第37章两道素菜
新兵刚来炊事班的话，起码要给班长或者副班长切一年的菜，才有能够转成炒菜的，这一年就光是切菜，如果真的故意练的话，一年的刀功做根柢，这一辈子都够用。
郑才看着孟川一手拿了一个茄子，一手拿了一个小白菜，内心特别惊奇，有句话说的好，越简朴的菜实在越难炒，这个不是没有事理的，但是阿谁毕竟是副师长，一点荤腥都不搁，这咋能合适呢。
孟川看了半天也没看到副师长和丁处长的身影，因而问道：“班副，你说师带领甚么时候过来用饭？”
爆香蒜片的时候必然要重视火候，不能大，不然蒜片就糊了，闻着蒜香味出来后，就当即插手小白菜，然后开大火爆炒。
酱汁刚一插手到锅里，茄子的色彩一刹时就变了，变成那种暗红色，看起来就让人有想吃的打动。
孟川听到郑才都这么说了，也不幸亏撵郑才了，而是对康徒弟说道：“康徒弟，你看着点大堂，我和班副出来炒俩菜。”
孟川把内心的设法说出来了，道：“我就想着副师长能够这些天吃肉吃太多了，如果在做肉菜的话，结果还不如两个素菜的好，并且这个素菜也便宜啊，两样菜也就两块钱的本钱，即便副师长不吃，那也不算特别华侈。”
郑才笑道：“这没事，学无前后，达者为师，我们炊事班很简朴，你技术过硬，你就短长，我们就都服你，这跟资格没有干系。”
饭点一到，食堂就开门了，师部可不消像摩步连一样，用饭前要先唱首歌，那些军官们直接出去拿着碗筷就打饭。
孟川看了看小白菜说道：“那我先做小白菜，小白菜即便凉一点，味道也差不到哪去，红烧茄子如果凉了，可就不好吃了。”
既然是平淡的菜，那孟川就暂定为两个素菜，一个小白菜，一个红烧茄子。
孟川嘿嘿笑道：“好了，来筹办红烧茄子的质料吧，你去把茄子切成条状，我去调点酱料。”
因而郑才说道：“班长，你这是要给副师长做两个素菜么？”
郑才哪想吃甚么甜点啊，就目不转睛的盯着这盘红烧茄子，这个红烧茄子的香味太诱人了，都快把本身的胃给勾搭出去了。
孟川先往油锅里倒入一点油，然后把茄子煸炒一下，出锅的时候，把油全数滤干，然后再往锅里倒点油，开端正式炒，先放入一些葱姜蒜爆香，然后倒入茄子开端爆炒，看到茄子变色后，孟川就倒入已经调好的酱汁，因为酱汁里是加过盐的，以是出锅的时候就没有需求加盐了。
茄子是特别吸油的一个菜，实在先把茄子过一遍油的话，炒的时候会更省油，但是过油的火候必然要把握好了，必然不能老，不然就不好吃了。
孟川点了点头，道：“对啊。”
菜很快就切好了，孟川看到食材筹办好以后，就开端燃烧炒菜。
郑才看着这盘红烧茄子，顿时就饿了，这个茄子和刚才的素炒小白菜分歧，这个的香味不是那种平淡的香味，而是浓浓的下饭香味，闻到这个味，郑才的肚子不真气的咕咕叫了起来。
国庆期间在师部构造食堂用饭的人未几，孟川只看到了几十人在列队打饭。
郑才怕本身如果在不分开后厨，那就真的要丢人了，这个孟川，咋这么短长，顺手一炒的菜味道就这么好，看来本身还是要多向他请教一番才行。
孟川也不想炒太庞大的菜，这些天过国庆，想必楚副师长油腻的菜吃多了，此次给他做两个平淡的菜，必然合适他的口味。
孟川点了点头，说道：“那我去后厨做个菜，你在这里盯着的点吧。”
调酱料就是为了等会给茄子上色，如许不但节俭时候，做出来还都雅，实在酱料的配比很简朴，就一点淀粉，一点老抽，喜好甜的放点糖，不喜好的就放点盐。
郑才说道：“这个说不准，根基都是到饭点的时候他们都会过来的，但是现在没过来，估计就是有事情迟误了。”
孟川不晓得楚副师长是不是从基层把本身调上来的阿谁副师长，但是不管是不是，孟川也要做几个好菜才行，副师长能把本身一个小小的中士提到师部炊事班的干部食堂，想必压力也不小，只要本身拿出成绩了，才气让副师长少操点心。
孟川赶紧摆手，道：“班副，这就不消了吧，你一个四级军士长给我一其中士打动手，不当。”
不到一分钟，孟川撒点盐，就把小白菜出锅了，小白菜的暗香异化着蒜香，让郑才都不经多吸了两口气，郑才竖起大拇指，说道：“班长，我真是服了，就用这么简朴的质料都能做出如此的香的菜，的确有一手。”
小白菜的食材很简朴，主菜就是小白菜，辅料来两瓣蒜就行。
郑才先把小白菜洗净，然后把蒜瓣切成片状，通过郑才切蒜瓣的刀功，孟川就晓得，这刀功的根本很好，怪不得做菜不错。
郑才说道：“那好吧，你是班长，听你的吧。”
孟川往锅里到点油，烧热以后就把切好的蒜片倒出来，有的人喜幸亏出锅前去青菜里加些蒜，感觉如许蒜的香味比较轻易出来，如许的体例也不错，但是如许的话，很多蒜都还是生的，有的人吃不了生蒜，对这道菜就有点又爱又恨了，所觉得了保险起见，孟川还是挑选提早插手蒜片。
郑才劝道：“班长，大国庆的，你就让人家吃两个素菜，这不好吧，我们大锅饭还是八菜两汤，六个肉菜呢。”
郑才在一旁细心的旁观，看着孟川对火候的节制非常好，也在内心赞道：“这小子对火候的把握竟然如此精美，怪不得素菜炒的这么好。”
孟川听到郑才肚子收回的声音，问道：“班副，你饿了么？去拿块康徒弟做的甜点么，我刚才吃了一块，味道很不错的。”
康徒弟听到孟川的话，立即点头道：“好，班长，这里我看着。”
郑才一听到孟川要做菜，立即说道：“班长，做啥菜，我来给你打动手。老康，你盯着点。”
孟川看着郑才的眼睛盯着本身的菜，笑道：“班副想吃我做的菜？”
酱汁到入以后，持续翻炒一分钟，孟川就起锅装盘。
郑才哪能承认啊，好歹本身也是个厨子，不能太跌份了，赶紧岔开话题，说道：“还好，副师长应当快来了，我出去看看。”说完就分开后厨了。
