第55章 溜肥肠
“孟老板，你这肥肠是如何洗的，如何一点腥味都没有。”
“这咋又得泡又得搓，还得用面粉，面粉也不便宜呀。”
“也给我来一份尝尝，这猪下水这么腥臊的东西，咋能够做好吃了。”
洗濯肥肠的伎俩，孟昭也没筹办藏私，风雅地说了出来，不过卤煮的方剂，她确是不会说的，这是她接下来开店的秘方。
孟昭说，“那豪情好，大师如果喜好，今后我多做几次。”
光彩红润的肥肠加上色彩光鲜的青椒，看起来特别有食欲。
孟昭先喝了一口汤，再咬了一口酥饼，实在是利落。
“肥肠？那不就是猪下水，那么臭的东西能好吃么。”一听孟昭说是猪下水，那人立马皱了皱脸，面带嫌弃。
“是呀昭昭，要不是我亲眼看着你做的，我如何也想不到这猪下水竟然还能这么好吃。”
孟昭的猪肚汤一上桌，世人都不自发的开端吸口水，这可太香了。
“这猪下水固然腥味重，但只要洗濯洁净，配上合适的调料，就会有一类别样的香味，乃至有人感觉，比肉还好吃呢。”
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卤煮需求的香料种类非常多，孟昭这里也不全，只能把现有的都用上，在锅里放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，肉蔻，再加上一些糖，放入酱油增色，放些盐调味，最后再倒上些许白酒去腥增香。
“行，就来这个溜肥肠。”孟昭立马给他盛了满满的一勺子。
“嘿，昭昭，你这体例确切好，这会闻着，味道轻了很多。”凤娥婶子忙完便过来看孟昭的服从。
但也有人细心记了下来，肉价太贵，不能经常吃，如果会了这个洗濯猪大肠的体例，也能给家里的亲人补点油水。
等下水洗濯好，已经大半个时候畴昔了。
虽说孟昭没藏私，但是这么庞大的流程，还是劝退了很多人。
何大刚接过孟昭的盒饭，就迫不及待的找处所吃了起来，肥肠刚一入口，便瞪大了眼睛。
“我也要，我也要，给我也来个肥肠。”
“老板，你这肥肠做的也太好吃了，一点腥味都没有，我咋尝着比肉还香呢？”
起锅烧水，把洗濯好的下水倒到锅里，放入葱姜焯水，焯好水的下水需求再洗濯一下。
还不等做好，就渐渐有香味开端溢出，刚才洗大肠还捂着鼻子的俩孩子这会都紧盯着锅，恐怕错过甚么窜改。
孟昭从锅里捞出几块猪肺猪心猪肚的，放在案板上切成块，混着铺到碗里，再从锅里盛些汤浇上，一碗热腾腾的猪肚汤就做好了。
何大是孟昭摊子上的老主顾，孟昭的技术他清楚的很，就没有不好吃的，虽说内心对那下水嫌弃的很，但还是决定给一个机遇。
“给我来个地三鲜，再来个土豆炖鸡，咦，这是个甚么菜，之前咋没见过”
虽说洗濯的体例传出去，买的人多了，她今后买猪下水就得花更多的钱，但她也不太介怀。
刚吃了第一口就惊奇道：“这也太好吃了。”
情愿去本身买猪下水吃的人，都是处在保存边沿的人，虽说现在她的钱也未几，但起码吃喝不愁，等卤肉店开起来， 远景也会更好，她就不去在这里省钱了。
“猪下水固然臭，但是颠末我的秘方摒挡，反而别有一番风味，您要不要尝尝。”
重新复兴锅烧水，放入猪下水，这才正式开端卤煮，
中间一壮汉听完后说，“本来洗个大肠也得费很多钱跟工夫呢，让我去洗那臭烘烘的猪大肠，还不如让我去多扛两包麻袋，我还是在孟老板这直接吃吧。”
本来还在张望的一些门客看何大吃的这么香，赶快给本身也点了一份。
孟昭笑了笑，“等会卤完了，就连这最后的味道也没了。”
顾氏夹了一块肥肠放到嘴里，一口咬下去，弹性实足，外皮柔韧，内里确是柔嫩的，跟着不断咀嚼，肥肠的香味在口腔平分散，没有半点腥味。
因为对孟昭技术的信赖，另有一些不信赖的猪下水能好吃的门客，溜肥肠这个新菜竟然早早的就给卖完了，还获得了很多好评。
“实在是太香了，没想到这平常不肯意买的下水，竟然能这么好吃。”
“这肥肠是我洗濯洁净后，用了很多香料卤煮的，以是吃着才没有腥味。”
“我感觉都好吃，嫂子做的肉好吃，做的猪大肠也好吃，只如果嫂子做的，甚么都好吃。”沈青瑜就是孟昭的夸夸机，情感代价给到满。
孟家肉铺的猪下水，情愿买的人家很少，如果收摊前卖不出去，遇见买肉多的能送就送些，送不出去的就等臭了直接扔。
何况今后卤肉店开起来，猪肉鸭货才是大头，猪大肠洗濯起来失实吃力，还要伶仃卤煮不然会把其他食材染上味道，她也不筹办做太多。
看着面前的小女人，孟昭伸手点了点她的头，“你个小马屁精。”
煮了快半个时候，便把火停下，锅盖刚一翻开，热气上涌，全部院子都充满了卤肉的香气。
孟昭先容道:“这是我的特长菜，溜肥肠，要不要尝尝。”
“嫂子，这也太香了吧，这真是的刚才臭臭的猪下水么。”沈青瑜刚才一向盯着锅里，她如何也想不明白，刚才臭烘烘的猪下水，如何变的这么香的。
孟昭在旁弥补道：“如果家里没有面粉，用草木灰洗濯也是能够的，只是这结果就要差些了。”
本来设想的腥臭味完整没有，反而是浓烈的肉香，口感弹嫩，嚼劲实足，卤料的味道非常浓烈，共同这肥肠的油润，的确是太好吃了。
比落第二日出摊时，门客们点菜时便发明了这新菜色。
“你觉得呢，如果光用水洗，我们之前做的猪大肠，咋都那么难吃。”
因着猎奇味道，凤娥婶子本日也没归去，留下来一起吃，至于她那俩儿子，早就抛诸脑后了。