第57章 法餐1
看着时候差未几,让抱抱开端筹办做沙拉――要求就是把各种蔬菜叶子,美好详确的叠放好,而她本身,则取出喷枪,先把事前备好的肥鹅肝条炙烤到外焦里嫩,让老张把鹌鹑蛋用油锅炸到出皋比纹,然后把昨晚用柠檬汁盐和蒜末入好味的鹌鹑胸肉拿出来,放平底锅煎的皮脆肉香。锅底的汤汁,她挤入半个鲜柠檬的汁水撒少量黑胡椒碎,做了个沙拉汁。
司南说了,这个不能进烤箱,不然面包片太干会落空柔韧的口感。
老张把收好的浓汤汁放到一边保温待用,这边开端做南瓜浓汤。锅里下黄油和橄榄油参半,然后把蒸好的南瓜下锅一边翻炒一边碾碎,插手牛奶烧开半晌就放入食品搅拌机搅打到浓稠丝滑。
西餐都是一道道的上菜,受节目限定,只能做好了全端出去,司南决定沙拉最后做,保持蔬菜叶子新奇脆嫩的口感,她让抱抱假模假式去用绣花的形式去洗菜,她和老张先筹办主菜的红酒洋葱烧兔肉,把头天早晨用红酒中插手迷迭香、月桂叶、百里香、大蒜、丁香、黑胡椒碎和盐做成料汁腌制过夜的兔肉取出,擦拭洁净大要。厚厚的铸铁锅内倒入橄榄油,把兔肉煎得焦黄才取出,又在这口锅里加一勺橄榄油,把大量洋葱碎下锅渐渐翻炒成棕褐色香味四溢,这才把去了皮和籽的番茄块下入锅中炒匀。
南瓜汤听起来简朴,但选材倒是关头,普通的南瓜老是水分不敷合适,嫩的水多但不清甜,老的水少但口感呆滞,司南是专门跑到使馆区的小店里淘到了普罗旺斯产的南瓜。抱抱已经笨手笨脚但却姿势美好的把南瓜剖成两半去了皮,这会儿正在艰巨的剥着南瓜子。司南看一眼抱抱部下过于厚的瓜皮,心说,幸亏留了充裕量,不然这汤都没法做,全被你当皮削掉了。司南把南瓜一部分切块,一部分切片。切块的上锅蒸透,切片的刷上橄榄油进烤箱烤到酥脆。抱抱把剥好的一小碗南瓜子递过来,司南放水龙头冲刷掉黏液,又用厨房纸巾把水分吸干,放到大碗里拌少量橄榄油,平摊进烤盘也放进烤箱,烤到香脆。
兔肉已经炖好,司南把肉用漏勺捞出来放进烤箱保温,锅里另有很多汤汁,老张立即走过来把刚才稀释好的腌肉汁到进入,司南开端稀释,为了汤汁有丝质的光芒感,她又放了半块黄油。老张手脚敏捷的把法棍切片,用切开一半的大蒜细心涂抹面包片的大要,然后放到炉火上谨慎烤香。
在她翻炒这些食材的时候,中间的老张正在全神灌输的用一口小锅稀释着腌兔肉的料汁。司南拿出一个西式炖锅,把炒好出汤的洋葱番茄浓汤倒入锅内,又让老张把他锅里的料汁往炖锅里放了几勺,这才把煎好的兔肉放入,酌情又加了鸡清汤和几勺红酒醋,盖好盖子,等烧开后转小火渐渐炖。