第十六章 小试厨艺
调好馅儿的赵四娘本来还想显摆一下包饺子的本领，就在这时一向在内里洗猪肺的赵三娘黑着一张脸，把洗得干清干净的猪肺拿了出去，一把丢给了赵四娘，恶声恶气道：“必然要做得好吃点！如果不好吃，看我如何清算你！”
赵四娘拉着赵三娘的衣袖，笑嘻嘻地说道：“我就晓得姐姐最疼我了！”
因而杨氏和姜氏俩人一个忙着洗骨头，一个忙着生火，赵四娘乘着她俩不重视，偷偷抓了一把白面，又拿了碗往内里倒了点醋，背对着俩人开端用白面和醋来搓洗猪肚。
“饺子？”姜梨花立时眼睛发亮，猛点头说好。小梨花还记得过年的时候，奶给她喂过两个饺子，可好吃了！
过了半晌，杨氏把面团揉好，并在上面盖了块湿布。接着就从买返来的那条肉上割下一块二两重摆布的肉，想起今儿是老头子的五十大寿，咬了咬牙，又割了一小块肉，有一两重摆布。然后她在剩下的肉上抹了薄薄的一层盐，挂在了屋檐下。现在固然是春季了，可气候还很冷，把肉如许放上一两天还不至于坏。杨氏以为像猪肉如许精贵的物什，可不能一下子就吃掉了，很多吃几顿才够本儿。接着她把割下的两块肉洗洁净，放到砧板上开端剁馅儿。
赵四娘忙赔笑道：“必然好吃！包你吃了一碗，还想喝第二碗！”
这边赵四娘刚把面和好了，那边饺子也包得差未几了。就在这时内里传来一些声响，姜月娥忙跑出去看，这才发明本来是姜老爷子返来了，因而大师都迎了出去。
姜家的灶台上按着两口锅，此中一口正炖着骨头汤，赵四娘就往另一口锅里倒了半锅水，等水开了后，把切成小块的猪心、猪肺和猪肚倒下去焯过水后洗洁净。接着又往锅里倒了少量油，放入老姜、花椒和大料等爆香，再把猪心、猪肺和猪肚一起倒入锅中煸炒。最后往锅里倒入冷水，用大火烧开后，让赵三娘改成小火，说要渐渐炖。
“梨花呀，奶明天给你包饺子吃，好不好啊！”
赵三娘哼了一声，笑骂：“小马屁精！”摆出一脸认命的模样，提着猪肺去了屋外。
实在洗猪肚这类活计赵四娘也想让别人代庖的，但是白面在这里是精贵的物什，家人怕是不会承诺用它来洗猪肚的。可不消白面又洗不洁净，没体例，赵四娘只能自个儿亲身出马了。
杨氏母女仨人见赵四娘调馅儿的伎俩甚是谙练，看上去还真像那么回事儿，不由得啧啧称奇。这内里最惊奇的莫过于姜氏，内心直犯嘀咕：一贯有点不着调的女儿甚么时候学会了这个本领了？不过她怕问出来会下了赵四娘的面子，也就没有吭声。
“外婆，咱先不忙着做别的菜，还是先把骨头炖上吧！骨头汤时候炖长一点才好喝！”赵四娘提示道。
“娘，你快过来看！你外孙女今儿可买了很多好东西，筹算孝敬您二老呢！”姜氏见杨氏一向哭个不断，怕她把眼睛哭坏了，就筹算分离她的重视力，把她的心机往别的事儿上头引。
“我的乖孙女小小年纪就晓得帮衬家里了，真是个好孩子！”杨氏听了姜氏的话后，对赵四娘赞不断口。
“咦？你买白面和肉返来莫非不是筹办包饺子的？”杨氏更奇道。
就在赵四娘在奋力搓洗猪肚的时候，杨氏已经把骨头洗洁净，放到锅里煮了起来。赵四娘见状提示正在烧火的姜氏，要先用大火把水烧开，然后再改用小火炖，只要如许炖出来的骨头汤才好喝。
就在杨氏筹算把洗净切好的韭菜倒入剁好的猪肉馅儿里时，洗好猪肚的赵四娘自告奋勇地提出她由来调馅儿。杨氏想到方才采纳了外孙女做红烧肉的要求，恐怕外孙女会不安闲，便笑着把这个差事交给了赵四娘。
要提及来“一副肚肺”的说法很奇特，它包含猪心和猪肺，却不包含猪肚。洗的时候猪心和猪肺不能分开，如果拿掉猪心的话猪肺就会漏水，就不好洗了。
别的东西倒还罢了，杨氏她们都对赵四娘买返来的那副肚肺和猪肚一筹莫展。老赵家和姜家都很少能吃到荤菜，就算偶尔想打打牙祭，也只会去割那么一两、二两猪肉返来，还从没有买过这些，是以都不晓得该如何措置。
不过看来今儿她是饱不了这个口福了。
“饺子？明天为甚么要做饺子？”赵四娘奇道。
被一顿猛夸的赵四娘不由老脸一红，忙转移话题道：“外婆，虽说咱家遭了难，可今儿毕竟是外公的五十大寿，不如简朴弄几个菜，一家人坐下来筹议个前程。也趁便给娘舅做点好吃的，补一补身子。”
赵三娘哼了一声，想去帮手包饺子，却又被赵四娘拉住让她去烧火。有如许不费心的mm，赵三娘只能叹一口气，认命地跑去烧火。
“奶，今儿但是外公五十大寿，这寿面是必然要吃的！”赵四娘对峙道。不过看到杨氏一副痛心疾首的模样，赵四娘还是做了让步，把倒出来的白面又往回装了一升。
姜氏见杨氏的重视力被胜利地吸引住，停止了抽泣，这才放下心来，笑吟吟地和杨氏细说。
“说吧，到底要如何弄？”赵三娘抵挡不住厚脸皮的赵四娘，无法地问道。
“奶，今儿有饺子吃吗？实在太好了！”领着赵永忠父子去田里的姜小虎返来了，听到“饺子”两个字口水都快流下来了。和姜小虎一道返来的姜月娥和赵四郎也是一脸镇静。
忙完肚肺汤的赵四娘去取了一些白面，筹办和面做面条。
见赵三娘挑了挑眉毛，赵四娘忙道：“这个别例我也是听别人说的。人家说把猪肺洗洁净了炖汤可香了！待会儿煮好了，我把第一碗盛给姐姐尝尝鲜！”
这时本应在堂屋里的赵四娘俄然冒了出来，自告奋勇地说她晓得该如何措置这些东西。
“哎，还是我外孙女晓得过日子!”杨氏嘉奖道。
颠末筹议后，大伙儿分歧决定吃韭菜猪肉馅儿的饺子。至于赵四娘关于红烧肉的发起完整被反对掉了。
接着杨氏和姜氏便领着赵三娘去灶间做饭，让赵四娘留在堂屋里陪姜梨花玩儿。
杨氏决定跳过不着调儿的赵四娘，直接扣问一向围着灶台打转的姜梨花。
“这个猪肚我来洗。至于这副肚肺嘛……”说到这儿，赵四娘满脸奉迎地看向赵三娘，笑道：“洗这个有点吃力量，得姐姐帮我才行！”
杨氏和姜氏见赵四娘看上去一副很懂行的模样，不由得悄悄好笑。不过心想这些东西都是赵四娘赚返来的，就当是哄孩子了，都照着她的叮咛做。
传统红烧肉是必然要加糖的，不然不好吃。可外公因为血糖高，在家人对他实施“禁糖令”以后，硬是缔造出一款“咸版”红烧肉，滋味一点不比加糖的差，每当寒暑假就会去外公家小住的她，可没少饱过口福。
这时杨氏才重视到女后代婿竟然拿了这么多东西来，惊奇得不得了，忙问这些东西是从哪儿来的。她的亲家她还是比较体味的，断不会舍得送这么多东西给她家的。
好吧，实在是她本身想吃啦！本来在肉铺的时候，她只是想买点便宜的猪骨和猪下水的，可看到那块肥瘦适中的五花肉时，不由想起宿世外公的独家秘制“红烧肉”，就临时起意把它买了返来。
这边杨氏的面团还没揉好，姜月娥便带着割好的韭菜返来了。这时锅里的骨头汤也烧开了，姜氏往灶膛里放了一根稍粗的柴火，把灶火保持在小火状况，便起家帮手摘韭菜。
“今儿是外公五十大寿当然要吃面了，白面是买返来做面条用的。至于猪肉嘛，我筹算做一大碗红烧肉，给大师解解馋……”赵四娘还没说完，就被杨氏母女俩整齐齐截的“你真败家！”的指责眼神所震慑住，把剩下的话给吞了归去。
因而姜氏奉告杨氏他们家从老赵家分了出来，当然了只会拣好话说，负债被赶出来、连屋子都没有下落之类的话，姜氏是连提都不会提的。接着又说到这些东西是靠赵四娘赚的钱买返来的。杨氏听了不由大讶，忙问到底是如何一回事儿。
杨氏见赵四娘倒的白面足足有三升，心疼不已，劝止道：“四娘，既然今儿已经包了饺子，这面条还是不做了吧！”
赵三娘佯怒道：“功德想不到我，吃力的活儿尽来找我！本身弄返来的东西本身措置！”
宿世的时候是把肺管套在水龙头上，往内里注水。这儿可没有自来水，因而赵四娘让赵三娘把肺管用绳索扎起来，挂到门口的树上，用漏斗插进肺管旁的孔中，用水瓢往漏斗里注水。一边灌一边拍猪肺，比及灌不出来了，再把猪肺从树上取下来绳索解开，把内里的水倒出来。等水倒出来差未几了，再往内里灌净水，几次多次，直到洗从速为止。
“四娘啊，你说今儿早晨吃啥馅儿的饺子好呀？”杨氏笑着问道。
大师一听都感觉有事理，决定弄顿像样的寿宴。又听杨氏说姜老爷子今儿一大早就去捕鱼了，可地里的活儿又不能担搁，她本来想自个儿下地干活儿的，姜月娥怕她累着硬是抢着去了。因而大师筹议好，让姜小虎带路，把赵永忠父子领到田里，将姜月娥换返来帮手做饭。
接着杨氏让姜月娥去割些韭菜返来，本身则开端和面。杨氏到底是舍不得全数都用白面，还是往白面里掺了点玉米面。