第111章 杀河豚的新人
看到墨非又取出一把蒌蒿，高华说：“墨老板，你这是筹算做几道菜？有鸭子和河豚就充足了。”
申大礼说：“这诗脍炙人丁，童叟皆知，如何和美食好菜连在一起了？”
墨非将剩下的河豚肉切块盛盘，取出火锅盆，倒入纯洁水，别离放入草原鲜白蘑、生菜、芦芽、水豆腐，又把河豚肉块倒出来，小火煨上。这便是第二道菜【河豚火锅】。
片出的鱼肉不再是红色，而变成了淡淡的粉红色，在灯光下鲜嫩非常，让人垂涎三尺。
高华展颜一笑，“我们多虑了，墨老板伎俩真是利索！”
墨非说：“你再背一背这诗，看看能猜出都是哪八样菜？”
最后是措置春笋。寒冬腊月，如此新奇的春笋，非常少见，墨非将笋尖切下，切成细丝，在沸水中轻焯一下，从速放入冷水中，如答应以保持笋的清脆。
“但是口感和营养全在这根嫩芽上……”
墨非看了一下表，刚好下午4点半。他不慌不忙，又撇去鸭汤里的油和浮沫，盛出一盆鸭汤来，汤色清澈透明，带着鸭肉的芳香。
河豚好吃不好杀，没有必然的经历，底子措置不了。
申大礼也点头，“刚才吓我一跳，本来他是用心的，看墨老板的伎俩，比专门措置河豚的徒弟一点也不差。”
接着，他把河豚腹部朝上，从下往上一剪划过，河豚的肚子被剖成两半，快地将河豚肝脏剪下，谨慎把完整的胆囊摘除抛弃，把肝脏中血液挤洁净，用死水一向冲刷。
“宿主，顶级的野生河豚，才会闪现这类色彩，放心做吧。”
河豚气性很大，如果蛮横砍杀，它会将毒素开释到肌肉里，整条鱼被毒素净化而没法食用。
尾部的血管剪断后，几次挤出血液，又用水冲了多少遍，终究一条洁白如玉的河豚措置结束。
墨非笑笑说：“一共有八道菜，叫做【苏诗八菜】，取自苏轼的一诗《惠崇春江老景》。”
早在宋朝，有一本名为《示儿编》的书，记录了苏轼舍命吃河豚的轶事。苏轼谪居常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的苏学士吃一顿。
他把瓷盘放在冰块上，如答应以保持【河豚刺身】最好的口感。
申大礼的肚子咕咕叫起来，“我如何感受好饿呢？”说着，已经开端吞咽口水。
听到二人的呼喊，墨非昂首笑了笑，把七八斤重的河豚放进水槽里，用水冲着，先剪去鱼鳍，将鱼鳍放在小碗里。
此时，食材已根基措置结束，小红炉里汩汩冒着热气，河豚火锅里的水也开端冒起藐小的水泡。
用水冲刷几遍，把鱼鳃全数剔除，谨慎翼翼地将鱼眸子挖出来，眸子里含有剧毒，他一点也不敢粗心，用剪刀剪下抛弃。
厨房里，墨非一边冲水，一边扒下河豚的内脏，把各处筋膜都撕掉。接着他从河豚腮部下刀，划了一圈，直接将鱼皮剥开，暴露内里晶莹剔透的鱼肉。
高华打趣说：“大礼，墨老板手里另有一道呢，叫蒌蒿。”
高华看到河豚刺身的色彩，眼里几近放出光来，欣喜地说，“大礼兄，你看到了吗，是最顶级的河豚刺身！”
把蒌蒿洗洁净，墨非又剥出芦芽来，白生生的芦芽，看上去就诱人，生吃也甘美适口。
将这盆鸭汤倒入锅里，开了火，再切几片金华火腿放出来，放入春笋丝，淡黄色的笋丝与红色的火腿肉交相辉映，好像一幅丹青。
“是一只鱼鹰！”高华赞叹道:“几天不见，墨老板的雕工进步神呀！”
此时，墨非满身已经湿透，第一次宰杀野生河豚，他精力高度严峻，连脸上的汗都不敢擦。若不是体内涌动的一股气在支撑着他，恐怕早已坐在地上。
待苏轼吃河豚时，家人都躲在屏风前面，想听他如何批评。但见苏轼埋头大啖，一语不，当这家人相顾绝望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又拿起筷子，口中说道：“也值得一死！”
他拔取最鲜嫩的脊肉，斜刀片去，这几天在美食学院练习刀功，大有进步，只见一片片河豚肉薄如蝉翼，放进白胎瓷盘里，一会儿就摆出了一朵盛开的莲花。
“毛绒球，河豚肉如何变红了？莫非我没有洗濯洁净吗？”墨非问。
三滚油以后，鸭子表皮变得金黄，也更加紧致。墨非又把鸭子放进刚才沸水里，持续焖煮。
“啊呀！”
申大礼开端背起来，背来背去，除了鸭子和河豚，实在想不出另有甚么菜。
墨非不再卖关子，说道：“这八道菜别离是【桃花竹笋汤】【小红炉炖鸭】【清炒蒌蒿】【芦芽炒蛋】【河豚刺身】【河豚火锅】【河豚杂饮】【鳍酒】，再过一会儿就能吃到了。”
一大把蒌蒿，墨非只摘取上面的嫩芽，其他的全数丢弃，堪堪摘了一小盆，只够炒一碟的菜。
野生河豚毒性很大，而墨非正在宰杀的野生虎头豚毒性特别大，也是以肉味美味，是最好的河豚食材。
墨非的行动，不像是宰杀河豚，倒像是宰杀大型的牲口，如许一来，这条贵重的野生虎头豚就被糟蹋了。
此时，【小红炉炖鸭】的香味已飘散出来，撇去浮沫，捞出鸭子，沥干以后，在热油中滚了三滚，顷刻间鸭肉的香气四散而起。
申大礼点头，“卤鸭、烧鸭、烤鸭、盐水鸭，鸭子的做法多种多样，先过水再油炸倒还是头一回见。”
体系检测了一下，“无毒，请再接再厉。”
墨非取出一个红萝卜，刀快如风，几分钟工夫就雕出了一只鸟儿，摆在盘子一角。
“墨老板的菜太讲究了！”二人边看边生出敬慕之心。
合法他们几近没法忍耐时，门外响起了麋集的拍门声……
墨非吐了一口气，取出一把锋利的氧化锆陶瓷刀，刀身颀长且单面开刃，开锋角度小于15°，极其锋利，恰是切鱼生的好刀。
高华和申大礼已经站不住了，火急地想闯进厨房里，先喝一口鸭汤，吃一口河豚刺身填填肚子。
申大礼又吟了一遍诗，恍然大悟，“墨老板，你太短长了，本来每句诗都隐含着菜肴，至心给跪了！”
“冒死吃河豚”便成了典故，一向传播至今。
“对对对，蒌蒿算一样菜。”
【河豚刺身】这道菜完工，诺大的白胎瓷盘里，盛开着一朵红莲花，一只鱼鹰伸出嘴来，正向莲花啄去，的确是巧夺天工。
“哎呀，我说墨老板，你太华侈了，嫩蒌蒿整根都能吃的。”高华说。
他洗了一把手，用毛巾擦擦汗，问体系：“毛绒球，看哥措置的如何样？能吃吗？”
“哇，好香呀！”高华嗅着香味说：“大礼，墨老板的这类做法你见过吗？”