第56章 一道“简单”的菜
孟诗彤从速做了个禁声手势：“别说话，当真看。”
一片片仿佛柳叶般的鱼肉泥，被冯一帆以极快的速率下入油锅当中去。
然后呢，你们能够用摒挡机打成鱼肉蓉，做起来的结果也是一样的。”
杨小溪镇静地叫唤着：“好标致，冯叔叔你的菜做得真是好标致呢，这个菜是送给我们吃的吗？”
分离结束蛋清，冯一帆便开端打散蛋清，手动非常的敏捷沿着一个方向搅拌。
这一步，又是非常的邃密，而冯一帆美满是用手做，蛋黄和蛋清分离后，一点也不会散。
杨小溪和陈瑶霏一起拍着小手，给冯叔叔的这道菜用力的鼓掌。
“实在你们如果在家里做，不必然要像我如许把鱼肉给刮下来，但是记得必然要把鱼刺给清理洁净，或者用一些刺少的鱼也能够。
都是完整被冯一帆的烹调所佩服，那种萧洒有条不紊的模样，真的是涓滴也看不到一丁点镇静。
随后还是那一锅油，冯一帆敏捷将那些腌好的黑鱼片裹上面粉。
公然，做菜这类事情，只能看看啊。
全部烹调的过程中，冯一帆的确仿佛是一名艺术家，在厨房里揭示出烹调的艺术。
何雅茜是完整哑口无言，她真的是完整不感觉，这道菜她本身能在家做出来的。
黑鱼的鱼片，被油炸过后，插手调味甜酸汤汁，煮成一颗颗红色的鱼肉球，看上去就仿佛一颗颗红皮的荔枝般鲜艳欲滴。
冯一帆行动纯熟，并且非常的敏捷将鱼肉给很快的刮下来，剔除此中的小刺。
冯一帆这道“芙蓉荔枝鱼”，是在听了女儿的要求过后，想到女儿明天在幼儿园里交到新的好朋友，三个小女孩凑在一起那种纯粹友情非常甜美，临时起意想到的一道菜。
孟诗彤看着成菜，终究忍不住感慨：“真的，真的是一件艺术品啊，太标致了，仿佛是芙蓉花畔摆放着一颗颗鲜红的荔枝啊。”
打好了鱼肉泥后，冯一帆又取出一些鸡蛋来，将鸡蛋清和蛋黄给分离开。
而措置的体例前面与黑鱼不异，也是将整片的鱼肉给片下来，但是因为草鱼小刺比较多，以是接下来的措置就更加细致。
刮下来的鱼肉直接闪现处肉蓉的模样，并且也能够在刮下鱼肉蓉过程中，将此中小刺给清理掉。
陈瑶霏柔声地说：“感谢冯叔叔，您做的菜真是好标致，比我和爷爷奶奶在外洋餐厅吃到那些菜，都要标致的。”
让大师嘉奖几句后，冯一帆端着菜对三个小女孩说：“好啦，我们快点走呀，这道菜必然要趁热吃的，你们先出去吃着，爸爸很快把剩下的送去。”
冯一帆端着菜一马抢先，三个小女孩则是手拉手紧随厥后，快步就冲出了后厨一起去上菜。
“第一次炸是为了定型，以是油温必然不能太高的，炸得也不要过老，定型过后便要给捞出来。
接着，冯一帆还切下一些猪肥膘，也是手动敏捷将切成小丁的猪肥膘全数给剁成泥。
而何雅茜在中间看得是瞠目结舌，看着鱼肉蓉被刮下来，她真的是完整跪服了。
然后降低油温停止第二次的复炸。”
在统统人都嘉奖冯一帆的时候，冯若若却并没有开口奖饰，小女人一脸高兴地看着大师夸本身爸爸。
冯一帆接着将打好蛋清和鱼肉泥给异化起来，一样还是停止了一番搅拌均匀。
讲授过程中，冯一帆手上没有涓滴停歇，每一个行动都非常敏捷、精确，几近没有多余的行动，并且不会弄得到处都很脏乱。
也是他宿世创新的两道菜，停止了连络以后，再创新出来的一道菜了。
红白交相辉映，真是一道很标致的菜。
不管是拍摄中的孟诗彤四人，还是跟着冯若若一起看的两个女孩。
然后开仗放锅，在锅里倒上了上好的花生油，只是微微烧了一点点热度，就用大铁勺舀起一片鱼肉泥下到油锅当中。
至于拍照师阿飞，倒是算比较安静，内心只想着一句：根基操纵，勿6。
“记着这一步，下出来的鱼肉泥必然不要动它，就是靠着油渐渐升温，给它定型。”
哪怕后厨只要他一小我，但是他就是能够始终游刃不足，一小我完成每一道菜。
讲授结束，冯一帆便敏捷开端下一条条的鱼肉泥。
冯一帆最后摆盘也是非常当真，中间白嫩的芙蓉鱼片摆成一朵花的模样。
而白嫩鱼肉泥做成的鱼片，颠末一番调味的烹调后，摆在盘子里仿佛一朵白芙蓉花。
拍照师阿飞笑着说：“在冯大厨这里来讲，确切不难，中午的那炒饭你们是没亲眼看到。”
一边做着，冯一帆一边说：“这里也能够用分离器的，实在现在有合适的东西来做，就要比如许手行动要便利快速。”
冯一帆一边说，已经把第一个捏起的鱼片下入锅里去。
何雅茜一脸苦涩地嘀咕：“天呐，这菜那里就轻易啦？”
芙蓉荔枝鱼终究成型，大师也才明白了此中的寄意。
“你们要重视，裹粉的时候，必然要把这三个角给捏起来，如许就能够包管面粉把鱼肉间裂缝都给裹上，裹了粉，便能够下入油锅里去炸。”
全部过程，真的是极其磨练手速，而冯一帆几近是没有停歇，在油温降低之前，已经把全数的鱼肉泥都给下入油锅。
终究将蛋清给搅成了仿佛奶油状。
冯一帆用手中的刀，非常敏捷地从整片的鱼肉上，将鱼肉给一点一点的刮下来。
冯若若顿时给杨小溪解释：“阿谁不是水呀，阿谁叫蛋清呢，煮熟了以后，就会变成蛋黄内里白白嫩嫩的蛋白啦。”
冯一帆闻谈笑着点头说：“对呀，这个是冯叔叔给你们做的。”
鱼片受热，鱼皮的部分敏捷缩紧，鱼片就敏捷的团成了一个球状。
黑鱼措置结束腌制后，冯一帆再次措置的是刺比较多的草鱼。
最后再把猪肥膘泥和鱼肉蓉搅拌在一起，插手葱姜水和一些调味，在一个容器内沿着一个方向打发上劲。
冯若若小朋友的内心非常对劲，因为大师夸的是本身的爸爸呀。
看到这里，那边杨小溪忍不住惊呼：“哇，冯叔叔好短长，能把鸡蛋里的水变成了奶油呢。”
冯一帆一样向小女孩浅笑回应：“感谢霏霏的嘉奖。”
听了冯若若的解释，杨小溪也是立即点头说：“嗯，晓得啦，是蛋清。”
接着油温刚升起来，他悄悄用勺子拨了一下，肯定每一片柳叶状鱼肉定型，就直接捞出来。
在盘子的四周，则是装点上一颗颗仿佛荔枝的鱼球。
全部过程，不但是磨练耐烦，一样也是磨练一种刀工上的应用技能。
这道菜没有效芙蓉花，也没有效荔枝，而是完整用两种鱼肉做出来的菜。
