第33章 鸡汤
插手桂花糖后，他均匀地搅拌浆糊，渐渐地倒入八寸的蛋糕模具中。
徐乐挑选利用一只养殖了180天的黑母鸡来炖汤。肉质鲜美，脂肪丰富，是制作汤菜的最好挑选。
一道汤菜能够将食材的原汁原味充分揭示出来。
徐乐从身边的小盒中舀出一小块黏稠的桂花糖，插手到浆糊中。
香气中还带有一丝甜味，非常合适制作甜点。
下一步…是磨练他刀工技艺的时候！
为甚么徐乐在利用桂花和葡萄酒的同时，还要用鸡蛋和面粉？
甜酒…桂花…蛋糕…
要打造一顿完整的餐点，已经有了肉、蔬菜、主菜和甜点。
评委席上的一名中年日本人评委此时神情非常当真。
徐乐再次插手了三分之一的白糖和三分之一的淀粉，持续搅拌！
比赛构造者供应的食材都非常高品格。
...
“一次胜利，”徐乐自言自语。
他就是小日本东京闻名的Mr. Cheesecake的初创人田村浩二先生。
这三者仿佛毫不相干，它们真的能奇妙融会吗？
“但我们提出的主题是桂花甜酒啊！徐乐，做蛋糕是否有点违规？”一名评委问。
“要不要…再来一道汤菜？”
统统12个锅都摆在火上后，徐乐看了看时候，估计五花肉已经差未几冷冻完成。
现在。
桂花花香奇特而清爽，既轻巧又丰富。
这是一个艰苦且耗力的过程，但为了制作甘旨食品，他情愿忍耐。
徐乐谙练地清理了鸡，去除了内脏，然后用厨刀将它切成4厘米宽、5厘米长的块状，但保存了鸡腿和鸡翅膀。
作为曾在法国米其林三星餐厅事情的糕点师，即便对于他来讲，徐乐的做法也是别致的。
那浓烈的香气仿佛渗入到每个氛围分子中，令人沉醉。
他挑选了手工搅拌，而非电动打蛋器。
但是，徐乐将获很多少分…将取决于蛋糕的口感。
在徐胜利功之前，乃至连田村浩二都不敢妄下结论。
对这道菜，他并不需求太多的练习。
从徐乐所利用的食材能够看出，他正在制作一款“桂花甜酒”风味的戚风蛋糕？
独一的要求是食材必须新奇。
“只要口感合适主题，我以为徐乐制作‘桂花甜酒’风味的蛋糕完整合适法则。”
为了确保其别人能明白他的意义，他特地弥补说。
终究，鸡汤完整保存了鸡肉的原汁原味，口感极其甘旨。
当蛋清打成泡沫后，徐乐插手了三分之一的白糖和三分之一的淀粉。
刹时，桂花香气飘散出来。
比赛所需的主菜是另一道蛋炒饭。徐乐决定在时候即将用尽前筹办。
站在四周的任何人都能闻到那清爽而文雅的桂花香气。
只要亲手搅拌，他才气感遭到蛋白奥妙的窜改，使终究的美食口感更加顺滑。
这两种香味本应相抵触，但它们却完美地融会在一起，构成了桂花香气。
“还差最后一步。”
徐乐谨慎地搅拌均匀，将它们放入一个大碗中，构成了一种披发着酒香的浆糊。
...
徐乐满脸等候。
田村浩二对蛋糕制作有着天下一流的体味。
“我向来没有尝试过。”田村浩二摇了点头。
不管是[宝塔肉]、[开水白菜]还是[桂花甜酒戚风蛋糕]，他都不需求做任何事情。
“他在做一个蛋糕。”田村浩二用生硬的中文说话说道。
他持续搅拌着蛋液。
从现在起到比赛结束，鸡汤大抵能够炖两个半小时。
他悄悄拿起打蛋器，看到蛋白紧紧粘附在上面，不掉落。
烹调就像一门艺术。
“蛋糕和酒能够异化吗？”林述巍抬高声音问田村浩二。
他的芝士蛋糕被誉为“日本第一芝士蛋糕”，也是一款人生必吃的甜点。
徐乐预热了一侧的烤箱，并将浆糊放入此中，以150摄氏度烘烤40分钟。
这足以让鸡的浓烈风味完整渗入到鸡汤中。
他走向冷冻室，取出那块大块的冷冻五花肉，放在案板上。
搅拌均匀的蛋白和筹办好的蛋黄异化在一起。
重新到尾，他只插手了少量盐和白胡椒粉，不需求其他调味料。
林述巍摇了点头，说：“我们为选手筹办的食材底子不敷以制作真正的桂花甜酒，并且时候也不答应。选手必须找到类似的替代品。”
他们不晓得徐乐要做甚么。
徐乐立即从体系商店兑换了[沙锅鸡汤]的食谱。
这是因为[沙锅鸡汤]的制作并不庞大。
这一次，他将蛋白打发至干枯起泡的状况，这恰是他需求的。
对于从何尝过的人来讲，难以设想。
这一个小时内，徐乐完整自在。
比赛菜品里可没有蛋糕啊！
统统的评委刹时惊呆了。
制作一个蛋糕？
统统的评委们已经能够看出，徐乐正在制作蛋糕。
[沙锅鸡汤]是湖北闻名的一道菜肴，香气浓烈，口味清爽，富含营养，具有祛寒养身的服从。
现在，评委们和美食家们都有些目瞪口呆。
“第六号选手，阿谁小伙子。”
他所投入的只是一盆浆糊，但在40分钟后，就会仿佛有某种邪术普通，从烤箱中取出一块甘旨的蛋糕。
接着，徐乐拿出了12个小陶罐，每个罐子里插手了500克矿泉水。然后，他把鸡肉块均匀地分派到这12个陶罐中，并将它们炖煮在小火上。
独一贫乏的是汤品。
徐乐立即插手了剩下的白糖和淀粉。
遵循比赛设定，应当是做桂花甜酒吧？
莫非他要做一个蛋糕？
这让徐乐感到有些不舒畅。是以，他打算在余暇时候里再做一道汤菜，以使清算餐点更加完美。
再过几分钟，蛋白构成了光滑的大要，好像奶油普通。
徐乐取出了之前分好的三个蛋清，还拿出一个打蛋器。
乃至站得远的人也能感遭到那香气，仍然浓烈，让人堕入夸姣的思路中。
只要优良的食材和充沛的烹调时候才气制作出口感丰富的汤。
几分钟后，蛋白中的大泡沫都已消逝，取而代之的是一层小泡沫。
这是徐乐烹调时最幸运的时候。
徐乐小手紧紧握住打蛋器，不断地顺时针搅拌，毫不断歇。
徐乐在锅中插手一块食用猪油，然后翻炒鸡肉、葱和姜。当锅中传来香气时，他插手了适当的盐。
颠末一轮私语后，评委们终究达成了分歧定见。
间隔五花肉冷冻完成还不到一个小时。