第234章 对决，金枪鱼！（上）
换句话说，这块金枪鱼肉底子不消别的佐料腌制，直接拿来做菜便可，这就是熟成肉的好处。
实在，墨非选用金枪鱼做比赛的食材，对本身来讲很不明智，因为他向来没有摒挡过金枪鱼，对金枪鱼的特性体味未几。
“当然能够，熟成好的金枪鱼，风味更好，口感也会更好。”
厨房里，墨非翻开蓝色水晶橱柜，内里有一个密封的冰桶，揭开盖子，是一大块金枪鱼肉，正宗的承平洋蓝鳍金枪鱼，体系售价每500克4000元，绝对是优惠后的代价。
下一刻，墨非站了起来，径直拿起那块熟成金枪鱼，掷到案板上，从刀具中捡起一把窄背快刀，手起刀落洁净利索地几刀下去，金枪鱼四周发白的肉全数切下丢弃，只剩下中间核心的部位。
送走酒居的客人后，已经快早晨十点钟，墨非终究偶然候措置明天比赛用的食材――金枪鱼。
用金枪鱼做比赛食材，是墨非和胡川龙海商定的成果，当时贺玄玄曾死力禁止，因为她清楚，金枪鱼在霓虹国事种传统食材，对胡川龙海非常无益，但墨非却毫不含混地承诺下来。
此次煎制熟成金枪鱼，便是鉴戒了之前煎和牛的做法。实在就本质而言，和牛和金枪鱼肉质近似，都是红肉，味道也有些类似，关头是都富含脂肪，做法更是以嫩爽为主。
夜色深了。
墨非一副“你骗不了的”神采，“你的套路我都吃透了。谁不晓得最新奇的金枪鱼味道才更好，你不能这么耍老子了！”
种类有蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长腰金枪鱼、长鳍金枪鱼、黑鳍金枪鱼，此中蓝鳍金枪鱼又分为南边蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼、承平洋蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼因脂肪含量高，成为此中最甘旨的鱼类。
把熟成的金枪鱼肉重新放回冰桶中，洗洗手坐下来，墨非堕入了深思。
煎金枪鱼，在一些老饕们看来，或许是暴殄天物，糟蹋了老天赐与金枪鱼的甘旨口感，但熟成的金枪鱼，较着是煎制后更加卫生，味道也更好一些。
胡茬不知何时像浅草一样悄悄地长了出来，眼眶深陷，描述蕉萃，只要一双眸子明灭着精光。
金枪鱼是一种深海鱼类，长年糊口在100米至400米的大洋深处，因阔别远洋，打仗不到净化严峻的远洋和沿岸水域，加上本身肉质柔滑鲜美，故而成为人们不成多得的安康美食。
同时，他的脑海里闪过了一篇先容金枪鱼的笔墨。
“刺啦”一声响，冒出了一股白烟，鱼的脂肪遇热后滋滋作响，香味四散满盈开来。
一个小时……两个小时……三个小时……
经两次划开以后，一块稍大的鱼肉变成了四块。等六面都煎成了金黄色，他从速取出，怕晚一点就会变老，丧失了鲜嫩的口感。
体系则答复了一行字，“目前找不到新奇的金枪鱼，这是最好的，你拼集用吧。”然后再也不睬墨非。
墨非拿起那块鱼肉，看上去色彩有些发淡发白，但又不是脂肪的那种白腻感，而是不太新奇的红色，感受已经安排了一段时候才会呈现这类色彩。
冰桶中的那块金枪鱼肉，就是来自承平洋蓝鳍金枪鱼腹部的肉，俗称“大肥”，脂肪含量最高，也是代价比较高贵的一类。
但墨非仍然对峙这么做，就是要在胡川龙海最善于的范畴击败他，这会是墨非最有力的反击。
内里响起了鸡鸣，预示着拂晓将近，墨非仍然坐在那边冥想，脑海中无数设法如星星般亮起，又如火星般敏捷燃烧……
墨非再不踌躇，翻开燃气灶。等铁板热起来，滴上几滴菜籽油，用东西抹开，溅起油花的时候，先切几片大蒜煎黄，再把鱼肉夹到炽热的铁板烧上。
“熟成肉？你又在耍我吧，我都闻到它收回的那股淡臭味了，这还能做摒挡吗？”
盘子中心是跟鱼一起煎出浓香味的大蒜片，鱼肉压在蒜片上，上面斜放一片青柠檬，然后再装点一条【甜椒酱汁】调制的酱料，这道自创的【柠檬蒜香煎金枪鱼】便宣布完成。
“不是。”体系的答复很诚笃，“宿主，这是一块熟成肉，已熟成了十五天，很合适做熟成金枪鱼寿司，味道很美的。”
正如体系所讲，这公然是一块上好的熟成肉，放在鼻端一闻，有淡淡的鱼香味，这是水分减少风味凝缩的成果。
胡川龙海就分歧了，他那双手每天捏的金枪鱼寿司就不下四五百个，早已摸透了金枪鱼肉的特性。
任墨非骂了好几声，它也没有呈现，体系总在关头时候掉链子，他已经有些习觉得常了。
同时，在鱼肉解僵的环境下，因为酶的感化，蛋白质分化为氨基酸，包含能够产生美味的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等，而鱼肉中最后光鲜的血味和酸味渐淡，甘味增加。
他本来觉得，只要体系能够供应品格最好的金枪鱼，凭着新奇和完美的肉质，即便做出最浅显的寿司，也能完胜胡川龙海，没想到就这么被自家体系摆了一道。
鱼肉在热油的感化下，敏捷锁住了水分，外皮则煎的金黄。这时，他取了一把更小的刀，将鱼从中间悄悄拉开，被拉开的部位持续用油煎。
他又倒出一小碟兰溪生抽，当作佐料，味道稍咸的兰溪生抽与回甘的金枪鱼相得益彰，比月涌生抽更能吃出鱼的味道来。
“毛绒球，这是新奇的金枪鱼吗？”墨非迷惑地问。
墨非曾煎过一次和牛，雪花般的肉块遇热后，化成了香喷喷的热油，敏捷切成小块，稍作煎制，三分熟的煎和牛即胜利功。切成小块的牛肉，内里披着金黄色的皮，切开内里，一层层肌理下去如同树的年轮，色彩渐浅，却锁住了和牛的水分，最内里还保持着和牛最鲜嫩的状况。
怀着忐忑，墨非用刀切下一块，叉着蘸了酱料送入口中，很久他沉默点头。
接着，他脑海里又闪现出金枪鱼的诸多做法：寿司、生鱼片、香酥、糖醋、豉汁、粥品、沙拉、刺身、杂烩炒、披萨、红烧、火锅……