第六十五章 刺身

见到江峰打扮成厨师的模样走出来，世人都是一笑。

段思聪先是一愣，问段思彤道：“莫非你没有请个厨师过来？”

高凌胜明显是另有筹算，对江峰道：“江学弟，在坐的可都是你的学长，你来这里吃大餐也不能甚么都不做吧？这个任务就交给你了如何样？”

“呃，要不然我现在去请一个？”段思聪道。

金枪鱼很大，已经去掉了鱼头，这条肉的长度也有将近一米长，充足十几小我咀嚼的了。

段思聪感觉有些不当，片刺身可不是烤肉串，自主烧烤甚么的他们能够弄，自主刺身还真没有弄过。毕竟这是需求刀工的，鱼肉片坏了还是其次，一不谨慎就要割到手上，那就不好弄了。

夹起一块鱼肉，沾一点酱料，放入嘴中。刹时就感受鱼肉在本身的嘴里熔化了，一股最纯粹的肉香充满口齿，而口感也因为鱼片适中的大小而达到了最好。

这条金枪鱼，还是金枪鱼中最上品的蓝鳍金枪鱼，有刺身之王的称呼。其肉质能够细分为四个部分，大腹、中腹、赤身和腮帮。

江峰也不在乎，走到案板旁，将半条金枪鱼从冷藏箱中拿了出来。

本来谈笑的几小我也都垂垂的没了声音，纷繁拿起筷子咀嚼甘旨。

江峰也算是个美食爱好者，在家里就常常练习做饭，固然家庭前提并不答应他咀嚼各种宝贵的美食，但是却不会影响他对顶级美食的酷爱与寻求。江峰以为，一个男人应当具有必然的美食摒挡才气，这会大大的改良本身的家庭糊口。

高凌胜天然是不屑，这货真是不知廉耻了，还真把本身当作厨师了啊，一会儿我看你割到了手另有没有表情耍帅。

腮帮则是物以稀为贵，因为肉量希少，并且口感极佳，常常是接待上宾的食品。

见江峰应允了这个差事，段思彤道：“恰好厨房有现成的刀具和衣服，我去拿来。”

江峰对此也做过研讨，只是没想到本日却要亲手尝试。并不怯场，江峰敏捷的系好围裙，还带上了厨师帽，洗净了手脸，遴选好需求的刀具。

这类食材已经不是说费钱就必然能够买到的了，没想到本身第一次操刀，竟然就有幸利用如许的食材，江峰心中不免有些冲动。。

江峰深吸一口气，细心回想一下本身在书中看到的制作刺身的方法。

江峰天然晓得高凌胜想要让他出丑，笑道：“那好啊，我白吃白喝的正感觉不美意义呢，恰好让我也做点进献吧。”

江峰用刀沉稳细致，完整不像是一个新手，到像是一个从业数年的教员傅。当然，这也多亏了吕布的影象，出世在草原上的吕布，但是用刀的妙手啊。

江峰也跟着去了厨房，有钱人家的厨房，这才叫厨房啊！宽广敞亮，足有三四十平米，各种厨具一应俱全，刀具就有一整套的，此中就有专门有效来做刺身的刀。

一时之间，

段思彤耸了耸肩膀道：“我还觉得你却请厨师呢，谁晓得你这么没用。”说话间段思彤轻瞟了一眼跟着段思聪来的阿谁小萌妹，明显是对此有些不满。

大腹部位的鱼肉油脂丰富，肉嫩呈粉红色，入口即化味道最香，是最好的部分，当然代价也是最贵的。

这个发起世人都感觉可行，男生们天然是事不关己己不劳心，最后能吃到便能够了，别的几个女生们则是感觉如许的事情如何能让男神动手呢？就江峰，一脸厨子像，他最合适了。薛萌看了江峰一眼，有点担忧，她感觉高凌胜这个发起有些不好。

几个女生也是笑作一团，没想到江峰竟然真的这么端庄的穿上了厨师服，反倒是感觉挺好笑的。

刺身的厚度以咀嚼便利、好吃为度。普通鱼片厚约5毫米，比方三文鱼、金枪鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会感觉没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼、河豚。因为这类鱼的肉质紧密、硬实，以是要切得薄才好吃

呃，嗯，哦，哈哈等各种感慨词从这些人丁中收回。

刺身，在现在的中餐中并不常见，以日本的最为闻名，但是刺身的发源倒是在中国的当代，厥后才传到了日本。

江峰却并没有看到，此时的江峰，已经完整沉浸在金枪鱼的制作当中，细心感受着刀尖的锋利，以最好的角度停止切割。

赤身是背部脂肪起码身材最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分，代价最低。

中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，色彩稍深，代价比大腹部位的肉便宜。

这时候其别人再看江峰的眼神已经窜改了，当真做事的男人常常很有魅力。如果不是亲眼所见，真的很难设想如许如花瓣普通，经心制作出来的刺身，竟然是出自一个名不见经传的大门生之手。

“算了吧，你现在去，返来黄花菜都亮了。我看啊，我们就自食其力得了。”高凌胜道。

“这真是我吃过最好吃的刺身了。”薛萌由衷的感慨道，同时对江峰竖起了大拇指。

江峰用手悄悄触碰到刺身刀，感遭到这把刀的锋利，心中更有了些自傲，悄悄一弹，顿时产生动听的金属声，对段思彤自傲的一笑道：“一个男人，总要有一把属于本身的刀，一片属于本身的疆场。”

段思彤看着江峰如此纯熟的行动，有些不测，笑道：“莫非你还真是个厨师不成？穿上这套衣服，真有些厨师的模样了。”

回顾结束，江峰便心无旁骛，一心盯住案板上的金枪鱼。因为有体系的开辟，江峰不管是臂力、腕力、指力都达到了一个较高的程度，用起刀来天然得心应手。

半晌，一盘金枪鱼刺身已经装盘结束，鲜红粉嫩的肉片，摆成标致的散花状，色香味都达到了摒挡的极致。

这是一种寻求食品本身味道的摒挡艺术，完整不需求任何的变质性加工措置。只需求将本来的食材，用刀片成合适人们食用的形状便可。是以，刺身对于刀工还是比较讲究的，对于刀具天然也有要求。

加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理该当呈90°夹角。如许切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。

一片片一指长、两指宽、半指厚的金枪鱼刺身被江峰厨子解牛般的刀法制作出来。

金枪鱼的肉紧致鲜美，脂肪量极低，也没有藐小的鱼刺，绝对是制作刺身的上佳质料。更完美的是，这条金枪鱼，没有颠末冷冻的措置，是极速空运而来，几近完整的保存了鱼肉的原始味道。