第54章 猪下水
没体例，她只能又去定制了一批新水缸，这才把进度加快一些。
在考虑了诸多美食后，孟昭终究决定他的第一家铺子要卖甚么了，那就是卖卤味。
里正那边与两个村庄都签了契书，付了部分定金，比来几个月的原质料也有了保障。
其次就是孟昭有着丰富的原质料渠道，自家是开肉铺的，甚么猪头肉，猪蹄，猪大肠，猪肚都能做。
本身倒是能够做些新式糕点，但还得定制一批特有厨具，并且这新式糕点当代人接管度如何她也不能肯定，在手里银钱严峻的环境下，风险还是有点高。
接着拿针把猪肺上多扎些孔，用手不竭拍打，再把水一点一点灌到猪肺里洗濯一下猪肺里部，最后再用水泡着，尽量把血水都泡出来。
淀粉沉淀最好用宽口的水缸或者水盆，前次征集过来的水桶另有窄口罐子，都没法用。
“那明天嫂子就给你们做一回好吃的猪下水。”
闲暇时候孟昭数了数目前的存款，她卖盒饭，卖凉皮，偶尔还出去做做席面，零零总总算下来，差未几也攒了有七八十两。
幸亏这几日太阳一向不错，淀粉晒干的速率非常快，节流了很多的时候。
县里的铺子更不消说，地段好的，一个月恐怕得十几两，孟昭是想也不敢想。
“爹，你帮我把这副猪下水也装车上吧。”
牛肉到时候让自家爹娘帮手盯着点各个村庄的老牛，牛肉价高，卤牛肉价更高，利润率是很可观的。
但俩人都不肯意出去，就这么陪着孟昭，帮她打水拿东西。
盒饭摊子这边也是蒸蒸日上，新上的凉皮非常受欢迎，每日都供应不求。
孟昭对此也非常焦急，只能抓紧时候赶进度，削皮刀已经制作出来，现现在土豆削皮的速率大大晋升。
可如果到了夏季，运河结冰，她的盒饭估计只能卖给船埠四周的住民。
几个月没有买卖，这谁受得了。
剩下的鸡鸭和素菜也好说，不愁买不到。
孟昭挑了挑眉非常自傲，“如何，你不信赖嫂子。”
内心有了定夺，她常日对县里的铺子就多重视了些。
孟昭一脸无法，“没有，爹你就放心吧，我自有效处，等做好了，给你尝尝，保管你香的舌头都掉下来。”
为了包管洁净，面浆过滤出来后还得再换两次水持续沉淀，这就少说得两三天的时候。
看完孟昭这一套行动，顾氏都惊呆了。
归去的路上沈青泽沈青瑜一向离推车远远的，顾氏跟凤娥婶子也用头巾把脸包着。
但是那猪下水不管他们如何洗都洗不洁净，炒出来永久都是臭的，可又不能华侈，他们只能硬逼着本身吃掉。
糕点铺倒是能够，铺面不需求太大，可县里已有的几家糕点铺都是老字号，开了几十年的，技术并不差，平常走亲探友，带份糕点，大师也更偏疼些老字号。
夏季里吃火锅但是个好选项，但是做火锅，单定制锅具就是一笔很多的钱，其次火锅翻台率低，大师一吃就是一个时候，没个二三十张桌子，哪开的起来。
第一批的货目前才制作出一千斤，间隔交货日另有十七天，进度有些迟缓。
有了设法后，孟昭本日去孟记肉铺买肉时就盯上了那些猪下水。
淀粉作坊逐步进入正轨，孟昭每日去一个时候观察进度便可。
到家后孟昭把桶里的猪下水倒出来，又在盆里倒入醋跟盐泡了一刻钟，这两样能很好的去除猪内脏的腥味。
起首卤味大师根基都是买了回家吃，铺面不需求太大，对于她这类资金少的就很合适。
不知不觉间，时候又过了小半个月，孟昭整日里盒饭摊与淀粉作坊两端跑，忙的脚不沾地。
如果换到当代，差未几也有七八万摆布。
泡好后用手揉搓一下，大要洗濯洁净后把猪大肠翻面，把附在肠身上的油脂都撕下来，如果猪大肠卤出来发苦，很大启事是这层油膜没有去掉。
船埠四周能摆三四张桌子的小铺子，一个月就得二三两房钱，这还只是铺子，如果买个带院子的，一个月估计如何说也得四五两银子。
现现在她在船埠摆摊，首要的主顾还是搬货的劳工以及路过货船上的船工。
“可不是嘛娘，这猪下水腥味重，不洗濯洁净，确切没法吃。”
现在回想起那股味道，另有些反胃。
现现在就是要加快进度，在保障每月供货的前提下，也要多做一些囤着，免得前面碰到突发环境影响供货。
孟大山拿她没体例，只能给她装车上。
沈青泽扭头深吸一口气，快速向孟昭问道：“嫂嫂，你买这个臭臭的干吗,这个也能做好吃么？”
何况她探听过，这运河每年结冰的时候分歧，最长的一年乃至四个月都没有化冻。
她另有凤仙婶子的养殖兔，这些日子因为孟昭稳定拿货，凤仙婶子那边也加大了养殖量，麻辣兔头，卤兔肉也是县里少见的菜色，
这租铺子前，做甚么买卖也得先考虑好了。
孟大山惊奇的看着她，“闺女，你要这玩意干啥，咋，你摊子比来买卖不好。”
“怪不得昭昭你做饭好吃，本来单把这些下水洗濯洁净都得用这么多步调。”
“我当然信赖嫂子，只是这个东西太臭了，之前家里穷，也会买来吃，但如何做都做不好吃。”
她计算了一下，以现在的容器数量即便每个水缸一刻不断歇的用，月尾也赶不出三千斤。
但人家家就住在那边，本身就能做饭，就算她的饭菜好吃，人家也不会日日都费钱来买，买卖差是必然的。
刚开端孟昭看俩孩子捂着鼻子离得远远的，就想让她们出去玩去，这味道不是普通人受得了的。
以是她便揣摩着在县里租个带院子的铺子，如许夏季也省的县里村里来回跑。
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只能托她爹娘另有牙行的伴计帮她看着点。
沈青泽回想起那段光阴，娘看他们瘦的不可，想给他们补补，但肉价又贵，只能买些下水回家炒着吃。
再撒上一碗面粉，持续揉搓几次，最后用净水冲刷洁净，这猪大肠就措置好了。