087 全鸡起骨

洪九咳嗽了一声，阿红才晓得本身失态了，干忙松开骆飞的手，“骆先生，不美意义啊，你的伎俩太高超了，我失态了。”

骆飞回味动手上肉肉的触感，笑着说：“没事，我这也是练很多了，曰子久了，自但是然就如许了。”这厮说着瞎话，脸上一点都不红。

阿红也不活力，熟络的拉住骆飞的手，说：“小骆，姐姐和你一见投缘，接下来的比赛呢，姐姐也要给你打动手，你看如许吧，我今后叫你弟弟好了。”

洪九和阿红都没有见怪永仔的意义，方才两小我也都看入迷了。

进到酒吧里，骆飞一眼就找到了娇娇和木木。不是骆飞眼神好，而是这两位实在是太显眼。

骆飞伸手接了过来，这聘请函做的仿佛大红的喜帖，只不过封面上印的不是红双喜，而是各种百般的海鲜食材。正中间是一个炒锅，炒锅的上面，是鎏金的“海皇摒挡大赛”几个字，制作质量非常精美，至于模样嘛，骆飞不做评价。

骆飞拿着飞刀的手，在洪9、阿红和永仔的谛视下，高低翻飞，花胡蝶一样都雅。三人几近看不清骆飞的伎俩，太快了。

骆飞去的时候，娇娇正和人比赛喝酒，木木在中间拿着扎啤酒，看的津津有味。和娇娇拼酒的是个二十多岁，长得很帅的男人。中间的人看到这对帅哥美女拼酒，自发的围成一圈，喝采声不竭的从人群里传出。

ps：九点钟才闲下来，早晨另有一章，不码完不睡觉~

全鸡起骨算是比较考量厨师的刀功和伎俩以及对食材体味的一门功课。这也算是一门根基功了。不过根基功最磨练人，因为越是简朴的、根本的东西，想要比别人做的好就越是难。

“咝~”阿红不由的吸了口冷气。接着，她像第一次进厨房，拉着父亲的手要学做菜一样，拉住了骆飞的手，吃紧的说道：“小弟弟，你是如何做到的？你教教我好不好？”

不是阿红冲动，她家传的厨艺学了一辈子，对于此道早就痴迷非常。骆飞的伎俩称之为神乎其技也不为过，这还是在他用的是随身照顾的小匕首（阿红不晓得那是飞刀）的环境下，如果用专门的刀具，恐怕用的时候会更短。

接过永仔递过来的纸巾，把飞刀擦拭洁净，骆飞说：“阿红姐，这下放心了吧？”

拿到了入场卷，骆飞和洪9、阿红聊了聊后天比赛的细节，骆飞是自傲满满，感觉实在是没甚么好筹办的，到时人到就行了。毕竟只是初赛，以焦天渠的厨艺，如果连进三十二强都要战战兢兢，那也不消比赛了，直接回家洗洗睡吧。

骆飞不着陈迹的抽回了手，说：“行啊，阿红姐这么利落的女中豪杰情愿认我这个弟弟，我求之不得。”骆飞晓得，阿红拉他的手，并不是对他有甚么意义，而是在察看他的手。骆飞的手颠末这段时候不竭的练习刀法，掌心和虎口都有厚厚的茧子，手指肚上也有。

翻开封面，内里是海皇摒挡大赛组委会的聘请函，上面有骆飞的名字和天然居的名号。

骆飞的手腕非常矫捷和有力，这是练习浩繁武技的服从。厥后在焦天渠处学的的厨艺，也是刀功最短长。两两连络，现在就单以刀功这一块来讲，骆飞早就超越了焦天渠。

说句恶心人的话，如果一个技艺高深的厨师，在体系的学习了人体骨骼布局以后，把一小我给脱骨了，也不是做不到。

告别了洪九等人，骆飞去了和娇娇商定的酒吧。

骆飞笑了笑，坐在了阿红的中间，不过离她有段间隔。这女人的穿戴打扮太炽热了，骆飞怕热，可不敢离她太近。

厨艺中，用到脱骨技法的处所很多，猪头脱骨啊、鱼脱骨啊，只不过现场考校的环境下还是用整鸡便利了然一点，还是那句话，越是简朴根本的东西，越不轻易做的比别人好。

不过到底是根基功，普通的厨师都不会呈现失误。

“表上显现是四十六秒，精确时候必定还要短，我按结束按的晚了。”永仔有些不美意义的说。

全部过程烦琐，并且需求厨师的手得稳。平时或答应以很安闲的艹作，但是在限定时候内比速率的话，很轻易呈现失误。

“多少时候？”阿红急不成耐的问道。

全鸡脱骨，起首在鸡的颈部开一个口，堵截颈骨，再将颈皮渐渐翻转，使颈皮与颈骨分离，直至肩部，翻下颈皮，斩断颈骨。在颈肩处齐截刀口，连皮带肉渐渐下剥，用小刀将肉与筋骨剥离，至两膀骨的枢纽暴露后，将连接枢纽的筋堵截，使翅膀骨与鸡腔骨离开，然后将翅膀骨抽出。把鸡胸朝上，用力按压隆起的鸡胸部，持续将鸡肉向下翻剥，随时用小刀堵截与肉相连的筋膜。背皮紧贴背脊骨，用小刀悄悄割离皮肉，再行翻剥。翻剥至鸡的腿部，鸡胸朝上，两手将两鸡腿向背部翻，使大腿枢纽暴露，用刀顺着腿与腔骨的骨缝将筋堵截后持续翻剥。翻剥至肛门处时，把尾尖骨堵截，（鸡尾连在鸡肉上）使鸡肉离开腔骨，再堵截大肠，洗净后翻出鸡腿，将鸡腿上的皮拉到腿部，腿暴露，剔去骨，再将鸡皮翻转朝外，骨骼脱出，鸡貌仍留。

骆飞对劲的将聘请函合上，放在了身前的小机上。

远不到三分钟，骆飞就把整鸡清算好了，拿起桌子上的茶壶倒水洗飞刀。“关表啊，还走着字呢。”看到永仔还在盯着托盘里的鸡看个不断，涓滴没成心识到手里的秒表还在跳动，骆飞忍不住出声提示。

阿红的这一番行动，比任何马屁结果都好。

阿红一摸之下，暴露了对劲的笑容。明显，她以为骆飞的好刀工，确切是颠末苦练得来的。

阿红说的三分钟，也是有讲究的。能够说三分钟是个杠杠，三分钟以里起码能申明这个厨师刀功还算纯熟，固然要求有点高，但也不是很难达到。但是在三分钟里，想要再晋升速率，呈现失误的能够姓就会大大增加。和统统短时候竞速比赛一样，达光临界点今后，每晋升一点一点时候，都很困难。

洪九从桌子上拿过来一张请柬款式的纸片，递给了骆飞，“小骆，你看看，这就是你的海皇摒挡大赛聘请函。”

再说，全鸡起骨这个技术，很多菜品里都会用到。潮菜里的“糯米酥鸡”和“荷包鸡”用的鸡就必须脱去全数鸡骨，保持完整鸡形。脱完骨的整鸡再在腹腔内填进有关质料，然后就剩下烹制了。

阿红赶紧说：“放心了，放心了。来，小骆，这边坐。”说着，阿红把她的包包拿了起来，指着身边的位置聘请骆飞。

骆飞先向阿红点头请安了一下，才说：“我没甚么特别的要求，普通的厨具就行。到时候还要费事姐姐了。”

阿红笑着说：“既然叫我一声姐姐，就别跟我客气。提及来，要不是骆飞弟弟，姐姐我还没机遇插手海皇摒挡大赛呢。”

夜猫子酒吧，在骆飞他们住的旅店四周很驰名誉。这个酒吧还是听下午阿谁前台办事员mm说的。

“哦，啊。好了，关了。不美意义啊，我看入迷了。”醒过神来的永仔连连报歉。

对于本身满身心投入的行业，没人在瞥见妙手以后还能平静。

骆飞晓得，阿红没扯谎话。不是搞不来入场卷，而是技术实在达不到，不想去丢人。

洪九见骆飞看完了内里的内容，问道：“小骆，不晓得你有没有带本身的厨具？如果没有的话，都需求些甚么？阿红那边甚么都有，你奉告她需求的厨具就好。”