第43章 碎金与金包银
后厨凡是都是充满着油腻，摒挡台和厨房的很多处所，都会堆积厚厚的油层。
这一点来讲，大酒楼的后厨凡是会好很多，毕竟大酒楼后厨人手充足多，会有人专门每天清理。
拍照师听到这话，顿时就绕到摒挡台另一边，然后捧着摄像机当真拍摄。
拍照师实在很想说一句：学不来学不来，告别告别……
“后厨是一个厨师事情的处所，如果你连本身事情处所都没法保持整齐，那申明你底子不酷爱你的事情，又如何能够满身心投入在这份事情中去呢？”
拍照小哥不得不承认，小餐馆的后厨和本身心目中所想，大多数街头小餐馆的后厨，真是有着天壤之别。
被冯一帆一说，拍照师终究算是回过神来，从速就看一眼拍照机上的记录。
哪怕是一些常常清理的后厨，能够还是还是会有一些油灰残留下来。
同桌的孟诗彤等人，则是非常猎奇，也盯着两盘炒饭看。
只是街头小餐馆，常常因为人手上的启事，会忽视这一点。
跟在冯一帆的身后，再次踏进洁净整齐，的确像是创新过一样的后厨。
第一次出去的时候，孟诗彤他们还忍不住问，莫非这后厨方才重新装修过吗？
实在这一点，很多大酒楼，和一些外洋的餐厅，都会做得非常好。
并且这份炒饭鸡蛋液，是多加了一倍的蛋黄，如此一来淋在锅里的米饭上。
但很快大师发明不是葱花题目，苏连成很当真地扒开炒饭，当真地去看着每一粒的米，以及米粒上微微粘连的絮状鸡蛋。
拍照师坐下来，看着两盘炒饭的眼神就不一样了，在他的眼里，这两盘炒饭不是炒饭，像是两盘非比平常的艺术品。
宿世的时候，他乃至很多次因为后厨卫生题目，直接便封杀了很多顶级餐厅。
在米饭和鸡蛋都定型后，冯一帆再插手各种筹办好的配料，最后出锅前插手少量葱花翻炒。
遵循冯一帆所说，他当年跟岳父学厨，第一课便是要学打扫后厨，要保持后厨的整齐和洁净。要把统统的东西分门别类，绝对不能让后厨变得混乱无章。
终究，苏连成举起了手中的勺子，起首是伸向了那盘碎金炒饭。
冯一帆点头说：“不是必然要用隔夜饭，但炒饭所用的饭，在蒸煮的时候，必必要少加水，也就是俗话说‘煮的硬一点’，水分少了，炒起来才气粒粒清楚。”
一开端大师觉得，苏连成是不是不喜好葱花？要把葱花给拨弄开？
前面的工序根基差未几，还是插手各种的配料，终究盛盘的时候撒上点葱花。
厨房，特别是餐馆的厨房，是给门客奉献美食的处所，洁净整齐卫生，这是首要必须严苛要求的。
最后锅里连一粒米也没有留下，全数都进入大铁勺子内里。
答复着拍照师题目，冯一帆手上没有半分游移，敏捷就开端筹办食材。
冯一帆轻描淡写地说：“没干系的，你固然拍嘛，算是我教大师做一顿正宗的炒饭。”
在拍照师目光和拍照机记录下，眼睁睁地看着，米饭和鸡蛋在冯一帆的手上，就敏捷地翻滚着，鸡蛋逐步固结仿佛一粒粒碎金子，装点在颗颗清楚的米粒中。
拍照师捧着摄像机，一开端另有些不美意义靠近拍摄，冯一帆看了一眼笑着问：“你站在那么远的处所，你如何能排到呢？”
统统还是要等苏连成来批评。
拍照师有些难堪地笑了笑说：“冯哥，嫂子和老爷子不是不让拍吗？”
拍照师很当真地拍摄，听得也是非常当真，但是当看到冯一帆开端炒蛋，刹时就懵逼了。
冯一帆耐烦给孟诗彤他们做出解答，之所今后厨如此洁净，是因为苏记一代代掌勺人有要求。
冯一帆也没有去理睬，敏捷地刷洗了锅子，然后开端第二盘炒饭的翻炒。
肯定拍下了全数过程，拍照师关上了拍照机，乖乖跟着冯一帆出去。
在印象中，小餐馆的后厨很多时候因为通风不好，或者是老板本身不会特别重视打扫。
“冯哥，都说炒饭必必要用隔夜饭，是如许吗？”
一边拍摄，拍照师还提出一些疑问。
那锅与勺精美共同，另有那缓慢的拨炒，的确看的拍照师是目炫狼籍。
没有顿时用勺子用饭，苏连成倒是先用勺子悄悄拨弄几下。
也是因为岳父刻薄要求，冯一帆至今也都是非常正视后厨的整齐。
跟着苏连成一起来的秘书，靠近很细心地打量一番，没有感觉有甚么特别。
最后再撒上一点点葱花，作为成菜一刻的装点。
看着苏连成终究舀起一勺放入口中，冯一帆没有多说甚么，回身向后厨走去。
在冯一帆即将踏入后厨刹时，吃下第一口的苏连成忍不住赞叹：“正宗。”
看着炒饭完成，拍照师已经完整看呆了，大脑的确是一片空缺。
然后在炒米饭的过程中，用饭粒将蛋液完整拨散开，达到那种碎金的絮状。”
以是冯一帆跟着岳父，以及昔日岳父部下那帮师兄们，整整打扫了一个月的后厨，以后才有机遇正式打仗和学习烹调。
两盘炒饭完成，冯一帆端起炒饭对还在愣神中的拍照师说：“好了，快点走吧，我要给客人上炒饭了，你别在这愣着啦。”
而鸡蛋和米饭之间是一种似连又非连的感受，看上去真的是非常标致。
冯一帆拿过一个盘子，先是倒扣在铁勺上，然厥后一个翻转，一盘炒饭非常完整扣在盘子里。
出锅的一刻，冯一帆一手颠锅，另一只手则用勺子拨弄。
拍照师又一次目瞪口呆看着，锅里炒饭就像是一群听话的兵士，在冯一帆双手的一颠一拨下，全数从锅里开赴进入大铁勺里。
在颠末一番敏捷的翻炒，很快每一粒米饭上都包裹住鸡蛋，锅子里的炒饭变成了金色。
但是有了之前苏连成警告，秘书现在固然内心不屑一顾，但嘴上不敢说任何话。
但是苏记从未忽视过，冯一帆至今也记得，岳父让他踏进后厨的第一天，便警告他。
看着冯一帆非常纯熟的行动，听着冯一帆当真的讲授。
但是面前苏记这家小餐馆的后厨，在拍照小哥看来，能够比一些大酒楼还要洁净。
和之前的碎金分歧，第二份金包银则是要先炒米饭，要把饭粒中的水分炒干了，粒粒清楚过后，再插手打散的鸡蛋液。
“记着了，碎金炒饭这个絮状的鸡蛋，不是完整用勺子搅炒出来，要在蛋液将凝未凝的时候，敏捷把米饭给下出来。
冯一帆端着两盘炒饭，来到了苏连成的面前，将两盘炒饭放下：“好了，你点的两份炒饭来了，一份金包银，一份碎金。”
“呐，现在我炒的第一份是碎金炒饭，要先下打散的鸡蛋液，记着必然要急火敏捷把蛋液打散，在锅里给炒成絮状。”