第十七章 人油咖喱（一）
印度，德里市。
印度人对于饮食卫生的不讲究达到了令人发指的程度。街头卖姜茶的商贩会把姜茶杯子丢进落满苍蝇的水桶里随便冲刷就立即装上姜茶，从饭菜里吃出毛巾丝、苍蝇如许的事情更是数不堪数。在熬制咖喱的过程中，厨师很少会戴帽子和套袖，内里落进几滴汗、几根头发或者体毛也是常事。
我顿时口水出来了，这但是端庄印度咖喱！赶紧支上酒精锅，淘米烧饭。
吃了免费大餐的门客们又要了很多啤酒，看来要一醉方休……
夏尔马却不觉得意，每天都定时熬制咖喱，仿佛买卖的吵嘴与他无关，他只体贴咖喱的味道。
连着好几天雾霾气候，全部都会仿佛从地球上消逝了，出个门都像玩游戏开辟新舆图，再加上月饼讲的“水婴灵”的事情，让我长时候没法自拔，感受身边满是婴儿的怨灵。我干脆足不出户，每天在宿舍里睡觉打游戏，饿了就吃便利面喝啤酒。
俄然，一张餐桌上的门客们爆出雷鸣般的喝彩声，一个身材高大的印度男人拿着根弯曲折曲的体毛，神采就像中了彩票。
传说中，最顶级的香水配方只要理查德一人晓得，每年只出产0.1磅。理查德身后，家人遍寻秘方不得，下葬之进步行遗容扮装时，入殓师从他嘴中发明了一张嚼烂的纸条，只剩下两个字还能勉强认出：Curse（谩骂），Kali（咖喱）。
不过门客们仿佛对他的姓氏不太感冒，以是当他高傲地先容本身时，门客的眼睛却始终不离餐单，这多少让他有些绝望，只好回到配料间熬制咖喱。
门被推开，一个清癯的东亚少年进了餐馆，四下打量着，选了靠墙的餐桌坐下。
少年皱着眉头，半盘咖喱炒饭说甚么也吃不下了，仰脖把啤酒喝完，结了账仓促走人。
晚餐时候，餐馆里稀稀拉拉坐着几桌门客，夏尔马懒洋洋地坐着喝啤酒抽水烟，嘴角挂着一丝不易发觉的浅笑。
“你如果晓得这罐咖喱是如何回事，能够就不会这么说了。”月饼摸了摸鼻子，一脸无法地笑着。
眼巴巴等着米饭熟了，香气从锅盖里“扑哧扑哧”往外冒，我盛了一碗，翻开咖喱瓶，舀了一大勺拌进米饭，呼着热气吃了起来。
这几天买卖并不是特别好，餐馆西边第三条街的渣滓堆莫名其妙地着起了大火，另有好几个乞丐疯掉了，在此之前产生了几宗强奸案，一时候众说纷繁，买卖不免遭到影响。
月饼从印度带回很多希奇古怪的玩意儿，让我随便拿，一时候我身上佛珠、手串、项链配得划一，去上课，同窗都觉得我皈依了佛门。寝室里烟抽完了，趁着月饼出去买烟，闲得无聊，翻开他的大观光箱瞅瞅另有甚么好玩意儿，成果在箱子最内侧的拉链夹层里，摸出一个标着“Kali”字样的玻璃罐，看色彩挺像辣椒酱。
被德里门南北分开的德里市，被称为“新、旧德里”，如同两个贫富差异的邻居，居住在同一片地盘上。相对于新德里的高度当代化，旧德里更多的是肮脏、混乱、犯法以及保存无缺的汗青修建。
米是月饼从印度带返来的basmati，在全天下都很驰名誉，米粒晶莹剔透，颗粒饱满，细颀长长的，嚼劲坚固还不粘牙。更妙的是，这类米煮熟后，闪现出非常津润的金黄色，别说吃了，单就这么看看也让人直流口水。
两碗饭下肚，我拍拍肚子往床上一躺：“唉！胖就胖在这一顿上了。一罐咖喱把你心疼的，至于吗？”
虽说面是便利了，但是每天吃，嘴里也淡出个鸟来。我又想起在泰国、日本吃的美食，肚子里的馋虫子又提出了抗议。
十八世纪，法国式微贵族理查德在古堡中偶尔发明了失传已久的香水配方，操纵东印度公司从印度运送过来的香料，重新研制出香水，作为贡品送入皇室，在贵族圈里大受欢迎。香水这才摆脱“邪物”的称呼，在欧洲登堂入室，成为贵族身份的意味，理查德也是以成了富豪。
欧洲中世纪，女巫赛琳娜在炼制“魔水”时，偶尔发明了一种液体。这类诱人的香气不但能够粉饰白种人特有的体味，还能起到催情的结果，她为这类液体起名为“香水”，一时候在站街女中奥妙传播。跟着长达三个世纪的欧洲女巫大搏斗，作为“邪物”的香水也销声匿迹。
月饼返来时，我已经开端吃第二碗：“月饼，给你留了半锅，这咖喱实在是太香了！”
每次咖喱熬制胜利后，夏尔马都会把熬锅端进只要本身才气进入的密室，传闻内里藏着做咖喱的最后一道家传秘方，也正因为如此，SHAHALA的咖喱味道才会与众分歧。
SHAHALA的咖喱需求20公斤洋葱芯、10公斤番茄、蒜肉和分歧的香料搭配，用顶级的橄榄油过一遍，再用慢火熬足40个钟头，按照分歧食材，咖喱要求分时段（切确到秒）地插手呼应的原质料，才气煮成各种色香味俱全的咖喱菜式。
“你个吃货！”月饼摸出烟点了一根，“也怪我忘跟你说了。”
夏尔马喝得微醺，对酒保摆了摆手。酒保把餐单往桌上随便一扔，少年点了一份咖喱炒饭，要了瓶KINGFISHER（印度最驰名的啤酒，与味道浓烈的印度咖喱饭搭配方才好），边吃边喝。
Basmati特有的香味加上咖喱辛辣的浓香，让我都舍不得嚼咽，就这么放在嘴里，只感觉四肢百骸非常舒坦，满身通透，这几天被雾霾气候阴侵而酸疼的枢纽也热气直冒。
我伸长脖子咽下口米饭，点了点头。
SHAHALA有个不成文的端方，如果在饭菜里发明这些东西，全桌免单。这也难怪门客们欢畅，完整没想到吃进肚子内里的饭菜另有没有别的更恶心的东西。
月饼神采一变：“我带返来的那罐咖喱？”
固然如此，每天都会有大量新德里的住民驱车赶往旧德里，倒不是因为他们对汗青文明的爱好，而是全部德里市最驰名的餐馆SHAHALA在这里。店老板夏尔马是个五十多岁的瘦子，虽说住在属于穷户区的旧德里，但是源自于婆罗门的崇高姓氏倒是他除了特长的咖喱大餐以外最值得高傲的事情。