第127章扣肉
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好，谢冬端起碗就夹了一块大肉片塞进嘴里，这肉片不肥不腻，有嚼劲，味道好，下米饭绝对是好吃。
食堂的红豆腐很多，以是腐乳汁也是有的，舀了一点加出来后，揉匀，然后就让五花肉腌制一会。
孟川想了想，两小我吃的话，一个肉菜就够了，高原上炒菜做起来不便利，那不如本身做个蒸菜，弄上一个梅菜扣肉，既好吃，肉又大片，吃的爽。
孟川从速说道：“好好，我先给您盛饭。”
但是当看到孟川把菜放到阿谁新来的少尉那边，炊事班长立马转头就走，刚才本身但是给他按兵士的标准做的误餐饭，这如果见面了多难堪啊。
肉进锅了，那就该弄雪菜了，雪菜做之前不消像梅菜那样泡，洗洁净后直接开端炒便能够。
炊事班长赶紧道：“孟少尉，你这说那里话，必定能够啊，要不，我来做吧，您在内里等着就行，我做好给您端畴昔，您想吃啥肉？”
孟川筹办了一盆凉水，然后把高压锅里的肉直接扔进凉水里，过一遍，这个肉从特别热的水中过分到凉水中，肉会收缩，到时候吃起来就特别紧致，口感相称不错。
铺好以后，倒入一开端炒过的雪菜，然后拿个盘子扣在碗上便能够放入锅里开端蒸。
此时李团长也来食堂筹办吃个误餐饭，见到孟川也在，立即就凑过来了，孟川刚想站起来喊首长好，就被李团长按住了，道：“这扣肉闻到味真香啊，我也来吃点行不可。”
此时高压锅里的肉也好了，等高压锅放完气，孟川就立即拿筷子捣了一下肉，能很轻松的倒出来，证明便能够了。
这也对，因而炊事班长说道：“孟少尉，恰好我也没啥事，我来给你打动手，你此次做个啥菜啊。”
孟川把那盘扣肉倒过来，扣好以后，把碗拿开，一盘光彩亮丽的扣肉就闪现在谢冬面前，闻着这香味，谢冬感受本身的味蕾都快被勾引出来了，盯着这大肉片，谢冬猛咽了一口口水。
蒸这个扣肉十五分钟便能够，孟川刚才腌制的五花肉片光彩亮丽，一看就让人充满了食欲，炊事班班长决定等孟川走了，本身也来做一道扣肉，归正大抵过程都看了，体例都晓得了。
梅菜在西北是根基没有莳植的，但是西北有种菜和梅菜差未几，就是雪里蕻，普通都叫雪菜。
扣肉用料必然得是五花肉，如许有肥有瘦吃的才好吃，肉放出来后，孟川就放点姜片，放点料酒，这是为了撤除腥味，然后就盖着高压锅开端压。
孟川专门想酬谢一下谢冬，以是才来做饭的，如果要让炊事班长代庖的话，那诚意就太不敷了，因而笑道：“感谢班长同道，我来做吧，我本身就是炊事兵，在劳烦别人，那就太作了。”
孟川把肉块一个个肉皮朝下放入油锅开端炸，炸的时候也不消长，出了香味便能够了。
孟川问道：“班长同道，我刚从内里返来，还没用饭，我能去做个饭吃么。”
扣肉的话，那就得先做肉了，孟川为了做快点，就先把肉切成五厘米厚摆布大肉块，两斤肉，切了十来块，然后就扔到高压锅里。
西北的军队大部分都是有两个食堂的，一个是汉餐，一个是清真餐，西北军队的******比较多，军队对他们的糊口风俗是完整尊敬的，孟川之以是不敢大声说猪肉这两个字，就是因为怕少数民族兵士听到了内心会不舒畅。
孟川对炊事班长小声说道：“班长同道，我想做个梅菜扣肉，你这里有猪肉么？”
孟川给谢冬盛了一碗饭，说道：“谢技术员，从速吃，这个扣肉必然要趁热吃。”
“哦，好，有雪菜也行。”
炒雪菜很简朴，连盐都不消放，因为腌制过的本来就咸，倒上油以后，撒点葱姜蒜爆香一下，然后倒入切好的雪菜开端爆炒就行，出锅之前最好放点干辣椒提提味，有了辣味的雪菜特别好吃。出锅以后，就放在大盘子里备用。
过完凉水以后，孟川把五花肉捞出来，滤干水分后，就倒入一点点油开端炸肉皮，水必然要滤干才气够，不然炸肉片的时候会嘣的，固然嘣的量不大，但是被烫到也不好受。
孟川不筹算让谢东吃这个囔面条，军官如何样也得是吃米饭的标准，并且本身也还没吃，恰好一块处理了，因而快步走到后厨，炊事班班长看到孟川过来了，笑道：“孟少尉，你过来了。”
雪菜和梅菜说实话没有多大的辨别，就连味道都差未几，西北吃的扣肉根基都是用雪菜做的，还别说，用雪菜做出来的扣肉，那味道真的一点都不输于梅菜扣肉。
两斤肉的量，得拿大碗才行，从后厨拿过来一个大碗，然后把腌制过的五花肉片一片一片铺上去。
十五分钟后，孟川端着一大盆米饭和一大盆扣肉出来了，那香味都快把炊事班长的口水给勾搭出来了，以是一向跟着孟川的这个扣肉走，心想着，这么大一盘的扣肉，一小我咋样也吃不完吧，本身也能够跟着捞点，真的是实在是馋的受不了了，忍不住了。
炊事班长点点头，道：“米饭多的是，你放心好了。”
蒸这个扣肉用高压锅就行，因为菜是在碗内里放着的，以是也不消担忧水会出来。
然后又问道：“班长同道，我们这里应当有米饭吧，温着的么？”
很快炊事班长就拿出来一盆雪菜和两斤的猪肉出来，两斤猪肉这能够做一大盘呢，两小我必定够了，因而笑道：“感谢班长同道。”
切好以后，装入碗中开端腌制，插手盐巴，料酒，葱姜蒜片，放点酱油，如果有腐乳汁的话，加点腐乳汁味道更好，没有的话，不加也行。
炊事班长笑道：“孟少尉放心，我们这里是汉餐食堂，必定有猪肉啊，梅菜没有，雪菜倒是腌制的有，我这就给你拿过来。”
然后捞出来，控干油，切片，都是甲士，孟川做饭也不小家子气，一块五厘米厚的肉，就切五片，一片一厘米，吃的绝对带劲。