第20章 牛肉包
剁了大抵半个时候，沈青和才把十几斤肉馅剁好，孟昭便把顾氏叫了过来，一边做狮子头，一边教顾氏如何操纵。
等没那么烫了便一人分了一个牛肉包子，就着没那么烫嘴的牛肉粉丝汤吃了起来。
白白胖胖的大包子整整放了一篦子，放到锅里开仗蒸了起来。
切下一半牛肉，泡出血水后，放到锅里，把葱姜八角白芷桂皮等香料用洁净的布包起来，放在锅里一起炖煮半个时候。
再拿出另一半的牛肉，剁成肉馅，在肉馅中倒入葱姜末，花椒水，胡椒粉，盐和豆酱汁调味，再加上切好的大葱，一起搅打上劲。
瞥见闺女欢畅，孟大山也很高傲，“这是我去村庄里收猪，有一户家里有头牛到年龄了，我早就盯着了。”说完又可惜道：“唉，谁晓得还是去晚了，只买了几斤，这是特地给你留的一份。”
包子快蒸好的时候，便把炖好的牛肉捞出来切成片，平铺到五个碗里，
把剁好的肉馅插手盐，胡椒粉，葱姜碎，十个鸡蛋，另有适当的水淀粉，用手用力搅打上劲，再取三斤的马蹄，去皮切成和肉丁一样的大小，和肉馅一起搅打均匀。
本日去孟家肉铺买肉，孟大山把她拉到一边，塞了一包荷叶包着的东西，孟昭翻开一看就晓得是牛肉，随即欣喜的看着孟大山。
她筹办用一半的牛肉做牛肉包，另一半做个牛肉粉丝汤，
“那豪情好，我们平常在城里买，不止费时候，万一起上磕了碰了还要碎几个，从村庄里直接买，便利又费事，加上我们本身家的，每天鸡蛋的数量就够了。”
等把五十多个丸子炸好，也到了做晚餐的时候。
沈青和剁馅时顾氏也带着两个孩子返来了，“昭昭，找到卖鸡蛋的了。”
他们现现在都是在镇上的菜市街买菜买肉，很多也都是在路边摆摊的摊位上买的，而那些摆摊的，大多都是村庄里的人把家里菜地里的菜拿到城里卖的。
这已经是他们目前所能做的最多的量了，现在用的勺子都是手掌大的大勺，再多就不好翻炒了，体力也不支撑了。
“嫂嫂，这牛肉汤好鲜呀，本来牛肉汤是这个味道的，我太喜好嫂子做的牛肉汤了”
把料包从炖牛肉的汤汁里捞出来，插手之前本身做的粉丝煮熟，再倒进铺满牛肉片的碗里，一份好喝的牛肉粉丝汤就做好了。
孟昭既然住在村庄里，当然也能够直接从村庄里买，免得他们往城里跑，代价能够还更优惠一些，
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因而孟昭便想从鸡蛋开端，村庄里根基家家户户都养鸡，平常下个鸡蛋能给大人孩子补补，家里养鸡多的还能把攒下来的鸡蛋拿到县里卖，也是一项收益。
孟昭把锅盖翻开，香气刹时四散开来，幸亏他家离其他村民家里远，要不全部村庄估计都晓得他们家在蒸包子了。
数量上不去后就要想体例紧缩本钱了，菜量不能减，食材也不能挑选便宜的，就只能从采办渠道上降落本钱。
饶是已经吃惯了孟昭技术的顾氏跟两个孩子，都不断的收回赞叹
先把需求用到的面和好，当代没有酵母，但家里根基会有面引子，把和好的面放在一边发酵。
孟昭直接拿了两个洁净的棉布，把全部篦子直接抬出来放在木桶上散下热气。
因为牛肉比较少，孟昭就只包了五个，一人分一个，惊骇不敷吃，又包了几个豆腐粉条包跟鸡蛋青椒包。
把发酵好的面切成一个又一个的面剂子，擀成面皮后把肉馅包起来，孟昭包包子的技术很好，包出来的包子个个白白胖胖的，褶子也均匀，看起来跟朵花似得。
实在是做饭是个别力活，大勺大铲的挥起来，忙完一天胳膊酸疼，孟昭也得找个能替代的人。
“太好吃了，这牛肉包子又香又嫩，我还没吃过这么好吃的包子呢”
牛肉汤刚端到桌子上，蒸好的包子也要出锅了，沈青泽沈青瑜早被这包子味勾得绕着灶台转圈，就等着开盖呢。
肉馅做好后在手上涂油，把肉馅团成一个个的肉团放在涂了油的案板上，每一个肉团都跟孟昭拳头那般大小，一共做了五十多个。
这个年代，牛属于首要的出产东西，随便宰杀是要下狱的，只要天然老去和呈现非报酬的不测灭亡，仆人才气停止出售，以是想吃牛肉很不轻易。
除了做买卖采购的时候明算账外，孟大山许韵蓉塞给她的点心吃食，她都直领受着，归正她心下都记取呢，今后多孝敬他们。
锅里加油烧热，把团好的肉团放到锅里炸到光彩金黄后取出。
顾氏接过水杯，喝了口水回道：“你凤娥婶子那，另有她家的两个邻居，另有你大伯娘家，每家一天都能有七八个鸡蛋，我与他们说好了，三天送一次，一文钱两个，跟我们在城里买鸡蛋的价一样。”
因为是给明天备菜，所以是先炸好后放凉，再用绳索吊着放到井里保鲜。
鸡蛋的售价比较稳定，孟昭也没筹办压价，还是一文钱两个，但是由他们本身送过来，降落野生本钱和运输本钱，这也是变相降落本钱的一种体例。
这些牛肉是给女儿吃的，孟大山天然充公钱，孟昭也不跟他客气，她现在是真的把孟父孟母当作亲爹娘。
这些牛肉孟昭也不筹办拿去做盒饭，一是量少，只要两三斤，二是售价确切贵，一斤估摸着要四五十文，本钱太高。
孟昭倒了杯水上前扣问，“娘找到了多少。”
孟昭他们现现在一种菜做五十份，做六个菜，一天能卖将近一百份盒饭，扣除食材本钱野生本钱，孟昭本身一天的利润大抵是二百五十文摆布，一个月就是七两多银子。