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调料：淀粉(豌豆)30克盐3克料酒10克味精1克胡椒粉1克大葱10克姜5克各适当
教您酸菜鱼如何做，如何做酸菜鱼才好吃
酸菜鱼的制作质料：
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散一一放入锅中。
8.后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或净水，大火烧开；
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜好吃辣的人能够在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
酸菜鱼的做法5.鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或净水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；插手少量、味精和胡椒粉；最后渐渐下入鱼片，看到鱼片全数发白后半分钟便能够出锅了。
（酸菜鱼的工艺关头）
做法：
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
酸菜鱼是四川川菜中最驰名的菜菜肴之一，上面我们先容简朴的家常酸菜鱼的做法，对于想体味酸菜鱼制作体例的，如何做酸菜鱼的朋友做个参考。
酸菜鱼的做法3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开端，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次一样措置；
3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开端，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次一样措置；
7、起锅后撒上葱花即成！
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
调料：味精2克姜10克大蒜（白皮）10克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清30克各适当
4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
7.煮至鱼片段生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
口感鲜咸酸椒，消食开胃。
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适当、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
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4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。
2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；
3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
11.最后渐渐下入鱼片，看到鱼片全数发白后半分钟便能够出锅了。
（酸菜鱼的制作体例）
4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
9.然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
制作体例
6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
做法：
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
1.泡酸菜改薄片；
3、炒锅烧热，放入3汤勺的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
配料：泡椒20克
10.插手少量、味精和胡椒粉；
配料：酸白菜150克鸡蛋清50克
5.鱼骨切5厘米长的段；
1.必须用新鲜草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
主料：鲤鱼1000克酸白菜200克
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约非常钟。
质料：
7.在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
3.把炒锅放在灶上燃烧，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少量盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，便可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功胜利。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克
制作体例1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。
质料筹办
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
酸菜鱼
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
1.必须用新鲜草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
6、持续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
酸菜鱼的做法
3、炒锅烧热，放入3汤勺的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
6.鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
酸菜鱼的做法：
质料：
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。
3.质料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少量，鸡蛋清半个，淀粉少量，色拉油三两，化猪油一茶匙。
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适当、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
酸菜鱼的做法4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
（酸菜鱼的主料辅料）
口感酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克
川盐5克异化油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克
酸菜鱼的做法2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
5.锅洗净，下姜、葱插手奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
1.把鱼洗濯洁净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
主料：草鱼500克
步调：
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。
2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
酸菜鱼的做法1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。
4.用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
酸菜鱼片汤