第十九章 意大利面
冯雪无法的跟了上去，脑中倒是不竭想着关于意大利面的题目。
“阿谁，这里除了调料以外甚么都没有啊！”俄然，有个门生收回了一声惊叫，几个已经开端生火烧水的家伙赶紧检察，公然甚么都没有。
“那你在发甚么呆？蕨根粉制作过程可不短啊！”冯雪一边把马铃薯擦成蓉，一边看着小秘书发楞。
但冯雪能做到的也仅仅如此罢了，因为他调剂食材内部布局美满是依托教科书上的实际，教科书上说面筋以甚么布局能够带来甚么口感，他就能通过影响面筋达成呼应的结果，但这只能做到食材本身所能够达到的结果，要像少林足球里阿梅那样，以太极拳劲直接影响面团，从而制作出面本身并不具有的口感的境地还差的太远。
共同美食细胞带来的“食感”，冯雪能够通过波纹等闲的感知到每一分淀粉的状况，从而揉出最好的面团，然后——
冯雪在案板上撒上干粉，然后开端了，拉面。
“没体例啊！固然有合适大小的漏勺，但是我做不出完美的面条来啊！”小秘书纠结的抱着脑袋，冯雪靠近一看，锅里的深色粉丝公然有些粗细不一，如果仅仅作为粉丝、粉条，如许的程度就充足了，但作为注册考核的内容——“面”来讲，却分歧格，仿佛是制芡的时候浓稠度没有掌控好，不过这很普通，芡汁的浓稠本就是一个磨练经历的工夫，没稀有十上百次的实际，仅凭教科书是没体例做出完美的蕨根粉的。
“阿列？是小秘书啊！”
作为以震惊为底子的功法，波纹气服从够在任何能够传导震惊的物质上阐扬感化，共同食感乃至能够在必然程度上窜改食材的布局，实际上，若非是担忧惊世骇俗，冯雪乃至能够直接用AT态度将面团压成一根面。
“我想吃意大利面。”
整天一副提不努力的模样，喜好半蹲在坐位上，瞪着一双死鱼眼。
“你有设法了么？”冯雪转过甚，看着小秘书问道，他倒是没从小秘书脸上看到苍茫，实际上，这个小秘书除了在薙切绘里奈面前是个软妹子以外，平时和冰山女王差未几。
“那压面机呢？”冯雪看了看四周，公然，水原冬美是个坏心眼，底子就没筹办！
“放心吧！”冯雪的手微微颤抖，那并非是严峻，而是他在用波纹梳理面筋。
面条在揉制好以后还需求醒面，才气包管熟成后达到最好的味道，但这却需求时候，而这场考核给出的时候是肯定的，没有多余的时候用来实验最好的比例。
但实际上，关于意大利面本身，倒是在公元八世纪摆布由中国传播出去的，乃至有传言说，意大利披萨和意大利面都是马可波罗带归去的，但实际上二者都要比马可波罗早上很多，而马可波罗究竟是不是真的来过中国到现在都还是个迷。
“砰！”
而作为意大利摒挡的招牌，意大利面的特性便是微硬而富有嚼劲，同时佐以浓烈的酱汁，口感黏稠却不失爽口，富有嚼劲却不显单调。
普通说到西餐，人们起首想到的大多是法度摒挡，但实际上，意大利菜才是统统西餐的泉源，作为西餐之母，其特性在于原汁原味，以最大限度阐扬食材本身的味道为寻求，对于火候大多处于七成熟，乃至另有些要求逗留在带着血丝的三成熟。
“十三组？切，还真不吉利呢……”冯雪看了看手中的纸条，四下张望了一下，然后便看到了拿着一样签号的少女——
世人的眼神刹时飘向“考官”，却见水原冬美用她那销魂的死鱼眼瞟了一眼窗外——“内里不都是食材么？”
没错，就是拉面，固然冯雪能够没法做到二十扣，也没体例拉出一窝丝，但如果要拉出粗细均匀，口感劲道的面条却不是难事。
半个小时后，冯雪带着一篮子蔬菜回到了摒挡室，却发明小秘书正拿着一个漏勺发楞，中间还放了一捆去了根的蕨菜。
求保藏啊求保举，求保举啊求保藏！好不轻易上了保举位，成果保藏涨的好慢，我美意酸啊……各位老迈多少给点吧？要不，我给大佬们打个滚？
答案便在于机会的挑选。
水原冬美，这是冯雪这场研习中“考官”的名字，和四宫小次郎是同届十杰，运营者意大利餐馆。
不过相对的，冯雪也是开着外挂来的，毕竟是经历过各种美食番浸礼的大吃货帝国人士，脑中各种奇葩的创意能够说是数不堪数，而光是面条这一点，冯雪脑筋里就有大量奇奇特怪的信息，此中最合适目前环境的，恐怕就是中华一番中，广州特级厨师测验中的那道题目了——面，非面。
淀粉与面粉的分歧就在于需求加热才气够构建出粘性，除此以外，制作上与面粉并无其他不同。
还是那句话，冯雪在缔造力上不如其他厨师。
当然了，以上这些全数都是黉舍里教员教的，冯雪对于意大利面仍旧处于照着食谱能做出来罢了，固然味道不错，但也只是基于美食细胞所带来的“食感”，毕竟本就寻求原汁原味的意大利菜和能够最大限度阐扬出食材特性的“食感”相称婚配。
冯雪乃至在想，是不是下一次去食神位面转转，想体例学会以内力措置食材的体例。
但是，提及来仿佛用烫面的体例就能够制作面条，但小秘书为何会挑选利用粉条的做法呢？
“大抵吧，但愿你不要拖我后腿。”小秘书冷冷的瞥了冯雪一眼，回身便走出门去。
同时，没有压面机的环境下，想要做出完美的圆柱形意大利面何其困难？而如果用刀切成的扁面、宽面，则很有能够被判做失利（固然意大利也有宽面，但是叫法不太一样）。
冯雪一边在山上到处走动，一边顺手摘下一些新奇的蔬菜，幸亏水原冬美还不算丧芥蒂狂，起码把调料都筹办了，不然新奇的香料可不好做菜。
“呼，可把我累死了，面条先醒着，我歇会，接下来交给你没题目吧？”说完，冯雪便如同甩手掌柜普通，坐在一旁出现了含混……
“鲶鱼面固然有嚼劲，但是这处所就算找获得鲶鱼，也找不到鱿鱼干货，牛肉面的话，我也不成无能掉一头牛就只为了切丝，至于米线……别逗了，这里又没有梯田，想找到水稻比搞到小麦还难！”
按理说具有三无属性的她应当更靠近绫波丽才对，但冯雪看来却更像L……
“恩，这里但是山原地带，底子不成能有小麦啊，并且就算有，小麦的收割也不是那么轻易的，更何况这里也没有看到石磨之类的道具。”冯雪又看了看老神在在蹲在凳子上的水原冬美，“怪不得其别人都是两小时一次考核，而我们倒是四小时……”
“这是，让抽签的意义？”门生们面面相觑，不过还是一个接一个的抽出签来。
冯雪讪讪一笑，两人顿时堕入了难堪当中。
……
冯雪并没有挑选凉粉的制法，而是直接在淀粉中加少量水开端和面。
说完，指了指桌子上的箱子，又接了一句：“四小时以内。”
“额，你叫……水户……水户门炎？恩不对，那是个故乡伙，水户沙耶加？仿佛也不是，那是个小圆脸，水户郁魅？额，好吧，遵循同一个番里不是一家人毫分歧姓的常例，你不姓水户……那你姓甚么？额，对了，新户，必定是这个！中药世家（霸王）出身，对，没错，就（决定）是你了，新户绯沙子！”冯雪一鼓掌掌，却发明面前少女的神采仿佛更不爽了。
话一出口，大部分考生便都冲了出去，反倒是刚巧分在一组的悠姬和凉子还在那边皱着眉头，极星社出来的人公然有两把刷子啊！
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“哈？莫非你连客岁公布的中和原蕨苷的药剂都不晓得？”小秘书用一种看山里人的眼神看着冯雪弄得冯雪一阵心累，他又忘了，这个天下是一个美食至上的天下，只要和吃有关，就有大把的人去研讨，发明了中和致癌物质的药剂也很普通不是？
“嗯？想做蕨根粉么？不愧是中药世家。不过……蕨菜致癌哦！”冯雪拿出几个马铃薯，一边去皮一边说道。
“谁，你叫谁小秘书啊！我驰名字的！”小秘书涨着个脸，仿佛有些火大的说道。
“喂！你没有碱水如何拉面！”小秘书籍来正在制作意大利面所要的酱汁，一看冯雪的架式便立即禁止，本觉得面前这家伙还算是靠谱，没想到连拉面的根本知识都没有！如果能够拉面的话，本身莫非想不到么？还是说这家伙觉得本身不会拉面？
就在冯雪正在腹诽的时候，水原冬美终究开口了——
但这些题目对于冯雪来讲没成心义，因为，他有波纹气功！
“算了，原质料的措置就交给我了，不过相对的，一会摒挡就费事你来措置了。”冯雪接过少女手中的活计，将本技艺中的菜篮子递给她，本来冯雪是想要做马铃薯凉面的，不太小秘书既然已经弄出了蕨根淀粉，那他也不消去操心机。
但对于冯雪只能算是不成熟的技能，在小秘书眼里却相称惊人，就见冯雪颤栗双手之间，面条与面条相互碰撞，不竭拉长，跟着每一次与案板的碰撞，都会使得小秘书心头一颤！
当小秘书再次惊醒，冯雪手中已经呈现了一团粗细适中的深色面条。
“你也发明了么？”新户绯沙子面色凝重的看着冯雪。
