第七十章红薯粉和刨削面
李满囤，先前的那种立方块都能吃一碗的人，现吃到如许的炒粉皮，自是要埋头吃上两碗才罢。
红枣看王氏实在不明白，便本身走过来，看清刨子的方向，谨慎翼翼地压着凉粉的边儿开端刨。
李满囤特别喜好刨削面这类咬劲实足的口感，猪似的呼噜呼噜就拱完了一碗面，然后又让王氏给添了一碗。
王氏看着刨子，有些发楞，这不是刨皮用的吗？红薯粉，有皮吗？
庄里晒粉都是露天，而李满囤家有前廊，不怕风雪，以是李满囤便把红薯粉挑回家来晒。
余庄头从余曾氏处早晓得了粉条，但他谢家待久了，为人极知进退。先李满囤不提粉条，他也就装不晓得。现李满囤既让庄子做，他自是喜出望外。
李满囤笑道：“三十文！”
固然红薯粉一斤卖三十文有些贵，但问得人多了，便总有几个猎奇心重且不差钱的主顾情愿买个半斤八两的回家去尝鲜。如此半天，铺子竟也成交了十一二斤的粉条。
正月月朔到正月初五，不兴用刀，比如菜刀、柴刀、剪刀，诸如此类。这此中当然也包含刨子。
第七十章红薯粉和刨削面
就这么个能噎死人的货品，竟然是凉粉，这的确颠覆了红枣宿世对凉粉的夸姣认知。
红薯粉要洗粉，详细做法就是加水磨，磨好后用麻布和净水过滤，滤出粉后再晒干――这比家常红薯水煮后拿着吃，费事得不是一点半点。故而李满囤家从未做过，先前他家上梁宴客也都是搁磨坊买的现成。
王氏也经这红薯粉一事，开启了刨子，这个新天下的大门。因而，有一天晚餐，红枣俄然发明她娘揉面后，没有拿擀面杖擀面，而是改拿刨子把面刨了下锅――这天是腊月二十一，晚餐她吃上了刨削面。
“我们店卖的粉条，是加工过的红薯粉。”
“市道上一个咸鸭蛋五文，而四海楼切开装了盘子，代价就成了15文。”
就是红枣，固然感觉她娘炒的粉皮少了辣椒油这类神物，但也算差能人意，能入口了。
这世红枣有限的几次吃红薯粉的影象都不大夸姣。
东街秀才听明白也就不问了。他买卖好得很，写好了余庄头要的红纸，便就接待下一个客人去了。
红薯卖不上价，一斤才一文钱。但红薯粉却价比白面，一斤能卖10文钱。以5斤红薯出一斤粉算，5斤红薯才5文钱，加工成粉，就能多卖5文钱。以是李满囤决定乘现在庄子里的磨闲，做些红薯粉出来卖。
“这贵的都是工夫钱。”
“不然切那么大一块煮，都烧不入味！”
可惜，李满囤想：家里现在没有小麦，不然，做了这刨子面搁粮店里卖，也一准好卖。
恰是办年货的时节，市道上人潮涌动。有那路过的行人瞧到李家粮店外的红纸便就驻了足，然后就为“粉条”这两个新奇字所吸引，进店扣问。
这一把买卖，李满囤把自家的1000斤红薯做成粉条，净得了4吊钱，庄仆们帮手加工也得了2吊辛苦钱。而庄仆们也从本身口粮中拿了两万斤红薯加工成四千斤粉条，卖了120吊钱，此中，扣掉20吊的粮食钱和60吊的庄子出息，竟也得了40吊的辛苦钱。庄仆们重新拿钱买了两万斤红薯做口粮，然后每家竟还剩3吊多钱――相称于庄里每户都得了三间装瓦房的质料钱。
“贵吗？”李满囤学红枣当日十两银子卖一坛黄金酱的口气道：“城里四海楼最便宜的一盘炒菜也得50文。”
李满囤得了这六十四吊钱的结果就是他家的钱箱满了，他只得把另一只箱子也挪出来做钱箱。
“一斤粉条能够炒三盘，这便就是150文。”
“以是，我们这个粉条参照咸鸭蛋算，合该卖50文钱一斤才对。”
庄仆的日子啊，向来都没这么有盼头过！
固然直觉不当，但老爷的话却还是得听。因而余庄头安排人做了粉条后便就寻了城隍庙前帮人代写春联的东街秀才给写了张“新货上市红薯粉条30文一斤”的红纸，留待贴到铺子里。
这年初舍得买三十文一斤红薯粉条家吃的都有钱且还都会算账，故从第二日起李家粮店的粉条买卖便就有了转机，而到了第三天就供不该求了。
为了过年那几天也能吃上好吃的红薯粉条。这两天王氏试着做了些粉皮晒了，然后又用干粉皮烩了白菜，下了鸡汤、肉汤、羊汤，味道都很不错。因而，王氏就放心大胆的做了很多干粉皮，留着年下抓一把出来做菜。
余庄头拿着红纸回到店铺和他弟筹议了半天，勾兑好客人能够提出的题目方才把红纸贴到铺子外。
王氏瞧见红枣盯着红薯粉瞧，便笑道：“馋了吧，娘这就给你做。”
憋了半天，余庄头总算憋了个像样的来由。
把透明的粉浆倒入钵头，王氏奉告红枣：“好了，等晚餐，就能吃了！”
颠末端八爪鳌的暴富，李满囤多少明白了货卖识家的事理。故便给粉条开了这个足有白面三倍的代价。
从城里酱菜店咸鸭蛋供不该求就晓得了浅显百姓多巴望能有个便宜的新奇菜色。
李满囤通过王氏的行动看到了商机。他把还未晒干的粉疙瘩又挑回了庄子。
“代价立马就翻了三倍。”
固然俗话里说“腊月二十六杀猪肉”，但实际糊口中屠夫有限，加上还要乘腊水晒腊肉，以是没几天，李满仓、李满园、李春山、李歉收家都陆连续续地杀了年猪，请李满囤去吃了杀猪饭。
红枣不喜好猪下水那臭哄哄的味道，便就和王氏在家没去。
“红薯粉条是啥？”东街秀才一边叠红纸一边猎奇问道。
“我们开价30文还是卖便宜了呢？”
夏季，菜园子不出菜。平常百姓家的餐桌上菜色有限。
红枣感觉本身遭到了庞大的棍骗。
不比其他两耳不闻窗外事的读书人，东街秀才见天的在街面上讨糊口，自是熟知雉水城的物价。
这是李满囤家第一次晒红薯粉。红枣猎奇地在瞧着扁箩里这一坨坨的红色粉团子。
尝鲜的人中，有那勤奋无能的便想寻摸着本身做，而其他大部分人，一看那粉条切的比自家家常吃的面条还轻浮宽长，便知这是自家女人所没有的技术，想吃便只能市买。
账还能这么算？余庄头明天可算是开了眼了。
李满囤家的地窖里另有一千多斤红薯。李满囤目睹这红薯吃不完，白放坏了可惜，便就打算磨成红薯粉家吃和市卖。
余庄头内心感觉不当，偏却寻不到来由，一时就哑了口。
夏季无事，红枣闲得无聊，便一会儿就来看一次装了红薯粉的钵头。
一斤粉条炒三盘，如许算下来，一盘炒粉条十文钱，本钱倒是与先前十文一斤但炒一碗就得一斤的红薯粉相称。以是，这年下摆席，倒是把本来的红薯粉换成粉条合算：一则粉条味道好，二则粉条价贵，宴客时说出来也有面子。
有了红枣这么一树模，王氏恍然大悟，立接了红枣的刨子刨了起来。
王氏做刨削面固然没有宿世徒弟们把面架脖子上削面行动似拉小提琴一样的萧洒，但因为王氏为了面好刨，加了比平常手擀面少很多的水，以是面条的这份劲道，却与宿世无差。
爱尝鲜的人回家后多数都炒了粉条做晚餐，然后多数便感觉物有所值――炒粉条的味道和口感都强本来的炒红薯粉太多。
说着话王氏便拿了一坨粉放到钵头里，然后加了两碗水调开。接着王氏又给锅里添了几碗水，给灶里烧了火。等水烧开后，王氏方把那钵红薯粉渐渐的倒入锅里，同时还拿着炸丸子的长筷不断搅拌。一钵头粉倒完，王氏也不断手，还是持续搅拌。一向搅到粉浆变成透明后，王氏方停了手，熄了火。
自从卖了粉条，粮店冷僻下来的买卖搁年前最后十来天，又爆了一回――李满囤不但以白面的三倍价销尽了自家的红薯不说，还让老北庄的庄仆们拿红薯更调了很多白面，过了一个充足年。
刨好的凉粉皮再用油盐炒，这味道一下子就浸了出来，好吃得让王氏本身都思疑人生――她现吃的真是红薯粉吗？
“三十文？”余庄头惊呆了。这红薯做的粉条卖出肉价，这能有人吃吗？
李满囤去庄子一整天，早晨却空了手返来，红枣觉得红薯粉已经做好，让潘安拉进城去卖了，成果没想到第二天一早李满囤又去了庄子，赶午餐才挑回一担半干的红薯粉来。
李满囤觉得本身压服了余庄头，便对劲洋洋地家去了，徒留下余庄头原地发懵。
街面上红薯粉10文一斤，而红薯粉条加工比红薯粉要费事，故在李满囤说完粉条的加工体例后，余庄头问道：“老爷，这粉条卖多少钱一斤啊？”
每一次，红枣见到的红薯粉，都是一块有她半个拳头那么大的方块子。方块子的内里裹着油盐，可等咬开，内里倒是淡而有趣的凝胶。
或许，李满囤想，年后，他还得去城里家具店买两只红木箱返来装钱才行。
过了腊月十五，一贯火爆的粮店买卖渐渐冷僻下来。城里有前提的人家都已筹办好正月的口粮――没有人会在筹办过年的粮食上犯晚期迟延症。
本大哥北庄的11户庄仆家家杀了猪，存了够吃一年的腊肉，家家买了一匹布，一家长幼都能得一件新衣，而现在，乃至，还几天内就攒够了建房的砖瓦钱。
“这个，切薄长条，嗯，极费工夫。”
“红薯粉，这么贵？”东街秀才惊奇了。
kao！豪情这所谓的红薯粉，就是凉粉啊！
余庄头被秀才问得脸红，只能支吾道：“普通的红薯粉烧煮出来都是大块的，吃起来没味。”
公然，晚餐的时候，红枣看到她娘从钵头里到出摆放到刀板上，提起菜刀就筹办大卸八块，从速出声制止：“娘，你用这个。”
固然红枣是个手残，但到底刨下了几条粉皮儿来。
红枣把家里刨萝卜皮的刨子递给王氏：“刨这个粉吧。”
“就是红薯粉，然后切成条状。”
看着，看着，红枣感觉这钵头里的东西越是凝固就越是眼熟。终究，在第六次，还是第七次来看时，红枣终究想起来了，这不就是宿世的凉粉吗？
王氏做惯了活，没一刻就掌控刨凉粉的技能，刨出来的凉粉又薄又长，看着就比先前的立方块好吃一万倍。
