第81章 开店记（3）
严垣从办事员手里接过点菜单，递给老年男人，“老先生，您如何称呼？”
“我说严老弟，你有些不实在啊！如果这食材真是你所说的野生鳗鱼，那我真是有些可惜这食材了，竟然交给一个如此不懂厨艺的劣厨来措置。真是暴敛天物啊！”林老有些不悦地说道。
“林老且慢评判。如果我没有亲口尝过这鱼的味道，看到这鱼的卖相，只怕也如同林老普通，必定会可惜这食材华侈得有些可惜。但是如果咀嚼了这味道，林老或许会和我一样，对着鱼的烹调体例大加赞美。”严垣心平气和的说道。
“哦，那我可要尝一尝，看是不是如你所说。”林老说道。
“林老，您看您需求甚么菜？”严垣天然不会叫林老头子，而是免却了一个字。
林老的孙子也一旁起哄道，“我要吃鱼，我要吃鱼！”
谁也没有重视到一个细节，那就是江边放入锅里的水，可不是浅显的自来水，也不是店里用来烹调初级菜的纯洁水，而是从鱼篓空间里取出的水。
严垣上了菜以后，便退到一边，但是实际上，他的重视力仍然放在此时店内独一的一批客人－－－－林老一家子的身上。他有些等候，当林老爷子咀嚼了江边做出来奇特的鱼宴以后，会有甚么样的反应。
端起本身的水杯，江边喝了一口水，这个时候，江边已经没有任何严峻了，每一个步调，江边几近做到了最好，最后的味道江边不消担忧了，必定不会比那天早晨做的差。
刘杰东的功底还是很不错的，江边完成这一道鱼的时候，他已经炒出了两三份菜。
林老的儿子则笑道，“爸，要不，我们就点一份他们这里的招牌菜，一品纯味鱼。如何样？”
严垣是吃过江边做出来的鱼的味道的，以是固然江边做出来的鱼卖相不是很好，但是仍然信心满满。
老年男人笑道，“我姓林。你叫我林老头子便能够了。”
江边不晓得刘杰东内心是如何想的，固然有些严峻，但是该如何做，他仍然如何做，涓滴没有手软。放了一些菜籽油，这油是严垣好不轻易才从乡间搞来的，与超市里卖的那些调和油底子就不是一回事。
做菜是一件很独特的事情，几近每一次做菜，都是一个不成以复制的过程。没有人能够做出两份绝对味道不异的菜肴。这使得厨艺也成为一种艺术，统统的对厨艺爱好的人，都在尽力尝试，使得本身做出来的菜肴的味道靠近于完美。刘杰东仿佛健忘了这一点，对于过程、情势过于正视，这也是使他只能成为一名浅显大厨的启事之一。
“不瞒你说，咱这是新开的店，说甚么最特长，也没有甚么根据，但是我们的招牌菜绝对是味道独到。主材采取纯天然的野生鱼，不增加任何野生增味调料，只加了一些纯天然配料。不但没有粉饰鱼的天然纯味，还特地加强鱼的美味与原味。不说咱这鱼是最好的，但是绝对是您没有咀嚼过的奇特风味。”严垣的辩才还是相称不错的。
林老别的还点了几样菜，很快将手中的菜单交到严垣手中，“尽量快点吧！玩了一整天，确切有些饿了！”
江边将菜籽油烧开，但是不能等冒烟，不然就会粉碎内里的香味物质，营养也会遭到极大的侵害。然后立即将切好的鱼块放入锅中停止油炸，将鱼块的表面炸得有些酥以后，便将鱼取了出来，将一部分派料放了出来，稍稍油炸一下，当即倒入适当水，然后将炸好的鱼放了出来。
“停业！正在停业，不过明天还是第一天试停业！您们是我们的第一个主顾！”严垣赶紧迎了上去。
几小我则等着林老的评判，林老一家子很成心机，吃甚么东西，仿佛都要这林老评判了以后，才会开吃。只要家里的林冉例外。
林冉连声赞道，“好吃好吃！我还要！谁也不能和我抢。”
刘杰东并不是妒忌，而是担忧两个年青的老板过于儿戏，觉得本身的技术出众，实际上却很内行，当初严垣就是如许，非要本身担负主厨，成果让本来还算能够的买卖，变得越来越淡。常常在内里的吃客，如何能够会吃不出内行与里手做出的菜肴？
林老夫人则笑骂道，“老头子，又吹牛了！当真你吃过天下统统的甘旨？”
“哈哈，小伙子此次的牛皮可别吹破了！老头子固然不能说尝过天下的甘旨，但是这中原的甘旨，老头子还真是没有多少没有尝过的！”林老笑道。
固然这鱼卖相不是特别好，但是这鱼烹调得倒是恰到好处。鱼肉的大要被油炸出褶皱，带着淡淡地金黄色。夹在筷子上，也不像普通的鱼肉那么轻易碎裂。
林老呵呵一笑，“年青人，真是机警！你跟老头子说说，你们店里最特长的菜是甚么？”
一品纯味鱼端到桌上，便散逸出一股浓烈的香味，当即勾引出林冉的食欲。
除了鱼以外，都是由刘杰东与严垣来完成，因为严垣明天另有一个更加严峻的任务，就是要在内里欢迎来客。当然没有想到会像明天这么安逸。
“死老头子，看甚么看，吃一块不就晓得了？”林老夫人笑道。
鱼味馆的统统人都开端动了起来，大厅部的几个办事员当即走了上去，有人卖力引领客人，有人端茶畴昔，有人拿了点菜单畴昔。
林老的孙子林冉却有些按捺不住了，“我要吃鱼，我要吃鱼。”
“您老存候心，我们这里的菜出得绝对又好又快。各位稍等！喝点茶。小梁，给林老这一桌上茶。”严垣说道，将手中的菜单交给办事员，然后号召一声上茶。
江边第一次主厨，内心不免有些严峻，平时本身吃的时候，他连这配料都懒得放，能够吃饱就能够感受幸运的人，需求那么美好的味道么？本身一小我吃好不好吃都无所谓，但是这一次有些不一样，他是做给别人吃！本身是大厨呢！
算了！明天是第一天，也不好扫了两个老板的面子，但是如果这一桌他如果搞砸了，我就应当将厨房领受过来，不能让这两个孩子瞎搞。刘杰东心道。
林冉仓猝夹了一小块，见没有甚么鱼刺，一口吃到嘴里。一股绵长的苦涩味当即在嘴里满盈开来。
小孩子吃东西，不太在乎食品的卖相，而是更加在乎食品的风味。而大人常常会更在乎食品的卖相。
“好好好！我们家的馋猫看来是想吃鱼了！就听冉冉的，我们就点一份一品纯味鱼，看你们的鱼与这名字相称不相称？”林老笑道。
实际上每一步，刘杰东都看在眼里，不由得摇了点头，这做法跟浅显老百姓家烧菜没有多大的不同。除非呈现古迹。刘杰东不感觉江边能够做出一份甘旨出来。
江边将鱼装好，不过装到碗里以后鱼的卖相固然也不差，并且有汤汁的袒护，但是江边的技术确切有些不太专业。做不出那些厨艺大师般的色香味俱全的一道大菜来。
这一道主菜，严垣亲身送到林老一家的餐桌上，“这是我们一品鱼味馆的招牌菜，一品纯味鱼！我们的纯味鱼有一个特性，用的鱼都是立即宰杀的野生鱼，不过明天您们是我们第一批客人，以是能够咀嚼到我们店内最好的食材。这一道菜，我们用的是野生鳗鱼，采取奇特的烹调体例，保存了野生鳗鱼的奇特风味，各位请渐渐咀嚼。”
刘杰东看了一会，没有看出江边有甚么特别的处所，技术也说不上很谙练。乃至一些行动看起来便有些内行，切制的鱼肉固然很均匀，但是较着不敷专业。刘杰东不晓得江边凭甚么能够担负鱼味馆的主厨，内心很焦急。
“咦？如何一个客人都没有？是不是还没有正式停业？”年青男人说道。
超市里的调和油，看起来营养成分多样，实际上内里增加了很多东西，风味物质也因为无穷制的寻求产量，而被粉碎得一干二净，以是即便高价买的所谓压榨油，也鲜有能够闻到菜籽油本来的风味的。
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固然有些严峻，但江边仍然很沉寂，有条不紊的停止着每一个步调。
“这就来，这就来，我给我们的乖宝贝加一块鱼。”林老忙用筷子夹起一块鱼送到林冉的碗里。
等水稍稍烧开，江边又将残剩的调料放了出来。然后将锅盖盖好。江边将汤碗摆好。
刘杰东偶然候也会猎奇的看一眼这个年青的主厨。他对于这个年青的大厨，有些不大放心，太年青了！还没有本身儿子大呢！本身的儿子可还在过着啃老的糊口，他竟然成了这家鱼味馆的老板兼主厨！
林老有些惊诧，不过却觉得这孩子是饿极了，吃甚么都感觉有味道，别的孩子也不会辩白味道，即便普通般的味道，在他们嘴里也能够感觉好吃得不得了，以是这道菜实际上味道能够只是普通化罢了。
实际上，早就有办事员端着茶站在一边，严垣不过是趁机找个借口走开罢了。不然总陪在这里，人家可不必然会欢乐。