第14章：勃艮第红酒炖牛肉
“喂，他如许放盐和胡椒，真的没题目吗？”一名帮厨见夏羽信手拈来的模样，心中惴惴。
远月的中等部、高档部门生中，能够也有具有这份刀功的天赋，但是，这个少年身上，那种仿佛掌勺多年的主厨气韵，安闲，文雅，是尚在温室里的门生所没有的，可谓独一无二！
烤箱已经预热到230度摆布，铸铁锅不加盖，放进烤箱内加热4分钟后取出，然后再洒一遍面粉，再烤4分钟。
一口气措置两大块牛肉，夏羽转而取来培根条，一样切成非常工致的肉块。
想当初他也是那座摒挡学园的天之宠儿，但是，远月的合作过分残暴，每年的毕业生寥寥无几，他在高档部第二年就遭到淘汰，被鉴定为没有厨师天赋。
培根煎炸到黄褐色，夏羽冷静数着油炸的时候，精准到每一秒。
最后倒入红酒，使之淹没大半的牛肉，插手少些白开水，然后把铸铁锅放在煤气炉上开仗煮沸。
勃艮第红酒炖牛肉。
第二次从烤箱里拿出铸铁锅，一股浓烈的香味满盈在厨房。
拿走培根，平底锅里剩下培根煎炸出来的猪油，煤气炉的火还在燃烧，夏羽谙练地用厨具抓起一块块去水的牛肉，放到锅里煎。
在食戟之灵剧情中，猪脚幸平创真在远月第一堂课上，就做出了一道幸平流红酒炖牛肉，让不笑的教员罗兰·夏佩尔给了很高的评价。
一向凝睇着夏羽将两大块厚牛肉措置结束，霞之丘主厨反而更加迷惑了。
“我感觉没题目！”他的火伴望向夏羽繁忙的背影，倒是满脸的佩服和恋慕，“他就是远月的门生吧？公然是有才气的人……”
“好了！”
到了深棕色，就代表能够出锅了。
两名帮厨在旁睁大了眼睛。
面粉！
更坑爹的是，遵循漫画做出来的勃艮第红酒炖牛肉，味道并不算好，乃至能够评价为差，当时夏羽日思夜想，终究抓住漫画食谱一个关头的缺漏之处：
实际上，这是法国的一道家常菜。
但夏羽的行动没有停止，右手不竭的高低起落，非常有规律，好似在批示乐队，刀与案板碰撞，声音那么动听。
两大块解冻的牛肉，这是主食材。
手打仗牛肉，厨神体系给出了食材鉴定信息，绿色品格。
炒锅里还剩下一些油，以是不消加油了，菜篮子一斜，同时把胡萝卜和大洋葱丢进锅里翻炒，也分歧抄太熟，当配菜大要穿上一层金黄色的油亮外套时，便能够出锅。
水分是做牛肉摒挡的大忌，是以切好的牛肉块必必要挤干水分，这时候厨房纸就派上用处了。夏羽神采当真，不竭抽出厨房纸，将一块块牛肉包裹起来，几次的挤压。
面粉不消多，悄悄洒一层就好，接下来就是搅拌。
“【牛肩肉】，品格优良，冷冻时长8小时56分钟，新奇。”
如果是别的西餐，必定要打一个大大的问号。
“牛肩肉？不错，这个位置的肉，纤维较细，口感滑嫩，合适炖、烤、焖和烧制咖喱。”夏羽自语着，视野扫过别的食材，“能够开端了！”
厥后机遇偶合，在动漫美食的同好那边，传闻了一部法国2009年的电影《朱莉与朱莉娅》，并参照电影中大量法国美食的描述，才算把一道真正的勃艮第红酒炖牛肉，胜利复原出来，味道好评那种。
“食材都备齐了么……”
一名青年帮厨仓猝递上了菜篮子。
临时把煎好的牛肉块放在一边，夏羽向中间的厨台伸手，“切好的胡萝卜和大洋葱！”
夏羽把胡萝卜、大洋葱倒进筹办好的铸铁炖锅里，接下来是深棕色的牛肉，插手盐，黑胡椒，详细剂量就要看厨师的掌控。
各种配料，欧芹，碾碎的香叶，百里香……
霞之丘主厨面色变了。
他较着想起了甚么，紧紧盯住正在当真措置牛肉的夏羽，“……这份刀功……莫非他是远月的门生吗？”
从夏羽措置食材起，这间厨房仿佛就易手了，他只能沦为在旁旁观的帮厨。
夏羽会做勃艮第红酒炖牛肉么？
跟着油炸的嗞嗞声，夏羽翻滚牛肉块，使得牛肉每一面都变成标致的深棕色。
但摒挡还未完成。
接下来，把大小对等的培根条，丢进锅里加水蒸煮，夏羽翻开煤气灶瞟一眼，然背面也不回叮咛：“帮我拿厨房纸……”
想到本身学了几年的厨艺，还是一介帮厨，不能独立掌勺，这位青年就低垂脑袋，握住了双拳一脸的不伏输。
让他在乎的是，夏羽有点奇特的握刀体例。
但毕竟是六人份的食材，一小我有点措置不过来，因而夏羽瞟一眼中间的霞之丘主厨，另有别的两名青年帮厨，“一起帮手吧！”
霞之丘主厨敏捷地将卷筒厨房纸递上。
在牢固的食谱上，勃艮第红酒炖牛肉实在有非常多的做法，看主厨的阐扬。
啪！
夏羽手中抓着一把面粉，谨慎地洒在锅里的牛肉和配料上，使着构成一层红色的面衣，锁住牛肉的水分，增加汤汁的黏稠度。
“滴”
盐和胡椒以后，是一个比较首要的工序。
洗濯双手，穿戴围裙和厨帽，完整一个主厨最根基的礼节后，夏羽看向西餐厅的厨台。
牛肉去水结束，厨台上另有很多配菜没有措置，比如胡萝卜，蘑菇，欧芹，夏羽把配菜的洗切事情交给霞之丘主厨，本身则拿了平底锅，热锅后加上橄榄油，开端煎炸从煮锅里捞起来的培根块。
两位帮厨和霞之丘主厨，只看到银色的光芒一闪而过，案板上的牛肉仿佛没有涓滴窜改。
很厚的一大块牛肉甩在案板上，夏羽在厨台刀架上，挑选了一把最为锋利的厨刀，用食指、中指和大拇指，三指捏住刀柄与刀刃的那一段，迟缓的呼吸两次，手起刀落！
这一刻，霞之丘主厨有汗颜，有追思。
但是，勃艮第红酒炖牛肉嘛，在食戟之灵这部番剧流行的时候，夏羽作为一个有脱手才气的大吃货，天然是找到了漫画附录的食谱，苦心研讨了好长一段时候。
没有蜂蜜！