个祭奠吗？正式和畴昔说再见了吗？
王蒙闭目深深吸了一口气，抛开此时庞大的表情。
“哟，这不是牛徒弟嘛？您这是？”孙文眼尖，远远就叫了起来。
牛徒弟苦笑，这几天这小祖宗是每天过来，一天吃不到几碗面不肯意分开。
随后他站起家对王蒙深深鞠了一躬，王蒙赶紧让过，不敢回礼。
“先给我，先给我！”“是不是兄弟？”“是不是姐弟？”“啊？”
“这・・・・・・好吧，牛徒弟你起来。我做就是了。”王蒙无法承诺了。
要晓得，他之前将面条拉倒一半时面条就已经断裂了。他还感觉面条的韧性最多只能拉倒这么细。现在才是恍然大悟。
“醒，即将和好的面团安排一段时候。普通夏季不能低于两刻钟，夏天稍短些。“说着王蒙将和好的面团静放在案板上，略微停了一下，闭上了眼睛，一下子全部面馆里都温馨下来，每小我的呼吸都清楚可闻。
面条在锅里跟着沸水翻滚，竟没有一根面沾住锅沿。捞起来以后往汤碗里一端，好像一朵绽放的花。正所谓“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣。”
牛勇不是莽夫，相反，他及其聪明。他看出了王蒙状况的奇特，正因为如此，他晓得王蒙的确没有扯谎，他所说的做面的过程中的一些缺点改过来以前面的口感公然筋道了很多，这让自发得做的面是天下第一的牛徒弟惭愧不已。
他手一指：”这就是溜面。“并没有过量解释。
这变脸速率，方才一脸的生无可恋，现在满面东风，哪有半分得志之色。两人不由得感慨本身还是太年青了。
“小猛子，你要真的会做那劳什子面就做来看看好了，归正我们也饿了，也省的・・・・・・・”说着用手指了指抱着王蒙大腿不放的牛勇。
大抵是时候差未几了，王蒙俄然展开眼睛。他走上前去，先将大团软面几次捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端半数，持续握住两端摔打，如此几次。
“选，和，醒，溜，拉。这是做面的五个根基步调，你连这都做不好，竟敢说本身会做面？”
这下孙文都没有调笑的表情了，一个大男人跪在两个小男孩面前哭，如何都想不出这画面竟然如此宽裕。
“好短长！”王蒙一怔，这城里另有如许的绝顶妙手？这份轻功看起来比张不凡还要轻松适意。这陈曼青不简朴。
“和面，是一碗拉面的关头。”
”好香啊，我不管了，我出去了。”一个纵身跃过丈许高的围墙，轻飘飘的落在地上。
“不可！先给我做。王蒙，我号令你，上面给我吃！”陈曼青不依了，牛徒弟先吃也就算了，你一个普浅显通的废材小子也和我抢吃的！
“牛徒弟，您别如许，前次是我信口胡说，您不要当真。”王蒙可不敢真的认了如许一个门徒。
牛勇一辈子没有这么孔殷过，他来回踱步，脑筋里不竭的闪现王蒙的那几句话。
王蒙赶紧上前扶住：“牛徒弟，您真的不要如许。要不然我给你赔罪。”
“还请徒弟指教。教我做面吧！”竟欲要下跪。
“真香啊！牛徒弟，你不晓得啊，没有你的面吃甚么都没有味道。”陈曼青围着锅转，一副急不成耐的模样惹人阵阵发笑。
“你们不要拜来拜去了，这不是另有面吗？先给我做一碗！”孙文看不下去了，再说的确是饿的发慌了，赶紧让王蒙给他做一碗。
王蒙将溜好的面条放在案板上，撒上清油，以制止面条粘连。
“对，听我的话，好处少不了你的！”陈曼青得意。
没有任何前兆的，王蒙停下了持续拉伸，顺手一把面扔进汤锅里了。
王蒙无法，好吧，这个天下的人还是纯粹啊・・・・・・・
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手持续勾住另一端抻拉。
“若不是徒弟，我都不晓得我已经坐进观天这么久了。徒弟受得了这一拜。”牛勇执意。
“呃，我？上面给你吃？”王蒙险恶了。
“小王徒弟，您练功结束了？”牛勇内心忐忑，面上却对王蒙很恭敬，他刚强的以为技术是达者为先，不分春秋大小。
牛肉馆内。
“这个过程相称首要，不要感觉费事。正所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。要始终保持面团的温度略微低于手指的温度。”
俄然，王蒙展开了眼睛，这一刻，连孙文都感觉王蒙莫名的奇特起来。
“是嘛？”牛勇一抹眼泪，“那小王徒弟一同回面馆，我这几天都没有停业，食材都筹办好了，就等徒弟您露一手了。”
未几时，面条在几次拉伸下已经分红数十根极细的面条了。让牛勇面前一亮的是，王蒙仍然在持续拉伸。
牛徒弟没有客气，直接拿起筷子夹了几根面条尝了一下。