第34章 强大的刀工
但是，现在五花肉还不敷坚固，明显会给切割过程带来很大费事。
这一刻，徐乐进入了高度集合的状况。
不得不说，同时制作这么多菜肴不但磨练技能，也磨练厨师的体力。
他插手了数勺芥菜酱、排骨酱、海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱，另有一些黄酒，搅拌均匀地调制在一起。
这是他们独一的机遇！
在他面前，摆着一个装满肉片的不锈钢盘。
直播批评区也充满了歌颂之词。
他还筹办了葱和大蒜，增加了一些干辣椒和切碎了。
如果在厨房里赐与充足的时候，很多厨师都能揭示出如许的切割技能。
他高深的刀法律人叹为观止。
他将豆芽和调味料一起翻炒，然后倒入模具中，用筷子压实。
在拐角处，厨刀俄然扭转并切出一个小弧。它由程度变成垂直，然后持续向下切。
咣当！
他将五花肉直立起来，用左手支撑着以制止其滑落，然后右手拿起了厨刀。
之以是需求这么长时候来蒸宝塔肉，是因为越蒸越久，肉就会越嫩，制咀嚼道也会更好。
终究的目标是将整块五花肉切成五厘米宽、三米长的薄片。
然后，他将模具倒过来放入锅中，蒸两个半小时。
很快，刀子即将达到底部和五花肉的末端。
更令人担忧的是，在切割的过程中，哪怕略微失误，导致肉片分裂，整道菜将会完整失利。
接连而来，一个又一个选手进入了这个环节。
刷！
徐乐将五花肉放在砧板上，然后拿起了屠夫刀。
但对于徐乐而言，这还远远不敷坚固。
颠末两个多小时的冷冻，这块五花肉已经变得有些硬了。
非常钟后...
嗖！
徐乐毫不慌乱，将整块肉扭转了90度。
他眯着眼，专注地盯着面前的这块五花肉。
一旦肉片分裂，整道菜将完整失利。
直播画面不竭在各位选手之间切换。
深吸了口气后，徐乐尽量沉着下来。
肉片的厚度只要两毫米，宽度保持在五厘米。重新到尾，整块五花肉都被徐乐切割得没有任何破坏。
当其他厨师仍在切割肉片时，徐乐已经进入了下一步。
刀就像是徐乐手臂的延长，而徐乐好像一名停止紧密手术的大夫。
在体系空间中，他已经尝试了数百次，而几近一半的尝试都以失利告终。
厨师必须沿着五花肉的最外侧将肉切成两毫米厚的薄片。
下一个菜肴是……
徐乐将全部模具放在桌子上，开端快速翻炒豆芽。
他筹办了一些新奇的豆芽，并用净水洗了十遍。完整洗濯后，他将其切成备用的小段。
徐乐必须格外谨慎，时候重视转角的行动。
直播中的观众从未见过如此绝妙的烹调技能。
但是，不管摄像机切换到哪个选手，观众都能看到在这严峻的比赛环境下，这些著良庖师措置这块肉的才气都不及徐乐。
没有一丝颤抖或摇摆。
“我毫不能失利，”徐乐轻声自言自语。
跟着深切切割，圈子变得越来越窄，也变得更加困难。
被切成片状的五花肉开端层层叠叠地下沉，很快完美地贴合到模具里。
在保持肉片两毫米的厚度的同时，一丝也不能差也不能有分裂。
当徐乐筹办开端切割时，他感到还是有些严峻。
《宝塔肉》的切割技能要求已经达到了可骇的程度。
徐乐的手稳如铁钳，紧紧压住肉片，暗语持续向下延长。
而徐乐在切割肉片时，乃至加快了节拍。重新到尾没有产生任何不测。他稳稳地切割整块五花肉，几近达到完美无缺。
这块五花肉需求很长时候来筹办和冷冻，是以每位厨师只要一次机遇，并且时候非常有限。
徐乐仿佛加快了切割的速率。他敏捷完成了第一轮，然掉队入了第二轮。
一旦分裂，就没法构成塔的形状。
在每个拐角处，徐乐谨慎翼翼地挪动着刀子。
但这是一场比赛。
他再次将肉扭转了90度，然后用锋利的厨刀切下肉片。
之前，徐乐用厨刀把这块五花肉从方形切成了一片薄肉片，现在他需求规复肉的形状。
当他握住厨刀的时候，他仍然感到严峻和不安。
每当刀刃切割了一小段后，都会道对着一个转角。
肉片的厚度极其均匀，保持在两毫米。
节目组的导演也非常知心肠将直播摄像机对准了徐乐。
徐乐将厨刀放在桌上，收回了清脆的声响。
并且，在全部切割过程中不能停下来！
徐乐从中间拿出一个模具，这个模具也是节目组供应的，它是制作宝塔肉不成或缺的东西。
这的确...
他稳定地握住刀。
这类浓烈的酱料被均匀地涂抹在徐乐切好的肉片上。
[宝塔肉]放入锅中后，徐乐用毛巾擦了擦额头上的汗水。
太超卓了！
如果再冷冻六个小时，这块五花肉将会坚固如铁，切割时不会有任何变形。
他非常纯熟的刀法和果断的心态，令人难以不歌颂。
刀刃两侧，五花肉被切成了卷。
他将全部模具倒过来，把方形的五花肉放出来。
即便厥后，他的胜利率也只要约莫70%。
[开水白菜]。
锋利的刀刃打仗到五花肉的边沿，立即将其切开。
作为参赛者，在严峻的比赛环境中，要保持沉着和稳定实非易事。
他一层一层地包裹起来。
与此同时，中间的参赛者也从冰箱中拿出五花肉，开端切割肉片。
但是，一旦握住厨刀，他完整专注了。不管产生甚么，都不能分离他的重视力。
数百万观众旁观着徐乐谨慎翼翼地切割肉片，都倍感严峻。
接下来是塑造它成为塔的形状。
不管是速率还是整齐程度，都远远掉队于徐乐。
模具呈金字塔形状，底部是方形，顶部是尖的。
很快，五花肉规复到了本来的方形。
连厨师林述巍看到徐乐的表示都忍不住赞叹。
随即，一片薄如蝉翼的肉片飘落！
每个厨师面前都放着一块方形的五花肉，他们开端谨慎翼翼地切割。
这才是切割的最好状况。
在徐乐的眼中，只要这块肉！
全部三米长的肉片都被厚厚地裹上了一层酱料。
一旦失利，[宝塔肉]将完整失利。
薄薄的肉卷了出来。
之前切的肉片也被移至顶部。