第87章 秋油
“感谢！你和陈传授的那份能够打八折。小鱼，给高总退223块钱。”
林妍笑着点头，“好吃！比牛肉鲜嫩，比鱼肉有嚼劲，仿佛是先蒸过的，调料除了醋、酱油、姜片，其他还尝不出来……”
林妍皱着眉头，谨慎翼翼地尝了一小口。
“陈传授，能等一下吗？”
墨非点头，“陈传授知识博识，连食材产自那里都尝的出来，短长！”
“等你mm返来，再一起过来吃。”
林妍越听越吃惊，这么一份带鱼，竟然聚齐了天下最好的食材，真是大开眼界。
“金华兰溪的是甚么级别的品格？”林妍弱弱地问。
陈雁升站住脚步，“墨非，你另有事吗？”
“秋油？”
她有些奇特。带鱼的那股腥味太重，乃至于闻到后就没有胃口，而这个带鱼吃上去口感刚好，既有几分嚼劲，又爽滑适口，香中带着微辣，吃完还想接着再吃。
林妍完整叹服，“一个酱油的用法就这么讲究，那所调的汁岂不是更加可贵？”
“表哥，你甚么时候再请我吃煲仔饭？另有龙虾包？”林妍眨着眼睛，不幸巴巴地问。
“极品！”
墨非笑了笑，现在没偶然候支付，对李丰水滴点头说：“李大哥辛苦了，坐下吃点东西吧。”
“绝品？！”
“比起大虾烧白菜的烦琐，阳春面的做法简朴到极致，但是这个味道却直入心扉，让情面不自禁地深陷在甘旨中，比大虾烧白菜一点也不遑让。”
李丰水摆摆手，“不消了，不消了，我店里另有事。”说罢，挥手拜别
“秋油是酱油的一种，但不是统统的酱油都能够叫秋油。在制作酱油时，豆酱必须颠末三伏高温的暴晒，立秋霜降后翻开新缸，汲取头抽，此中品格最高的才配得上秋油之名。秋油味道浓烈鲜美，因为代价高贵，常日很难吃到。”
“并且因产地分歧，品格也有辨别，这类秋油，仿佛是金华兰溪的。”
“有件事，我想奉求陈传授帮手……”
“陈传授，表妹她不爱吃带鱼。”高华赶紧说。
李丰水仓猝闯出去，上气不接下气地喘着，“好……好动静，他们批了，你现在是职业厨师了！”
“陈传授说的八九不离十，只是秋油的产地不切当。”墨非答复。
墨非看到脑海里，又多了一团亮光，与那团写着【极品辣椒酱】的亮光分歧，这一团更大更亮，上面也写着字――【甜美食单】。
吃完了带鱼，林妍又喝了一口梨汤，她眼里几近要冒出星星来，“表哥，这个炖糖梨也好吃！”
【甜美食单】，终究比及你！
“如何样？”陈雁升问。
陈雁升等三人吃完了饭，起家告别，墨非送出来。
墨非接着说：“兰溪秋油，产自江南，味咸性平。月涌秋油，产于三晋，味咸而略回甘。它们实在不分伯仲，用来腌制带鱼，月涌秋油稍好一些，泉水甘冽，是以所出秋油也微微有些甜味，可增加鱼肉的鲜度。陈传授，你再尝尝带鱼，是否有一丝甜味？”
高华素以老饕自居，埋头用饭之余，听到了陈雁升的一番讲解，感觉有些惭愧，本来让他舔盘子的带鱼来源如此不凡。
陈雁升又尝了一口，咂咂嘴说道：“撤除烹调的技能，这条带鱼的去骨之法，可谓完美！”
墨非踌躇了一下。
“带鱼确切先蒸过，但蒸之前是腌制好的，并且内里用的不是酱油……而是秋油！”
高华点头，“你还没尝过春笋排骨煲仔饭呢，那才叫……销魂……”说着，脸上的神采已然沉醉。
如果连李院长都做不到，墨非的功底也太深厚了！
竟然一点都不腥！
他到底是如何做到呢？
“传授，甚么是秋油？”林妍迷惑地问。
林妍咋舌。
林妍也摇点头，“传授，我……我怕带鱼的腥味。”
“墨非，你做的东西太好吃了！”
李清华院长以刀工见长，曾做过一条松鼠鱼，传闻鱼身被切了1200刀，1分钟炸好，肉质鲜嫩适口，让人叹为观止。
一句话戳到了墨非的软肋，陈雁升也笑了，“林妍，你精于菜品外型和雕工，没事的话能够教教他嘛。”
“作为一名厨师，要尝尽百味，不吃带鱼，你如何能给主顾做出好吃的带鱼？从速吃了！”陈雁升下了号令。
陈雁升从速夹起一口，细细咀嚼，公然，完整嚼烂以后，鱼肉中披收回一丝甜味。
“没错，带鱼肉中没有一根刺，鱼身又无缺无损，别说是我，连李院长都做不到！”
陈雁升喃喃自语：“大道至简，大道至简，平常的食品，做到这类境地，墨非真是高人……”
“没错，三晋大荒山有月涌泉，月满之夜泉水涌出，取月涌泉的水做一缸豆酱，从夏至起暴晒90天，霜降那天抽取的头道酱，就是这类秋油。”
“好呀，不过他得教我做菜！”
“去骨之法？”
第一次看到菜品代价，陈雁升感觉有些偏贵，当阳春面、带鱼进入口中后，他眼睛都直了。
陈雁升见地博识，月涌泉秋油还是头一次传闻，
恋恋不舍地吃完了炖糖梨，又把汤全数喝尽，林妍的小脸红扑扑的。
店里其他的主顾，听到了他们的对话，惊奇地嘴巴都合不拢：本来连做鱼所用的酱油，都如此讲究，怪不得吃起来停不开口。
附带的结果就是，主顾们吃的更欢了，一条带鱼几口就进了肚，固然还不满足，但是看着198元的代价，只好埋头舔起了盘子。
余小鱼正要去取钱，高华摆手说：“不消不消，是我请的客，不消打折。”
“噢？莫非不是金华兰溪产的吗？”陈雁升托托眼镜，有些吃惊。
“墨非，我说的精确吗？”陈雁升透过送菜口问墨非。
“不是，兰溪所产的可谓极品，但这一种秋油是――绝品！”
余小鱼诧异地问：“老板，是真的吗？这个陈传授这么短长？”
林妍只点了阳春面和炖糖梨，陈雁升见到，忍痛将盘中的一条带鱼分红两份，夹给她半条。
林妍掰动手指头算起来，“那还要等好久呢，她起码另有一周返来！”
“墨非，这道菜太棒了！”林妍笑着说，“不过，这外型到底是龙还是泥鳅？”
陈雁升点头，“葱油所用的葱，是章丘最正宗的甜葱，花椒水所用的花椒，是大巴山里野山椒，至于辣椒，还真尝不出来……”