第155章 卤汁
“哇！好快的刀！”有人在惊呼。
墨非尝了本身的卤汁，寡而有趣，不消说也晓得卤出的食品好不到哪儿去，如许一盘卤味拿给评审吃，分数会低到令人发指。
“【霜刃】！”
评审们离得近一些，闻香寻味，都纷繁向墨非看去：一个年青厨师正在渐渐搅动勺子，锅里热气腾腾，卤鸭头跟着亮玄色的热浪高低翻滚……
但是王一刀活学活用，用【霜刃】刀实实在在地炫了一回刀技，在评审们看来，这是加分的处所。
鸭肉还热，鸭肉的纤维又粗，用刀切很轻易切破，但是在【霜刃】刀下，鸭肉如同水萝卜，敷贴地变成了极薄的片，就如同牡丹花瓣那么薄。
“好香的味道！从哪飘过来的？”他第一个向朱彦明看去，发明朱彦明也停下来，目光里也有些利诱，正伸着脖子到处看呢。
“阿嚏！”看台上有人捂着鼻子，惊奇地叫道：“天呀，我闻到了甚么味道？太香啦！”
贺玄玄听到，不觉得然地笑笑，“商师侄，你看严师侄还是这么大惊小怪，这哪是【牡丹鸭片】，只学了它的外相罢了！”
合法王一刀情势一片大好的时候，墨非碰到了大题目，并且临时还无解――
看来还是他，多次让评审吃惊的年青厨师――墨非！
“到底是哪位厨师在做菜？我……我感觉有些受不了了……”
10个积分被体系划走了，墨非再一次翻开锅，一股浓烈的香味立即窜了出来，汤汁也变成了亮玄色。
墨非想都没想，直接问道：“代价是甚么？”
脑海里，体系的声音又响起来：“宿主，也不是没有体例处理……”
10年卤汁，浓香醉人，顷刻间香气袅袅升腾而起，随风飘到了赛场上、看台上、包厢里以及讲解席上……
王一刀扫了一圈看台，他目光所及之处，像投射出的暗箭，群情声立即变小了。
“滚吧毛绒球！哥就选10年的！”
他在汤锅里加水，水开后放入细细的西瓜皮丝儿、番茄片，再将蛋液淋上去。稍煮一会儿插手盐、紫菜、香油调味，关火后当即盛入大碗里。
“你有体例？”墨非从速问。
墨非尽收眼底，内心也不由赞叹，体系说的对，但比刀工而言，本身和王一刀另有不小的差异。
这道光芒是如此闪亮，一时候吸引了全场的目光。
做卤味有一点很关头――卤水。
“嗯，现在又有牵挂了……”
更多的人在冷静地闻着香味，狂吞本身的口水。
商陆地点头说：“小师姑说的对，【牡丹鸭片】的鸭肉要用牡丹花露腌制，用白水煮出来的确切算不上。不过……从他的刀工来看，他有制作【牡丹鸭片】的气力……”
但是他的炫技还没有结束，从盘子里挑一块取出来的西瓜瓤，拿在手中，【霜刃】刀几下划过，刚才的瓜瓤变成了一朵小小牡丹花，放进【牡丹鸭片】盘子后，顿时增色很多。
体系清冷地声声响起来。
“依我看，王大厨要逆转了！”
“是向来没有效过的【霜刃】！”
“啧啧，看这刀工，全场无敌！”有人在赞叹。
王一刀看到檀木盒，神情带着几分慎重，悄悄翻开盒子，内里是由棕色牛皮包裹的一件东西，将牛皮渐渐扯开，一把刀露了出来。
用【控火术】加快卤味的制作，并不是最好的体例，最好体例是凉卤浸泡一夜，鸭头、鸭掌自但是然变成深棕色，肉质变紧，更加富有弹性，吃在嘴里香而不腻，另有嚼头。
卤味，是先人们保存食品的聪明，各种肉禽颠末卤煮以后，不但能保存很长时候，还变得更加甘旨适口。
他做的卤味，远远没有达到预期，即便再煮一个小时，也煮不出卤味咸鲜口感。
“阿谁……宿主……你考虑清楚些，10年卤汁的滋味和20年的相差很大，要不来份20年的吧。”体系在敦敦引诱。
凡是来讲，卤味做的好不好吃，决定权在于卤水。在有的卤味店里，一锅卤水用了几十年，煮好的肉禽放出来，第二天就卤好了。如许一份卤味，老是操纵它的香味、色彩起到开胃感化，哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁，那份满足感必然只要尝试过的人才晓得。
王一刀手持【霜刃】，捞出煮熟的鸭腿，快刀如飞，像在削刀削面，片片鸭肉落在盘子里，一会儿竟拼出了一朵牡丹花。
严翠山吸吸鼻子，有些吃惊的说：“这是陈大哥卤的味道，并且是极其纯粹的老卤，莫非选手们把自家的老卤汁带来了？这但是违规的呀！”
“如何只要两道？”主鞠问。
10分钟后，墨非调成了小火，盖好锅盖，开端做【西瓜鸡蛋汤】。
俄然，严翠山像是想到了甚么，惊叫起来：“他做出了【牡丹鸭片】？！”
他冷冷地一笑，取出小承担放在操纵台上，翻开是一个黑黝黝的小盒子，氛围里顿时有股沁人的檀香味传出来。
烈火之下，卤味很快感染了老卤的味道，肉逐步变成了淡棕色。
墨非说：“在前面，我顿时端过来……”
启事很简朴，他没有陈年的卤水。
“当然是对应的积分或者用钱来买也能够……”
“我选10年的老卤汁……”
“是的，我这里有多种年份卤汁，10年、15年、20年、30年及老陈卤，选一种我就把你的卤汁改换掉。”
十年磨一剑，霜刃未曾试！
这也是为甚么大师都不肯做卤味的启事。
他早就清楚体系的套路，岂能供应免费的东西。
王一刀离的比来，他不由自主地翕动双鼻，香味飘进胃里，立即打了一个嗝，口水差点流出来。
墨非端着【西瓜鸭】、【西瓜鸡蛋汤】来到评审面前，“我的菜好了，请评审教员咀嚼。”
【牡丹鸭片】，是一道极其讲求的凉菜，制作工艺烦琐，别说三个小时，三十个小时也做不出来。因为仅仅腌制鸭肉的工序，就要破钞一天一夜的时候。
墨非手上用力，【控火术】使了出来，但见卤味锅上面烈火滚滚，火焰几近化为了红色。一时候，锅里蒸气猖獗地飞了出来，场上的香味更加浓烈。
“奸商！”墨非心底感喟。
【霜刃】刀拿在手里，好似附着了法力，抖擞出闪烁的光芒。