第167章 莫要班门弄斧（3/5）
所谓加上的一步，是因为一开端煮肉的汤，实际上会含有比较大的杂志和油脂，哪怕是煮的时候撇去了浮沫，可汤里油脂还是很多。
只可惜，还没等他回身去说，冯一帆先一步开口：“蓑衣黄瓜，简朴点说就是凉拌黄瓜，只不过黄瓜用蓑衣刀法改了刀。”
在众目睽睽之下，父女俩大手和小手反击了个掌，然后爸爸就回身向后厨走去。
冯一帆没有回应，而是走到灶台前，先是代替了庄哲斌的位置，看了一眼锅里的肉块。
焖煮一段时候，开盖将红曲米包和葱结取出，插手冰糖直到把肉煮的软烂，汤汁收得黏稠。”
家长们听着，也都感觉小女人真是很风趣，竟然晓得那么多餐馆的事情。
庄哲斌愣了一下，接着从速就几次停止了一番考虑，满脸迷惑看向冯一帆说：“姑父，仿佛，仿佛没有少甚么吧？”
这么一问，把庄哲斌给问胡涂了，他现在内心真的是有点慌，再次反几次复地停止了一番细想。
听到冯一帆的声音，认识到姑父返来了，庄哲斌也是从速扭头笑着打号召：“姑父，你返来啦。”
团体上调味制作实在没有辨别，但是将肉汤中油脂去除了，如此一来最后成菜便不再油腻，会让这道樱桃肉更加适口。
至于全部事情始作俑者的庄哲斌，看到冯一帆的安排，也是顿时无言以对了。
做完这些，冯一帆回身看了一眼站在中间，神采有些难堪地庄哲斌。
“师父，要不还是你来吧，我怕切的不好。”
看着姑父一步步做，庄哲斌算是明白，他之前实在是有些班门弄斧。
做好了筹办事情，让庄哲斌和林瑞峰不测的是，冯一帆竟然没有要演示一下的意义。
蓑衣黄瓜本身是一道凉拌菜，并不算是多么庞大。
冯一帆一脸当真问：“真的？你肯定没少？”
第三刀，第四刀，第五刀……
庄哲斌回过神，发明姑父已经站在面前，从速陪着笑容说：“姑父，我实在就是想，教小林师兄一点东西，不然他光在那练刀工，挺古板。”
言罢，没有多余废话，冯一帆将案板位置让出来，本身则去调配料汁。
以是冯一帆为了包管，以后的肉吃上去不会显得油腻，多加了一步对肉汤停止去油措置。
父女俩的击掌互动，也是让很多家长看着感觉很风趣。
独一的难点只在黄瓜改刀切片上。
在看到冯一帆给黄瓜两边垫上筷子，庄哲斌也就已经明白，本身谨慎思被看破。并且姑父晓得该如何去练习。
庄哲斌本来是想，给林瑞峰上一课，他也是筹办用这个别例的。没有想到，这么点谨慎思被冯一帆给看破了，完整没有给庄哲斌装的机遇。
难点就在要掌控精确，既要切出片，同时不能堵截了黄瓜。
冯一帆回身对门徒说：“好了，你来切，记着要切斜刀，记得我教你的吧？切的慢没干系，尽量切的薄一些就行。”
需求斜着切片，但是却不能够把黄瓜堵截，如许一面切好，再翻个面反向一样停止切片。
下了第一刀，让林瑞峰发明这体例还真是挺好，能够放心大胆去切了。
一边说，冯一帆一边走到林瑞峰身边，先是遴选了一根笔挺的黄瓜。
而在爸爸分开后，冯若若小朋友也是充分负担起苏记的小仆人，很当真给小朋友们先容苏记，先容本身姥爷的餐馆特性，另有爸爸做菜的短长。
“既然小斌说，让你做个蓑衣黄瓜练练刀工，那你就来一个尝尝吧。”
接下来第二刀，林瑞峰更加大胆起来，当真比齐截番，包管了间隔非常薄，下去了第二刀。
林瑞峰不焦急，就是当真一刀一刀切，务求把每一片都能切得充足薄，并且也尽量包管团体上每一片都大抵厚薄均匀。
庄哲斌愣了一下，半晌才回过神来讲：“哦，这个我晓得，先要把肉块捞出来温水洗濯，然后改刀，取沙锅，葱姜垫底，插手改刀后肉块，红曲米，酱油料酒，用之前肉汤再次焖煮。
冯一帆点头：“嗯，大抵过程没错，不过你不感觉少了一步吗？”
游移了好久，庄哲斌哭丧着脸说：“姑父，咱能不能别这么玩？我认错了，您就跟我直说，我到底是少了哪一步啊？”
看着一群孩子吃的很高兴，冯一帆没有多逗留，跟女儿说了句：“好啦，爸爸要去做菜喽，若若要号召好你的小朋友啊。”
林瑞峰听了有些奇特：“但是师父，我现在还不会啊？”
接着，冯一帆把黄瓜放在案板上，在筹办让林瑞峰切之前，他又拿来一双筷子，把筷子一边一根摆在黄瓜的两边，把黄瓜给夹在中间。
冯一帆面带浅笑说：“没干系，我来教你，放心很简朴，实在就是给黄瓜改刀切片，不过要两面切，斜着切片。”
冯一帆浅笑点头：“嗯，很好，看起来你也是挺闲，那接下来你说这锅樱桃肉该如何办呢？”
听得一群小朋友，一边吃点心，一边感觉特别风趣。
林瑞峰有点懵的抬开端问：“蓑衣黄瓜？那是甚么？”
目睹庄哲斌低头认错，冯一帆浅笑说：“你说的步调实在没错，并且遵循你说的确切能做出樱桃肉。
林瑞峰站在案板前，先是一阵愣神，紧接着拿起了刀，但终究还是没有胆量直接下刀。
“小林啊，实在你如果真的想要尽快练刀工，你就该多做些尝试，不能老是站在那不断练切墩，你这也练了好几天吧？明天这桌凉菜点了个黄瓜，你能够尝试切个蓑衣黄瓜嘛。”
回到后厨，冯一帆就听到帮手看火的庄哲斌，正在教本身门徒一些乱七八糟的东西。
洗濯洁净，将上面的水给擦洁净。
但是你健忘了一点，我们是在餐馆里，要把这道菜做给客人去吃，以是我们需求加上一步，那便是对肉汤停止清理。”
顺手抄起中间的铁勺，将锅里浮沫给撇去，然后持续盖上锅盖，并且把炉灶火调小，让肉块在锅里持续渐渐焖煮。
庄哲斌听完了又是一愣，再细心一想，明白了面前这位姑父的意义。
庄哲斌见林瑞峰没传闻过，顿时就来了精力，感受有了能够显摆本身的机遇。
林瑞峰一脸严厉，很当真看准了下刀。
冯一帆见小门徒做得不错，也就没有再去管他，而是乐呵呵来到庄哲斌面前。
而应对这类要求做好的体例，是在黄瓜的两边各垫上一根筷子，如许刀切下去被筷子阻挡住，不会被堵截，能够放心大胆下刀。
冯一帆低头调配料汁，底子没有昂首去看，淡然地说：“如何？健忘你师公说过的？要勇于去尝试，再说不过就是切片，不难。”
踌躇了半晌过后，终究林瑞峰还是鼓起了勇气，开端认当真真地切片。
第一刀下去，发明刀切开黄瓜，在要切到底的时候，刚好被卡在黄瓜两边筷子挡住，然后刀刃就不能再持续向下了。
听到爸爸的话，冯若若高兴回应：“好呀，爸爸你快点去做菜吧。”
