第一章 小刀刘
崔天宝走过来搀扶着小刀刘坐下，奉上茶水，神采喜不自胜：“徒弟，您大喜了，嫔主子如果吃欢畅了，保管犒赏丰富”不料，小刀刘听完后却瞪了他一眼，自顾自说：“焉知非福？嫔主子体弱多时，怎会一时半会就会病愈？”
“孙公公但是等猪肉熬好？”那名穿戴皂青衣服。孙耀庭摆摆手，淡然道：“老夫可没阿谁时候，老佛爷还等着我去奉茶呢”
清朝末年，列强并起，以风卷残云之势囊括中国，到处是哀鸿遍野，妻离子散，全部中国大地都堕入一片哀嚎当中，唯独占偶，一个叫做紫禁城的处所却仿佛置身事外，仍旧是一片歌舞升平！
既然不能惩办祸首，把阿谁替罪羊宰了也好泄心头之恨！
这个二头实足不是甚么灿烂门楣的称呼，既不是御膳徒弟，又不能亲身为天子及各位主子主锅，只是在御厨的门下做些配菜打杂的事情，在御膳房里他们被称为小副，宫廷的正式称呼则是二头。可这二头也不是那个都能当的，特别是这主灶的二头，平素里尽管配菜打杂，但在诺达的御膳房里，他们的另一个身份却相称刺眼，那就是掌灶的门徒。
小刀刘用手掐了一下鹅身，金饰而有弹性，心知其肉质已经拍松，便剔骨剥皮，又是一炷香的时候，那只鹅便光秃秃的闪现在盘中，奉上了蒸笼。
崔天宝见小刀刘端倪笑容，便心知这份差事的难度，谨慎的问：“徒弟如果感受不当，可否请值膳官去问个究竟？”
小刀刘谛视着远去的孙耀庭，嘴角一撇，将那盆子里的猪肉又倒回了锅内，忿忿地说：“皇家之物，到是让这家奴先行尝鲜”
“半个时候”
太医说完后，嫔主子又嗟叹起来，病痛已经让他面庞肥胖的短长，现在在夜晚昏黄的灯光下愈发惨烈，光绪帝不忍直视，却又如同心内滴血，他环顾着四周，老迈的太医跪倒在地已经是回天乏术，身边的寺人又是母后派过来的，面若冰霜涓滴没有惧色，摆布之人如同枯木普通也全然没有甚么体例。光绪的心中燃起一丝悲惨。
那鱼肉固然切得整齐，却不敷薄，小刀刘警告过门徒，那鱼片要切的透亮，特别做邃密菜肴的时候，可现在这盘鱼片，固然片片厚度一样，却不是做滑溜菜肴的首选。他谛视着鱼片半晌，抬开端看着惶惑不安的崔天宝，说：‘你这盘鱼片能做糟溜么？
“嫔妃已经病愈，何至于如此？”
至于活物，那便要体味其从生到死的状况，特别是其生龙活虎的时候，是否结实，姿式宏伟否？对于切割食材都是相称首要的，小刀刘的父亲，老刀刘曾经对他说过，刀是全能的，食材是万变的，对于食材的体味如同于对刀的把握，分毫不差，方位珍羞。
值膳官卖力每日炊事供应纠察，平素对于食材的安然尤其正视，但他毕竟是个奉旨行事的小寺人，又如何会为了一个能够莫须有的事情去扣问上面，寻觅那不痛快？想到这里，小刀刘摆摆手，对崔天宝说：“去掌膳那边求肥鹅一只吧”
小刀刘是宫廷内顶尖的御厨，尤擅使一套玄铁九刀，刀工高深，且不伤食材的纹理。用他的话说，这全赖先人的庇佑，赐与他这副宝刀，才气让食材抖擞出本身的生机，可在豆割这副猪肉的时候，小刀刘还在想，这头猪活着的时候，究竟蒙受过哪些磨难呢、
崔天宝见徒弟拿定主张，点头表示后走出了御膳房。
一名须发洁白的太医喏喏地叩首在地，小声说：“罪臣何守光……”
皂青服男人是小刀刘的门徒，盛京人士，光绪十五年入宫，现在已是5个年初，一向在小刀刘的门下工事，为御膳房掌膳板案二手，平素里为小刀刘配菜，又称为二头。
在对于食材的时候，小刀刘有一套独家的秘笈，植物类食材看其表面是否通透，凡是通透光芒的食材便是那皇庄颠末经心培养的，下刀的时候就尤其重视那食材本身的纹理，精切慢滑，刀刀入骨，不消一会便能闪现出最斑斓的状况。
小刀刘点了点头，对崔天宝说：“半个时候后关火就好”
崔天宝玩弄着西洋传进宫里的沙漏，木制框架内两个相对大小的水滴状玻璃，蓝色的沙子缓缓向下贱淌，待沙漏完整露进一个水滴容器内后，又调转方位，让沙子从一个容器外向另一个容器里挥洒。
长春宫的徐管事点了点头，不疾不徐地进入了堂内，站在那主灶前面对着小刀刘缓缓说道：“听旨，嫔主子大吉，进奉御鹅一道，2个时候后奉于内上，不得有误”
内里煮的是本年围猎时杀的新奇黑猪，全数来自于皇家猎场，在一年的雨露津润后，肉质非常鲜嫩，特别是摄取了新奇的谷物和绿植后，显得油光光的，在锅内的每一次翻滚都凸显出诱人的光芒。
说完飘飘然地走了。
就在这个时候，御膳房的门别传来一阵脚步声，软布靴子轻踏，伴跟着些许的磨蹭地盘，一听便知是出高傲内的某位公公了，果不其然，半晌后，一个面庞红润的男人度步进入大堂，小刀刘赶紧拱手：“徐公公吉利”
“精准的鱼片下锅8秒即熟，翻勺3次，称之为糟溜，你看看这个，像是鱼碎”’
一个穿戴青色皂服的年青男人看了看小刀刘，见对方神采安静，便代其回应道：“回禀孙公公，徒弟抓紧了，不会误了时候”
如是说着，小刀刘内心开端翻滚着食材的相生相克道理，在家传的那本《膳源》里清楚写道，生恶疮久而未愈者，不成食生发之物，花生海参及蒸鹅都是制止食用之物，如果嫔主子恶疮未愈，那么这个鹅究竟要如何做呢？
崔天宝将鱼片扔下锅内，10秒后，一盘散碎的白花状物质闪现在盘内。
皇城四，四四方方的城墙伴跟着四个筒子河的环绕显现出了一片寂静阴沉的布局，环绕此中的便是这个帝国的统治者们，内里的喧哗被殷红的宫墙所隔绝，在内里则是一片欣欣茂发的局面。
“那就好”孙耀庭度步走了走，又回过身，在那锅前的青花瓷盆里夹过一块猪肉，放入嘴巴了，细心地嚼了起来，半晌后，那嘴巴就油光四溢的，他取脱手帕擦了擦嘴，不由得歌颂：“还不错，在有个一炷香的时候，就该好了”
为首的恰是慈禧的御前寺人，他大喝一声：“把乱贼小刀刘拿了，捆绑敬事房”
长春宫内灯火透明，太医跪倒一片，噤若寒蝉的等着天子的雷霆之怒。在宫内的卧榻里，嫔主子奄奄一息地趴在床上，气若游丝。床边坐着一名身材伟岸的黄衣男人，焦心而忧愤的看着卧榻的嫔主子，用手摸着额头，不住地呼喊。
太医喏喏答道：“嫔主子的病情却有好转，只是晚膳后俄然病情恶化，全无瞻望……”
小刀刘用了一番茶，啰嗦了一番厨艺的话，竟不知不觉睡了畴昔。在梦中他如同翻滚的浪花般，经了很多的光阴蹉跎，连同入宫以来的各种妙闻，一股脑的挥洒在脑海当中，这类遐想让他不自发的笑了起来，畅快非常。直到身材被一阵狠恶的摇摆中复苏，都还置身于那种漫无边沿的思惟遨游当中。
主子天然是慈禧老佛爷，自从庚子国难以后，1900年BJ回栾以来，慈禧就深居于宫内里，对于军国大事天然是了然于胸，但等闲是谁也见不得的。平时办事，便要唤那首级寺人传达懿旨，对于首级寺人孙耀庭，小刀刘天然是万分谨慎的对待。他使一把两尺长的铁叉，不断的翻弄着锅内的猪肉，这个时候，孙耀庭就在内里缓缓开口了
光绪蓦地起家，冷视着四周世人，宣读了圣旨：“便可缉捕御膳房小刀刘，明日中午问斩！”
门口的寺人回声而去，嫔主子也跟着那寺人拜别的脚步声蓦地嗟叹一声，永久的分开了这个是非骚动的大内宫殿，向西方极乐走去。
太医仓猝接话：“皇上，嫔主子得的是疮邪之症，温热火内，最忌讳的就是发物，这禽类本属于发兴之物，又颠末蒸制，药理入邪，如同火上浇油。如果是凡人饮食，怕也会发热生疮，何况是疮邪本以入胜之人。”
可小刀刘谛视着锅内那翻滚的大块猪肉，内心仿佛置身于洞窟普通，深不成测。贰内心没了底，这副猪肉是本身切割的死猪，可其生前的模样却未曾得知，不知煮过以后可会令主子对劲？
杀猪的不知烧得好。一样的事理，小刀刘固然为宫廷御膳八代传人，只识得好食材，却不知食材本来生龙活虎的模样，就说这猪肉，固然在锅内显现出了百煮而劲道的油光，但它鄙人锅之前，小刀刘是难以辨认其本来脸孔的。
话间，孙耀庭就大腹便便地走进内殿，闻着猪肉的香气缓缓进入了偏殿，在那口大锅前立足半晌，如是问道，一边挥动着袖子，争夺让那香气往鼻孔处更加切近，一边讪讪的问道“时候不早了，该好了把”
小刀刘在晚膳前一个时候，就开端把鹅脱毛措置，用沸腾过的葱姜水煮过半晌，毛发脱净的鹅便如处子普通剔透白净，用刀开端拍鹅身，非常钟后小刀刘的额头上就冒出了一层精密的汗水，那鹅也终究被拍打成型了。
现在，小刀刘已近不惑，遵循天命所归，天然是要传承于门徒。他将一块白鲑鱼肉放在菜板上，看着崔天宝肆意地将其朋分。
那鱼肉固然片片晶莹，可最关头的一步，崔天宝却没有实现。如果说在宫外的大馆子里，这盘鱼肉绝对称得上刀工高深，可在御膳房，小刀刘在鱼肉的纹理上却发明了不小的缝隙。
徐公公法度停稳，嘲笑着说：“嫔主子是光绪爷的宠妃，天然天人相照，大吉大利”说完又摆开法度缓缓向门外走去，在门口处又开口道：“谨慎办差就好”说完便大步分开了御膳房。
光绪大怒：“嫔主子晚膳用过甚么”
小刀刘缓缓的抬开端，看着面前那面无赤色的寺人，寺人开端宣读口谕：“上谕，御膳房小刀刘，不知圣恩，企图暗害嫔主子，蒸鹅害上，罪证确实，明日中午开到问斩，钦此！”
唤醒他的是崔天宝。小刀刘摩挲着双眼，垂垂暴露一条裂缝，他瞥见崔天宝焦心的望着本身，而他的身后清楚站着几个寺人，一副杀气腾腾的模样。
小刀刘让他分红薄片。崔天宝细细刀分，半晌后，一盘鱼片就闪现在瓷盘中内，看着小刀刘，一脸的对劲。小刀刘的面色却阴沉下来，盯着那盘子里的鱼肉目不转睛。
“不知刘管事的祭奠可否煮好”
小刀刘赶紧拱手：“谨遵旨意”昂首罢，追上正要拜别的徐公公，说：“公公留步，敢问主子的疮疾可否病愈了？”
小刀刘惊奇的同时，胳膊已经被两名寺人绑住，拉起家子便感受脖子处一阵冰冷，一条锁链已经稳稳套住，在想那胳膊，早已被捆成了麻花状，身子弓得如同一个虾米。没等他开口，便感受一阵天旋地转，昏死畴昔。
崔天宝看着盘内不成模样的鱼片，内心不觉间有些烦恼，他小时候在盛京的街头巷尾是吃过那种小吃的，白馍馍里夹上鱼碎，只需一个铜板便能囫囵填饱肚子。见这盘鱼碎软踏踏地趴在盘子里，崔天宝的内心固然烦恼倒也是无话可说。
蒸鹅奉上长春宫的时候，小刀刘和崔天宝已经来到了卧房，一个供御厨歇息的处所，等主子炊事结束一个时候后，他们便能够缓缓走出宫门，回到各自的家中了。现在，在卧房里，他们只要喝上一壶茶水，悄悄等候着管事寺人的指令行事。
刘一刀望着滚滚而动的猪肉，内心不觉默念着先人的口诀，对于最浅显的食材，他自有一套传承于先人的绝学，甚么样的肉最好，通过那锅里的翻滚便尽但是知。
祭奠年，位于紫禁城后三宫之一的坤宁宫内，一口巨大的黑铁锅置身于偏殿内，正首是一尊不知有多少年汗青的铜佛像，在森严的宫殿内显得寂静非常，上面就是那口黑锅，现在，黑锅里热浪滚滚，不时翻滚着一些黄白之物。
俄然，他冷声断喝：“当值太医安在”
一旁的寺人仓猝答复：“回皇爷，是蒸鹅，御膳房小刀刘呈恭”