第二十章 汉学家来访
汉学家接到梁晓秀的电话，用最快速率清算出一份先容宋朝饮食文明的质料，并在此根本上，用法文撰写了一篇科研论文《中国宋朝餐饮布局阐发》。在这篇论文中，他以大量究竟阐发说，中国宋朝饮食布局的建立及其生长不但在中国饮食文明中占有首要职位，并且对天下餐饮布局做出了首要进献。
梁晓秀如获珍宝，固然看不懂，但感觉那就是里尔人要的质料。
14.约10分钟后肉汁呈黏稠状；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
18.大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
事情职员说，中国人还需求供应宋朝卷饼的制作体例以及卷饼营养代价及其安然性的有关证明质料。
汉学家提出体味决计划：起首他们到里尔企业登记处递交一份首要质料；以后他要和他们谈判有关送到卷饼的事件；最后，按照企业登记处的定见，他们在采纳下一步的办法。
15.转大火用勺不竭翻炒至收汁至肉汁黏稠肉块红润便可；
16.取面250克掺水和成面团；
汉学家那天一大早就从巴黎开车来里尔，凌晨8点钟一到里尔，他就给梁晓秀打电话，商定在他下榻的旅店见面。
梁晓秀和宋福禄赶到旅店时，汉学家正在餐厅喝咖啡。
梁晓秀之前早已遵循汉学家在电话中的叮咛做好了各项筹办事情。她取出各种食料在汉学家面前制作宋朝卷饼。汉学家在现场一边细心旁观，一边当真记录，仿佛在做着一件科学研讨尝试一样，当天便清算出一份宋朝卷饼的制作质料。他在那份质料的根本上，又用法文经心撰写了宋朝卷饼制作的全过程，题为《中国宋朝卷饼制作申明书》。
《申明书》说，中国宋朝卷饼制作汗青悠长，工艺庞大，统共有19道法度，现列表以下：
梁晓秀现在把统统但愿都依托在汉学家诺阿让身上，以为他就是大救星，他就是他们的朱紫。
三天后，汉学家诺阿让来电话说，他已收到梁晓秀的信，他将于两今后到里尔帮他们处理开宋氏快餐店的题目。
汉学家把他的10页纸的论文打印了三份，筹办交给里尔企业登记处一份，给梁晓秀一份，本身保存一份。他以为，这是一篇具有史料代价和饮食代价的论文，是他的科研服从。
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除洁净)捞出，再用冷水洗净；
梁晓秀欢畅地跳了起来，对宋福禄说，他们的朱紫要来互助，他们有救了。宋福禄问她为甚么那么必定汉学家能帮上这个忙。她说，汉学家专门研讨宋朝饮食文明，有本身一套观点，他说的话法国人必定信赖。别的，他本人要亲身到里尔来，申明他是成心帮他们，不然他不会来里尔。
“我来了，我来看看我们的宋朝卷饼是如何出世的。”汉学家说话很诙谐，还不忘调侃一番。他把用法文写的论文递给梁晓秀一份，说：“这是给里尔企业登记处的关于宋朝饮食文明先容的质料，你们保存一份。
10.加糖，用勺炒匀；
“诺阿让先生，您来了？”梁晓秀问候道，“您来了，我们就有救了。”
13.约15分钟摆布肉已转色，再加糖炒匀后持续焖烧；
注：宋氏快餐店将向主顾供应三种宋朝卷饼：牛肉卷饼、猪肉卷饼和鸡肉卷饼。三种卷饼的制作体例不异。巴黎大学传授、汉学家诺阿让在现场目睹了宋朝卷饼制作的全过程，特此证明以下：
6.插手料酒翻炒；
8.加水至肉块刚淹没；
汉学家写完申明书后，又用中文给梁晓秀和宋福禄讲授了一遍。梁晓秀没想到她做的卷饼今后有了科学根据和制作标准。
汉学家话锋一转，说宋朝面食丰富多彩，宋朝卷饼是宋朝主食中的首要食品，就仿佛意大利主食中的匹萨饼一样，深受主顾的欢迎。
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
汉学家与宋福禄和梁晓秀来到里尔企业登记处，慎重其事地把一份法文质料交给事情职员，并附上了他的名片。他自我先容说，他是巴黎大学传授，研讨中国古文明的专家，对宋朝饮食做了体系深切的考据研讨。他扣问企业登记处还需求他供应那方面的质料。
汉学家的谈判公然有效，事情职员一看是巴黎大学的传授出面为两其中国人供应质料，顿时窜改了傲慢、卑劣的态度。他们一再说，只要质料考核通过，企业登记处必然会给他们颁布停业执照。
19.将面皮放入锅里蒸热取出，将肉馅与葱段包入(也可放黄瓜段)便可。
宋氏快餐店内统统宋朝卷饼都是现场制作的，包管了卷鲜美的味道。作为店内古典特性食品，牛肉、猪肉和鸡肉三种卷饼均以面饼将牛肉、猪肉、鸡柳、蔬菜等各种食材包裹，并在面饼上涂抹特性酱料，让卷饼充分包裹美好的滋味。
11.转小火锅盖焖烧；
3.把烫过且洗净的肉切成小块晾干；
1.把牛肉或猪肉(五花肉)或鸡肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
4.用大火将锅烧热，以后加油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
宋朝卷饼制作工艺提示：在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用，感受更有闻名天下的北京烤鸭的特别风味。这是宋氏快餐店对宋朝卷饼的一大改进。
从企业登记处出来，汉学家让梁晓秀带他到他们餐馆，他要亲身看梁晓秀是如何制作宋朝卷饼的，并要写出制作卷饼的体例。
宋朝卷饼完整由手工制作，不管是其形状还是内馅，都具有一种古典食品的美，故其甘旨赛过汉堡包。
7.加酱油炒匀肉块；
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；