第二十九章 树城鱼丸
PS：哎，这章算是有感而发吧，大师能够搜搜某眼药水，年发卖额7.5亿，告白用度2.9亿，药品研发费只要效3000万，不晓得害了多少白叟。
李宇接过手机大略的打量了一下，网站页面很精美，下发有些转动的标符，比方甚么“六段大厨教你入门厨艺”，“开店新手大礼包”之类的。
他大抵晓得许叔的设法，许记面馆开在肉类禁食期间，许叔开店所需的一段厨师认证，也是在阿谁期间完成的，他会的技术只要揉面团、发酵以及煮面，最多加上几样炒素菜。
这是期间的畸形点，也是汗青生长的必定，就如上个世纪开放初潮时普通，是必须经历的阶段，只要度畴昔，统统都将残暴如春。
“有，有，”李婶赶紧点头，在尝完改进的饺子后，她对李宇已经完整佩服了：“我明天买了一条鱼筹办煮来着，不过鱼已经死了，能够吗？”
2016年，挂靠在‘树城鱼丸’下的品牌财产，发卖额就达到了近千亿。
说罢，他拿脱手机，翻开了一个保存的网页，递给李宇：“就是这个。”
听到李宇这话，李婶转头小跑到面馆里屋，过了一会儿后，她拿着一条鱼走了过来。
一道能够要几千块乃至更高价的菜谱，只需求几百元就能看到，看似便宜的背后...呵呵。
树城鱼丸的核心，在于外皮的制作。
这家网站的付费菜谱，乃至连家常菜谱的级别都达不到，文中到处可见一些弊端连篇的内容。
这会儿许叔已经把店门关上了，不消担忧有门客出去，李宇拿着鱼到了灶台前。
要晓得，植物肌肉是有层次性的，顺着纹理切和逆着纹理切，制作出来的口感那是天差地别。
“对了，”李宇对许叔说道：“店里有新奇的鱼吗？鱼丸这类东西，还是我树模一次比较好。”
根基的剖杀，去鳞以后，李宇将鱼肉取下来，顺着鱼肉的纹路用刀切成块。
他用余光撇了眼许叔，心中无法的叹了口气。
其口感好，久煮稳定质，光彩洁白小巧晶亮，富有弹性，味道鲜美，有特别的海鲜风味，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
搅拌机通上电后，李宇将鱼肉淀粉一同放入，一阵喧闹的搅拌声后，鱼肉和淀粉已然融为一体，成为了鱼泥。
许叔听到李宇的话后，神情微微一愣，但很快他就回过神，说道：“这些体例都是我上彀查的，是个叫烹调之家的网站，学一道菜要三百块钱呢。”
肉类解禁以后，各式百般的餐饮店冒了出来，在那些花腔繁多的肉类的打击下，面馆支出不竭在降落。
比如在肉成品切片这一项，菜谱连根基的纹理知识都不交代，只写着随便切片。
又比如，在饺子馅的制作上，其菜谱竟然写着“肉馅翻炒至发白”，这代表着锅内统统的馅料都已经被炒熟了，先不谈普众的生肉馅饺子，就算是包小众的熟肉饺子，也没谁敢这如许做。
李宇点点头，道：“毕竟是树模用的，只要不是臭鱼就行。”
李宇片完鱼身，在每片鱼肉上加了一勺淀粉：“李婶，您帮我开一下搅拌机。”
但是窜改哪有那么轻易？菜谱缺损，残留的传承敝帚自珍，想要体系的学习烹调技能，光拜师费便能够要花去十几万。
在天下各地，与许叔第二个设法不异的人能够没几个，但抱着‘不被压垮’这个动机的店家，多如牛毛。
哪怕在李宇重生前，树城鱼丸的制作工艺也是代价不菲，浅显的树城鱼丸培训班，约莫是五个课时一千五，到比较驰名的店内，起步价都要上万元。
李宇接过一看，还挺巧，是一条鳗鱼，很合适制作鱼丸外皮。
鱼丸，并不是指其以鱼肉为内馅，鱼丸的内馅多是瘦猪肉，最多加点虾仁，鱼丸的‘鱼’，指的是外皮。
许叔账号是主动登录的，李宇翻开账号背景，点进了一个“已采办选项”。
看着看着，他的眉头就皱了起来。
更不要说在这个天下了，如果长远来看，树城鱼丸的潜伏代价，乃至远超当初那道破店蹄膀。
这些人就像李宇重生前，那些被电商按在地上摩擦的实体店东普通，在一个不成逆的期间中冒死挣扎。
是谁让这类网站能呈现在公家视野里？又是谁让它们能有公信力的？天下范围内，那些是以而关门停业的店铺，又有多少？赚这类钱的人，心不会痛吗？
而这类歪门邪理，竟然呈现在了免费平台之上！
听到黄雨薇的话，李宇点点头，道：“饺子主如果肉馅的题目，许叔，您卤大排另有措置肉馅这些...是本身摸索的，还是那里学到的？”
与机遇一同呈现的，就是那些牛鬼蛇神，妖妖怪怪，他们恶瞳盯着的，恰是那些如许叔普通的人。
树城鱼丸，是富有树城处所特性的汉族小吃之一。
另一边许叔则遵循李宇的口述，将瘦猪肉剁碎，插手少量酱油和盐腌制。
为了能在这个大期间中不被压垮，更加了那些被他帮助的孩子，许叔只能尝试在菜单中插手肉类。
李宇有些思疑，这些乱写菜谱的人，本身到底会不会做菜？
再把思路放回面前，李宇花了些时候，把家常饺子的做法口述了一遍，接着在他的指导下，许叔现场包了一次饺子，公然，按李宇体例做出来的饺子，口感比本来高了数个层次。
树城鱼丸的外皮，是以鲜鱼剁茸，加上淀粉搅拌均匀而成的，既去除了鱼的腥，又保存了鱼类奇特的美味。
“许叔，李婶，”做完饺子后，李宇看向二人，道：“饺子和大排都差未几了，最后我再教你们一道新菜，就叫树城鱼丸吧。”
但李宇始终坚信一件事，事物是有价的，品德是无价的，一道菜谱他能够卖八十万，一样，也能够分文不取。
“哎，行。”李婶闻言赶紧给搅拌机通上电，常日里她常常用搅拌机措置一些面点，利用起来相称纯熟。