第43章 凉皮
孟昭找了个漏勺，把洗出来的面浆过滤到一个较深的盆子里，再在面盆里持续加水揉搓，一样的步调反复个三四次，让面浆和面筋完整分离。
刚才烧的水已经开了，放上篦子，把揉搓出来的面筋略微扯薄一些后，快速放在篦子上大火蒸熟。
把面粉放进盆里，加水搅拌，搅拌成棉絮状后再用手揉搓，直至变成柔嫩的面团后放在一旁备用。
“青瑜不焦急，青瑜能够等，青瑜帮嫂子一起做。”
沈青瑜看孟昭在揉面，上前问道：“嫂嫂，明天是要做包子么？”
“娘，您感觉东风楼里的饭菜如何。”
“不是哦，嫂嫂筹办做凉皮。”孟昭一边跟沈青瑜说话，一边把水倒到锅里，生火烧锅。
以是别看这小小一碗凉皮，需求做的筹办事情还真很多。
此时恰是八月，一年里最热的时候，虽说不是当代的那种极度高温，但拉着一车的东西走到家，还是热的浑身是汗。
“好诶，是等下便能够吃到么。”小女人对于新吃食非常等候。
“凉皮？那是甚么，青瑜没有吃过。”
开初两个孩子去东风楼用饭的时候还非常严峻，毕竟是那么大的酒楼，真吃完倒感觉没甚么了，还比不上她嫂嫂做的，这大抵就是当代话说的祛魅吧。
一共做了有六张，刚好把质料用完，接下来就是做料汁。
孟昭并没有是以骄傲，人外有人天外有天，当代的大厨也都是各有各的看家本领，本身固然技术不错，但多少也是占了些穿越的便宜，可不能是以就自大起来。
用绑好绢布的小树枝蘸取一些牙粉涂抹到牙齿上，逗留一小会后，喝一大口水，不需求咽下去，只需求漱口后再把水吐出来就好。
做吃食买卖就是如许，剩下甚么就吃甚么，制止华侈。
最后出门的时候，孟昭还带了一些黄瓜丝，蒜水另有油炸花生米，等中午的时候再拌，如果现在拌了，到了中午恐怕就要坏了。
热锅凉油，插手一点盐，磕入四个鸡蛋炒散，再把中午剩下的一些米饭倒了出来，快出锅的时候再放入一点葱花增香。
“是呀，怪不得常常有县里的人找到我们这边吃盒饭，本来他们平常吃的东西，也没比嫂嫂做的饭菜好吃。”
两个小孩刚开端还不风俗，但用过以后才感觉牙粉的好，现在夙起不消催促，本身就拿着本身的牙粉和小树枝来刷牙了，刷完后还伸手哈了口气，闻到香味后才算对劲。
在锅里多加水，大火烧热，取一个平底的托盘，倒上一勺面糊，摇摆一下托盘，让面糊均匀平铺到托盘上，再放到锅里盖上盖子蒸熟。
这段时候，孟昭她们便把本来下午要做的备菜事情，挪到的早上来做。
昨日洗面筋的面浆已经沉淀好了，把上层的净水倒出去，只留一点水与沉淀的面浆搅拌成面糊。
“好，那你先去把手洗洁净，然后嫂子跟你说如何做。”
聊完后，顾氏开端清算中午用过的锅碗瓢盆，孟昭取了一些面粉，筹办做一样新的吃食。
把蒸好的面皮放在凉水上降温，便能够轻松的揭下来了，蒸出来的面皮薄可透人，却又特别有韧劲，拉扯也不轻易破。
孟昭还在院子里醒神，陆连续续，其他三人也都已经醒了，四人聚在一起刷牙。
固然食材简朴，但是炒出来的蛋炒饭却香气扑鼻，一人吃了一大碗，刚好吃完。
顾氏回想了一下，“娘也说不好，本来在去之前，娘内心还是很等候的，毕竟是那么大的酒楼，但入口又感觉，饭菜固然是好吃的，却也没有设想中的那么好，起码没有昭昭你做的好。”
因着每天中午吃的格外丰厚，早晨的时候，她们大多还是做一些简朴快速一些的吃食。
洗过手的沈青瑜被孟昭带着，不断的揉搓手中的面团，未几大会，刚才的净水就逐步变成了红色。
把锅烧热，往里倒油，用铲子把热油均匀涂抹到锅壁上，然后再倒上冷油。
从井里打了点凉水洗了把脸，也不焦急清算中午的残局，几人坐在院中乘凉谈天。
喜好从摆摊卖盒饭开端暴富请大师保藏：从摆摊卖盒饭开端暴富小说网更新速率全网最快。
第二日，天刚蒙蒙亮，孟昭便起家了，山间的凌晨，另有一些凉意，做起活来也不如何热。
“是嫂子想到的一种新吃食，等做好了，青瑜尝尝，必定喜好。”
特别是在当代医疗不发财的环境下，真如果牙齿坏了，连治都不好治，顾家之前买不起牙粉，都是夙起用盐水漱口。
“明天不可，凉皮做起比较费事，要明天赋气做好呢，青瑜得等一等。”孟昭说着接了一盆水，把面团放出来，像洗衣服一样揉搓。
因着盖子是不透明的，欠都雅环境，孟昭第一回蒸便蒸的熟透了，面皮直接蒸裂了。
虽说叫刷牙，但却远没有当代那么便利，先是用一块绢布绑到一个树枝上，再取出一个小木盒，内里是一些米黄色的粉末。
孟昭来了以后，便要求每小我必须用牙粉刷牙，这也是为了洁净卫生，要不出去摆摊跟人说话，一张口能把人熏倒，那还做甚么买卖。
沈青泽在中间拥戴，“嫂嫂做的饭菜是最好吃的，比东风楼的大徒弟还短长。”
孟昭是个惜命的人，最是怕死，但死总有个头，牙疼起来，那真是个没头的事。
第二回减少了时候，却又没蒸熟，没法完整揭下来，失利了两三次，才把握好时候。
把茴香花椒胡椒香叶八角桂皮加水煮出香味，再插手醋，豆酱调味，最后再加一点糖用来提鲜。
如许蒸出来的面筋才气更软更疏松，到时就能吸满汤汁了。
面筋蒸好后能够先放在井下冷藏，面浆水放着不动等候沉淀，孟昭开端做早晨的饭菜。
除了这些还不算完，凉皮的灵魂就是这油凶暴子，把辣椒面加上香料粉，用热油淋上，最后再加一些芝麻，香味刹时就出来了。