第56章 为酒为醴
“善，那你便跟我说一说，这些好酒应当如何酿制吧。”
不过这些梁，明月可不是用来吃的，而是别有他用。
长安君做事一向不缓不急，很少这么迫不及待，宁监心道不妙，便连夜安排下去。
听完以后，明月才晓得，酿酒真是家传的独门绝技，如何做出合适的酒曲，如何节制酿酒发酵时的火候，都是一门大学问，比如火候，就有“起潮火”、“大火”、“后火”之分，可不是谁都能做得来的。
狄阳说到鼓起，还在喋喋不休地说道：“各地固然酒类分歧，但大抵分为两种，别离是黄酒和醴酒，不知长安君要小人酿造的，是哪一种酒？”
从齐国太子宫中宴饮返来的第二天一早，宁监便来禀报，说昨日长安君叮嘱的买粮一事，已包办好了。
可梁就有点贵了，这类优良的粮食是贵族的专享，与肉并称。一百石梁，竟花了足足三千钱！
周初固然鼓起过一股禁酒的风潮，但来得快去得也快。很快，周公的子孙们也开端沉湎在这类饮品里不成自拔了，还在朝廷里设置了酒正，为酒官之长，专门卖力酒的出产与供应。
“小人狄阳，见过公子！”
明天明月来这巡查时，这座孟尝君家的自用酒坊除了修建勉强完整外，其他方面看起来跟个废墟差未几，院子里的野草高到膝盖的位置，乱七八糟的陶罐丢了满地，屋内的酿酒器具也坏的坏，丢的丢。
“天下闻名的中山醇酎，便是小人家传之艺，赵国的厚酒，小人也会酿制。”提及特长的技术，狄阳倒是有些得意。
“曲櫱必时，酒曲和酒櫱乃制酒的必备之物，也要提早制出。”
明月让他们起来发言，一问之下，才得知这狄阳本是中山国人，世代为中山王室酿酒，中山国灭亡后被抓到邯郸，为赵国宫廷办事，做了“浆人”的职务。然后又被赵太后指派，放到了此次来齐国的庞大步队里……
明月也不心急，让狄阳跟在身边，向他陈述这期间是如何酿酒的。
明月听得当真，问道：“这六必各自有何说法？”
“已清算洁净，三名酒工也也在那等待公子叮咛。”
以是他就决定，用更过分的体例还归去……
明月却已是摩拳擦掌，心中想道：“田建、匡梁，汝等休要对劲，一个月后，便让汝等这群嗜酒如命的腐朽贵族，见地见地俺们乡村自烤酒的短长！”
“烧酒？”狄阳和他两个儿子都听得愣住了，绞尽脑汁也想不起来这是哪国的酒。
接下来，狄阳又说了剩下的“三齐”，大抵的意义别离是，渍米炊酿时的器具要干净，所盛陶器要精美，加温发酵时用火要合适。
宁监还不晓得昨夜到底产生了甚么事，只晓得长安君返来的时候身上模糊有些酒气，且面色不快，下车后第一件事就是问他粮食可买好了，酒窖明天能不能清算出来投入利用？
在明月持续巡查酒坊的时候，狄阳就跟在前面，说道：“小人家传的酿酒之法，讲究‘六必’，也就是秫稻必齐，曲櫱（niè）必时，水泉必香，湛炽必絜，陶器必良，火齐必得……”
最首要的是那酒窖，内里还封存了一部分酒水，有模糊的糟香，这是最大的荣幸，要晓得，建酒窖轻易，养酒窖难，可要花一两年工夫的。
明月悄悄想道：“幸亏有这狄阳和他的两个儿子跟着来齐国，我才气将假想付诸实际，来时我还抱怨母后往我的车队里加了太多人，现在感激她还来不及……”
“后院那座荒废多年的酒坊可清理好了？”他一边让女绮帮本身穿戴好衣冠，一边扣问宁监道。
明月看了一圈，还算对劲，便问道：“如果人手充足，粮食充沛，再打造出来充足的酿酒器具，这里多久能够完工？”
正如当世的一句俗话：“始食肉者，先食乾肉；始喝酒者，先饮醴酒。”不过当下倒是黄酒更加风行，毕竟只要充足的烈度，才气让上到贵族，下到百姓的天下人醉生梦死。
这宁监就不晓得了，他比了比手，让一向在本身身后讷讷无言的三名酒工上前，向长安君细细分辩。
“味道不必太在乎，只要能制出来就行。”明月却不如何考虑口感题目，这第一次制酒，只是尝试，他也不希冀能卖出去，能把那匡梁灌趴下就行。
到了春秋战国期间，非论宫廷还是官方，酿酒的技艺已经较为成熟。
但本日，在隶臣妾们的清理下，这里已经变了一番模样。被人用大青石板压得死死的水井被搬开了，内里的井水竟然还很清澈可用，塞满淤泥的暗沟也被疏浚。
这两种酒精饮品的辨别，在于一种是用“曲”酿，一种是用“蘖”酿。用曲酿的酒普通含酒精度比较高，光彩金黄，称之为黄酒。另一种是用“蘖”酿，含酒精度比较低，也就是所谓的“醴酒”，即后代的甜酒，味道大抵跟啤酒有点类似。
这里花的钱是齐国的刀币，采办力比秦、魏、赵的货币都要大一点。临淄的物价，中岁之粟，十刀币一石。岁凶谷贵，二十刀币一石。本年齐国的收成不好不坏，以是花不了多少。
“水泉必香，其意是必须用上好泉水，打个比方，中山的醇酎，只能以灵寿外的山泉酿造，到了邯郸，就做不出原汁原味了，赵酒也是如此，必取漳水来酿，不然必失其本味……”
昨日明月喝的，便是黄酒里最初级，度数最高的“清酒”，按理说，对于他这类年纪的人，田建应当以醴酒来接待他，成果却直接上了烈性更大的清酒来灌他，清楚是欺负他年幼，想看他出丑，真是过分！
狄阳道：“内里的井水因为密封得好，非常洁净，也能用于酿酒，酒曲等物，小人分开赵国时带了一些。但季春酿酒，恐怕会影响到酒的口感……”
狄阳道：“秫稻必齐，其意是梁、稻这两种酿酒的质料要充足成熟，故而在仲冬时节酿酒最为合适。”
一语成谶，夏桀、商纣的灭亡，很大程度上都是为酒所累，夏商君王贵族随葬的礼器中，占比例最大的是酒器，其次才是炊器和食器，可见酒在他们糊口中的职位之首要。
“公子，一百石梁、七百石粟米已运入仓禀中，共花了一万钱。”
本来这酿酒另有这么多讲究？明月皱眉：“如果我现在要制酒呢？月份合适么？酒曲来得及筹办么？内里的这口水井里的水，能够用来制酒么？”
狄阳是一个满脸褶子的老酒工，四五十岁年纪，穿戴一身粗布的短打，身后是他两个赤着胳膊的儿子，别离叫狄仲和狄季，他们的父亲好歹能说清楚话，这二人却连头都不敢抬。
“公子究竟筹算做甚么？”
因而明月摇了点头，说道：“我要造的既不是黄酒，也不是醴酒！而是烧酒！”
酒是谁发明的已经无从考据，战国期间，大多数人以为是夏禹时的仪狄，夏禹喝了她进献的酒后，酣醉，还预言说后代必有以酒亡国者。
……
内心带着疑问，他再度陪长安君到了后院水池边的酒坊中。