第五十三章 妙手提香，醉翁之意不在酒-3
秦池初任太官令时，她闻得这位并非以科举出身，而是以厨艺得了先帝青睐，不测平步青云，心下便有些不忿，初时闹过很多性子。
所谓教会门徒，饿死徒弟。能成为御厨之人，谁没点看家本领？若叫人都学去了，如安在其间安身？
“平常用紫苏叶提香，很少见小娘子这般，烘干磨作粉的。”
瓠瓜非常常见，很多食店都运营瓠羹，价廉物美，恰是贩子气实足的便宜吃食。
此时，与其说葛娘子在盯着她，不如说在盯着阿榆方才收起的香料粉末。
详确地在瓜瓤上剞出十字花，不深不浅，不宽不窄，大火蒸至瓜肉透明时端出，将调好的一盅酱汁浇入瓜内。
正如阿榆所料，官家不经意般问起，前日鹿脯是哪位厨子烤的？如有特长的，无妨再做一两样来。
想来，这娘子年青时也是模样极出挑的女子。
全太官叹道：“可不是！为了追索丧失的福酒，跟秦太官靠近些的人，都被翻来覆去查问过。
但阿榆在晓得葛娘子前，便重视到了她。
“葛娘子受连累了吗？”
阿榆也曾摸索着问：“秦太官出过后，跟他走得近的人，多少都会受连累吧？”
鱼鲞较耐储存，近年驿道畅达，两浙路为京师地区供应的鱼鲞可谓源源不断，乃至开了好些家鲞铺。
而葛娘子只是个会厨艺的孀妇，别无所能，事发后又未曾见过秦太官，看着怀疑不大，会不会刚好逃过了那些人的搜索？
但阿榆偏就将鱼鲞浸泡切细后，和大米一起入锅煮了，快出锅时才调了味，不紧不慢地命人呈奉上去。
阿榆却不在乎，一字排开的调料盅大风雅方让人看着，若能猜到那瓷盅里都中何种调料，又是何法所制，真能够学将她这本领学去。
全太官不大放心，盛了一小盅锅里剩下的粥尝了一口，只觉既麻且香，食来畅快淋漓，说不出的舒爽，忙埋头持续吃着，竟顾不上咀嚼鱼肉的滋味。
葛娘子微一恍忽，“畴前有小我，曾将葱末也焙干了保存，饮汤时插手此中，辛味淡了很多，却保存着葱香。我尝着平常，但有些人不喜葱臭味的，尝着却说极好。且还耐放，夏季里拿来装点羹汤，非常好看。”
分歧的鱼有分歧的晾制体例，晾晒的机会和时候最为关头。能送到御厨房的鱼鲞，天然是最上品的，口感柔韧，咸香适中，油脂不厚不薄，既保持了鱼的鲜香，又不会有腥腻之感。
这对旁人很难，但葛娘子对秦池的配料提鲜之法非常体味，或许真能猜出几分。
秦池对葛娘子提出的提香调料极感兴趣，经常一起研讨，数年相处下来，可谓情同姐弟。
蒸制的瓠瓜平淡微甜，能入口，但也仅此罢了，多要挖出果肉，蘸酱食用。
“再给老身一碟。”
全太官虽是新任太官令，但先前也在光禄寺做事，高低俱熟，对前事倒也体味。
将鲜鱼洗剥后加盐腌渍，鱼腹撑开，吊挂或平铺晾干数日，让鱼身快速脱水，便获得了鱼鲞。
内侍官则以为，这或许是因为寿王俄然带了几位皇弟来存候有关。
干系到幕后之人身家性命，统统相干人等不但会被明面上的查问，更能够有背后里的精密调查和搜刮。
福酒只是个幌子，清楚有人挖地三尺，在寻觅秦太官藏起的某件物事。
葛娘子眼睫颤了颤，一言不发地盯她半晌，渐渐地走开。
那日做完平平无奇的炸豆腐，分与世人食用时，按资格，葛娘子是第一拨拿到的人；待世人分完时，葛娘子已将她那份吃完，便向阿榆伸脱手。
全太官可传闻了，阿榆做这道菜前，跟库房时领了八种菌菇香蕈，又请葛娘子开了她的私柜，索了一小盅虾贝所制的提鲜酱汁。
因有了年纪，她的眼周松驰，有了很多纤细的褶皱，让她的眼睛显得非常通俗，却还能看出那眼睛形状非常之夸姣。
这几年春秋大了，锅铲用得已不那么利索，但光禄寺几位官员商讨下来，仍然重金将她留下，让她每日帮着尝尝饭菜，供应些改良的体例，别的再请她做些酱料卤汁，便利厨人们拿取利用。
她没说此人是谁，但阿榆在秦家三年，岂会不知此人是谁？
给官家食用的，天然要精美些。
以是阿榆一向暗中存眷葛娘子，然后便重视到，葛娘子仿佛也在察看她？
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素蒸鸭就是蒸瓠瓜。
阿榆抬眼时，看到她的眼睛。
加上她本身的那些瓶瓶罐罐，天晓得那只才值几文钱的瓠瓜，拿了多少种经心制作的调料在配它。
厥后秦池出事，葛娘子颇吃惊吓，跟着大病了一场。
葛娘子是御厨房里积年的白叟，调味堪成一绝。
阿榆渐渐将粉末装入瓷盅中，笑道：“不但要磨作粉，转头还要用陶钵慢火细焙，令紫苏香气引而不发，到时插手沸汤，只需一滚，香气便全吊出来了。”
本来清平淡淡的瓜香，如烈火烹油，在微甜的酱香里翻滚而出。
走了几步，她又转头看了阿榆一眼，“苏小娘子，那鹿脯烤得不错。鹿脯最后刷的一层酱汁里，便有那引而不发的香料吧？比当年……更胜一筹。只是那通草茎做的荷叶，未免中看不顶用。”
这实在是有些犯讳讳的。
她顺手拿出一只瓷盅，满满一盅，满是焙干的翠色葱末。
再如何着这也是鱼，会有鱼腥味，一不留意整锅粥都能腥得没法入口。
故而葛娘子过来寻她时，她并不料外。
阿榆昂首看着她，眉眼带着恰到好处的讶异。
但时人食鲞，或烤或煎，或直接揭去鲞皮，将鱼肉扯开就酒，却未传闻拿它来煮粥的。
秦池并不活力，当真地聆听其定见，并一次次地亲身脱手，跟她切磋肴馔改进的体例。便是初时不平，等厥后肯定人家厨艺的确更胜一筹时，葛氏那性气垂垂平了下来。厥后发明这位秦太官不但厨艺好，并且能诗会文，学问佳，且见地不俗，才被官家破格汲引，更加没了脾气。
阿榆心中一动，毫不踌躇地又递畴昔一碟，转头便向全太官探听这葛娘子的来源和经历。
葛娘子暮年丧夫，但年青时也是第一等利落人，嘴熟行里都来得，愣是靠着一手好厨艺成了在御厨房站稳了脚根。
阿榆看她走远了，才不在乎般笑了笑，轻声嘀咕，“若不是做得都雅，岂有机遇呈到官家跟前？明日官家该点名让我再做两道菜了吧？”
这日傍晚，阿榆正用小帚扫起小石磨里刚磨好的香料，要将其支出瓷瓶时，一名五十高低的婆子慢吞吞地走过来。
但瓠瓜虽是家常菜，并不代表诸皇子没尝过。
另一道河祇粥，其首要质料为鱼鲞。
“没有，饮福大宴时她刚好身子不便，出宫躲避了。等回宫时，秦太官已被锁进大理狱了，厥后又拘押在家，听候措置。她重新至尾就没机遇晤到秦太官，随后又病了好些日子，谁还会留意她？”
她并非倚老卖老之人，也并非想占便宜的小人，但她理所当然地伸脱手，眼睛里有着不容置疑的果断。
不像鱼肉类香气浓烈，却有种如春日芳草般的清爽怡人，令人忍不住地深嗅着，眷恋不已。
葛娘子在她调酱汁时便来了，目不转睛地盯着她的行动。
所谓身子不便，应是指她那几日刚好癸水，怕冲撞神明；何况她年青丧夫，本就是世人眼中的不详之人，故而祭奠那数日，她得离宫躲避。
病好后，她沉默很多，老得也格外快，四十多岁年纪，看着倒似有五十出头普通。
“是如许的吗？我也备了些，偶然出游便会连同其他调料一起带上，只要有个能做饭的去处，便不怕做不出好菜美馔来！”
前朝曾驰名流以蒸瓠瓜充作蒸鸭戏弄客人之事，厥后“蒸鸭”就成蒸瓠瓜的代称。
又或者，鱼肉的鲜香早就被吊出来了，微韧的口感只是丰富了味蕾的层次感罢了。
鱼鲞就是腊鱼干。
阿榆度官家年事渐大，牙齿必不如前，若真吃了鹿脯，即使当时入口香脆不自知，第二日也该有些齿疼牙酸，遂做了一道素蒸鸭，一道河祇粥。
葛娘子顿了下，持续向前走着，只是身形更佝偻了。
当时的光禄寺卿怒了，说福酒丧失，我光禄寺有不对，愿领惩罚。可你们跑来翻箱倒柜搜这福酒，敢情还感觉是我们缺了这口酒，监守自盗将酒藏了不成？这等盗来的福酒，咱吃了求福分还是寻倒霉？这才消停了些。”
阿榆对这等“躲避”非常不觉得然，但听着无人留意葛娘子，她不由地留意起来。
待得官家用完膳，全太官又向内侍官探听了下，据闻官家并未说甚么，却吃了两碗粥，吃完了又提了一嘴，说现在抚御万邦，终归起自百姓，当知百姓痛苦，如瓠瓜这等菜式，也需让皇子们尝尝。
“葛娘子？”