第三百八十七章 鼎香楼没鸭子了（二合一）
孙友福把《杂志》拿到手里，爱不释手的摩挲了两下，看着水根笑道。
孙友福正算着帐，水根笑嘻嘻的拍门挤了出去，作为鼎香楼的白叟，水根天然跟着鼎香楼的不竭生长，职位也水涨船高。
固然马晋早就此事知会过孙友福，他会在《杂志》大将鼎香楼的一些非镇店的浅显菜式公布于众。
即便他是跟马晋混饭吃的，此时也不免在心中俳腹本身那位吊人胃口的无良店主，实在可爱了些！
而作为鼎香楼的掌门人，孙友福必定也要对马晋的美食之论深切研讨，毕竟酒楼是否红火，菜色的功绩占了一半，而马晋就是公认的玩菜色的顶尖里手。
“不好了掌柜的，刚才这一会，内里来了好十好几波客人，疯了似的非要吃水晶肘子、烤鸭、八宝葫芦鸭这三道菜。
“笑话十则”固然或许在后代看来很普通，乃至有些尬，但在还没有经历过收集段子轰炸的大乾百姓来讲，结果实在可观。
而二黑、金宝这些马晋平话时的小伴计，现在也都是各分店的大伴计，个个独当一面，你们最熟谙的莫过是全福，当初就是鼎香楼大伴计的全福，现在混成了四店的总采买，孙友福的得力助手，在外边也算一号人物。
八宝葫芦鸭，成葫芦型，馅心糍糯分散，滋味咸鲜香醇，鸭肉鲜嫩，入口即化，味道香醇，口齿留香。
水根自打紫金街老店就跟着孙友福，晓得他重公事的性子，挨了训也不在乎，笑嘻嘻道。
………
孙友福点点头，水根略一弯身，徐行退下，同时又谨慎翼翼把门带上。
总掌柜孙友福笑呵呵的迎着两个老熟客进了包间，然后又迈步到了后厨瞧了瞧，和已经调回总店的包宝打了声号召，筹办去二楼的账房理理项目。
要晓得鼎香楼能够从酒楼林立的都城崛起，乃至生长敏捷，马晋包宝师徒弄出来的新奇精彩的马家菜，无疑是相称首要的功臣。
“究竟那袁绍性命如何，且听下文分化……”
而孙友福还没决定好呢，水根就风风火火的闯出去。
两篇须知，统共不过五百字，孙友福却看的很当真，不比平常人读之一笑，顶多爱吃的学习一番，孙友福对马晋所写的“美食杂谈”很正视。
指其大略：猪宜皮薄，不成腥臊；鸡宜骟嫩，不成老稚；鲫鱼已扁身白肚者为佳，乌背者，必倔强于盘中；谷喂之鸭，其膘肥而红色，同一火腿也，面好丑判若天渊………
…………
孙友福：“………”
深受鼎香楼客人们的好评，也让马晋更加信赖把鼎香楼交给他打理。
“掌柜的放心，我就是给您送个东西，这就下去。”
东城，鼎香楼总店
而孙友福也没有孤负马晋的信赖，打理鼎香楼的时候是兢兢业业，操心劳力，涓滴没有出任何不对，鼎香楼在其手上虽没有一飞冲天，力压群雄，但也是蒸蒸日上，稳扎稳打。
而此时第一刊的美食杂谈勘店篇，就主讲了鼎香楼的三道名菜――水晶肘子，八宝葫芦鸭，即鼎香楼最新推出的都城烤鸭。
到了账房坐定，孙友福也不闲着，直接从上了锁的箱子里取出昨日还没算好的账册，顺手抄过算盘，“噼里啪啦”的算起帐来。
“哪弄的？”
孙友福：“………”
孙永福也信赖，此时已经有很多酒楼掌柜如同他普通，正对马晋的须知单细心揣摩。
现在他正忙着理清都城各项账目，也算是将来腾脱手来措置新店事件。
善烹调者，酱用伏酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽；且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不成涓滴弊端………
连饱经酒场的孙友福都乐的合不拢嘴，更别说那些见地不如他的普通百姓了，“笑话十则”不说多优良，起码能保存成《杂志》的牢固板块还是没甚么题目的。
“正所谓学问之道，先知而后行，饮食亦然，作《须知单》，每刊表其一二，本日先论“天赋须知”和“作料须知”。
但总的来讲，只要稍懂厨艺的人，配上这张菜谱，都能大抵差不离地将这道菜烧出。
………
不说马晋作为孙友福的老板，他得揣摩上意，就说马晋作为鼎香楼“马家菜”的初创人，其之对饮食的见地，在全天下也数得上前线。
笑了一会，孙友福持续往下翻，“笑话十则”过后，就到了马晋以笔名所作的“美食杂谈”。
………
平常都城的菜贩肉铺都得凑趣着他，想从他那给鼎香楼进货，估计再过两年，全福还能混个全爷铛铛………
“还算你故意，晓得惦记取我。”
马晋是鼎香楼的店主，一样，《杂志》也是马晋的财产，而《杂志》鼓吹酒楼这么好的机遇，如果马晋不消在鼎香楼身上，那他才真的是傻了。
马晋所定下的鼎香楼的餐饮连锁打算，走出都城但是相称首要的一步，容不得草率，以是作为鼎香楼的总掌柜的孙友福当然不敢怠慢。
瞥见水根出去，孙友福一皱眉头，不悦道：“我在这算账，你还不鄙人面看着，店里出了岔子如何办。”
说着，水根从怀里取出一个一本《杂志》来，眉飞色舞的递给孙友福，孙友福见此一愣，蓦地接过，面带忧色。
………
同八王爷一样，在观赏了杂志的形状以后，孙友福将册页翻到了三国，然后沉浸在金戈铁马的汉末争霸中。
这道菜的选材、佐料、火候、步调、成菜，无一坦白，直接全数放到《杂志》其上，只要一些秘丹方量，才以少量、适当等说法代替。
当初马晋创建美食杂谈这个板块，很大一部分启事就是为鼎香楼鼓吹做告白。
农妇甚怒，回嘲道：两猪共一槽。
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………
在文中，马晋但是把这三道菜，极尽辞藻一顿好夸。
账房只剩下孙友福一人，他看了看手里的《杂志》，决定还是躲个懒，因而孙掌柜将账册收好，津津有味的捧起《杂志》看了起来。
………
………
其上写道：
当然，美食杂谈既然喊出了全都城堪店的标语，那就不能可着鼎香楼一家来，以后也会连续的登载一些其他有特性的餐馆，不过，鼎香楼还是支流。
厨者之佐料，如妇人之衣服金饰也，虽有资质，虽善涂抹，而敝衣褴褛，西子亦难觉得荣。
水晶肘子，是晶莹剔透，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，最宜夏令食用，
烤鸭，成品后用刀片一百零八片，辅以葱段、黄瓜、萝卜、甜酱，以饼卷之，入口爽滑酥嫩，肉汁四溢，食之回味无穷。
大爷、六爷指的是包宝和刘勉，作为马晋的门徒，他们的身份天然有别其他，以是水根这些伴计雇员和公主府的下人们，对包宝他们，都以排序后加上一个爷字称呼，以示尊敬，只要柴月是女的不叫爷，称七女人。
不过这点不舒畅，也跟着美食杂谈前面的“勘店”一扫而空。
………
以孙友福的身份，要弄本《杂志》并驳诘事，派人往书店递个话便可，他和安闲、徐许都是熟人，又同属马晋部下，要本《杂志》小事一提。
在刊载《三国》的“小说风云”板块前面是一个名为“笑话十则”的板块，上面写着十则笑话，惹人一悦，引举两则。
…………
年初马晋命令新开的都城两家分店现在正在装修，预估八月份开张，待等这两家店维稳后，约莫在年后，孙友福的精力就要放在天津、河北两地了。
（两个笑话一个是按照当代笑话改编的，一个是当代笑话精简的，结果都很普通，下次不写了，大师晓得《杂志》有个笑话十则就行……）
父大怒，随之暴打之子。
“应当的，掌柜的您忙，没事我先下去了。”水根憨憨一笑，说道。
父问曰：“夫子常日让你做甚？”儿曰：“滚出书院。”
其二：
凡物各有天赋，如人各有资禀，人道下愚，非孔、孟教之，无益也。物性不良，虽易牙烹一，亦有趣也。
只是孙友福不是爱费事人的性子，也不喜好乱攀干系，以防马晋不喜，以是虽是等候《杂志》以久，但并未动用干系，筹算过两日本身去买就是了，却没想到本日水根给了本身一个欣喜。
鼎香楼现在在都城，算总店在内的四家店面已经全数步入正轨，孙友福任总掌柜，包宝任总厨，二人一内一外，共同的很不错。
天赋须知：
像安闲、孙友福、祝虎如许的，也都这么称呼，但包宝他们对马晋的这些亲信也不敢怠慢，很少安然答允。
东晋有一个文人，自恃能诗善文，常出联以嘲弄人。
父曰：“我儿在书院灵巧否？”儿曰：“甚乖，夫子让我做甚我何为。”
从一个河北投奔师弟的落魄厨子，一步步走到都城着名酒楼的总掌柜，手底下管着近百个厨子伴计，且今后还会更多，孙友福的人生境遇可谓是产生了天翻地覆的窜改。
佐料须知：
二为勘店，就是马晋以笔名老饕在《杂志》上保举特性酒楼，良好菜式，目前范围主如果都城，以后很能够会扩大到全部大乾。
刚才我带人去新华社送饭时，正巧看到有一摞极新的《杂志》放在那，我记得掌柜一向念叨着这《杂志》，就向六爷讨了两本，一份送到后厨大爷那了，另一本就送您这了。”
七月月朔
孙友福坐在凳子上，回想起水根的行动，哑然发笑，公然开门迎客的活计最熬炼眼力见，这水根是越来越成器了！
孙友福也能了解马晋为鼎香楼马家菜立名的志愿，但等他真的看到了自家酒楼保密的菜谱被公布出来，内心还是多多极少有些不是滋味。
面积不大，就是拿边角的一个杂物房改的，既是账房也是孙友福的办公室，只不过孙友福除了算账，很少待在这里，多是鄙人面号召客人，或是巡查各店。
………
眼下咱店里备的那百十只鸭子全卖完了，剩下的客人买不到正闹呢。”
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一日，他与朋友会餐，见一农妇领二子小孩经门而过，出言嘲弄：一羊引双羔。
对此，马晋也是对孙友福很对劲，年初刚升他为大掌柜，也是总掌柜，率领鼎香楼旗下四店，还给孙友福涨了很多月钱。
“美食杂谈”有两个版面，一为知味，主诉食论，阐述美食之道，偶然也会不定时附上一份菜谱。
第一刊“美食杂谈”的知味，马晋就仿照袁枚的《随园食单》，先大谈饮食须知。
水根看到孙友福的惊奇，面带对劲：“店主前两日不是派人交代过吗，说这几日新华那边恰是忙的时候，让我们鼎香楼照顾着点炊事。
现在阿谁被全福坑，大夏季给马晋送饭的小伴计，已经成了鼎香楼总店的大伴计，手底下二三十个小伴计使唤，相称于后代的大堂经理。
但如许的窜改并没有让孙友福蒙蔽了双眼，其人还是脾气谨慎，待人亲和，所遇客人不管是王公贵族还是布衣脚夫，皆一视同仁。
别说旁人了，就是吃过很多次这三道菜的孙友福，看了马晋这篇引诱力实足的文章，都忍不住咽了咽口水，揣摩是不是让下边端盘菜垫补垫补。
账房
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其一：
所谓大道至简，当然马晋的须知单没那么夸大，但多少给孙友福必然的开导，不过等他看到须知单前面的“马氏红烧肉菜谱”，神采就有些不好了。
………
不过人在屋檐下，不得不低头，孙友福内心再是不满，也不能像八王爷和景康帝那样找马晋的费事，只得略微平复表情，持续往下看了起来。
