第二零九章 面粉的差异

“王，这些面粉的色彩仿佛不一样，光滑程度也是。”跟王铮一样，具有超等目力的旺达也发明了这个题目。

刚才王铮废掉斯帕德的时候，除了斯帕德的徒弟说了一句话以外，其他的几人都是吭都没吭一声，由此可见，斯帕德与这几小我的干系有多么冷酷，同时也能够晓得，斯帕德的脾气到底有多么卑劣了，以是，他落到明天这类境地并不是偶尔，就算明天王铮不清算他，他迟早也有一天会获咎他绝对获咎不起的人，然后落到一样的了局。

“做拉面，第一步是选面，这一步相称首要，是后续统统行动的根本。”看到王铮有兴趣，拉面徒弟天然不会扫王铮的兴，以是一边忙活着，普通耐烦得给王铮解释。

固然拉面徒弟没有解释面粉中的蛋白质到底是那些种类，以及哪一种起首要感化，但是王铮却晓得，十有八（九）是胶原蛋白了。面粉中的蛋白质吸水以后构成面筋，面筋具有很强的弹性，这就使得拉面能够拉很长而不会断，也会使拉面很有劲道，当然，详细的过程必定没有这么简朴，道理严格来讲也不是如许的，王铮只是用最简朴的化学知识在阐发。

“呵呵，王先生学问实在赅博啊，这些面粉大部分是高筋面粉。不过有一点王先生却错了，高筋面粉高的不是筋，而是蛋白质的含量，筋是在和面和醒面过程中，由蛋白质等物质构成的。”拉面徒弟听到王铮在那边肆意地胡扯，踌躇了一下，还是没有忍住，因为王铮这类在里手面前矫饰弊端的知识的行动，确切让人有一种淡淡的哀伤。

“我说为甚么龙须面能够拉那么长那么细都不竭，本来是含有大量的蛋白质，这跟蜘蛛丝是一个道理。”听了拉面徒弟的解释，王铮不由点点头道。

“有甚么讲究？莫非不是蛋白质的含量越多越好吗？”王铮有些不解地问道。

旺达的才气，让她能够过任何想要的糊口，用饭的时候，找一个初级的饭店就行了，以是，旺达能够认出这些东西是面粉，而不是石灰之类的，已经很了不起了。至于面粉的色彩，遵循旺达的体味，应当都是白的才对，但是让旺达非常迷惑的是，这些面粉固然大抵上都是红色的，但是白的程度却有些分歧。袋子上标的数字大的，其内部的面粉的色彩会深一些，而数字小的则浅一些。别的，如果细心察看这些面粉的话，就会发明，这些面粉的光芒度也是不一样的，并且一样跟着标的数字的窜改而规律窜改，数字高的，面粉看起来仿佛更加细致，并且不易成团，数字小的则相反。

对于拉面，王铮只会吃，对于拉面的质料，实在王铮底子就不懂，或者说，懂的并未几，毕竟王铮是机器专业毕业的。但是，王铮却懂一点，那就是在做一些对弹性的机能要求较高的食品，比如面包或者酥饼时，需求高筋面粉。拉面毫无疑问对于面的弹性要求很高，不然在拉的时候，面条直接就扯断了。至于面粉袋子上的数字，如果王铮没有推断错的话，应当就是含筋量了，高筋面粉嘛，当然是筋高了。至于这个“筋”到底是甚么东西，王铮临时没有任何眉目。

说着，拉面徒弟将桌子上的两袋面粉拎走，放在了十几袋面粉中心，然后将统统的麻袋都翻开，并且按挨次排成了一排。王铮之以是晓得这些麻袋是遵循挨次摆列的，是因为这些麻袋上都各自标有一个数字，从7%到15%不等，同时王铮还发明了一个特性，那就是标的数字越高的麻袋，其大要的面粉的色彩就会越深。固然这些面粉的色彩相差幅度非常小，特别是相邻的两袋之间，几近没有甚么不同，但是还是被王铮发觉等闲到了。

ps：差点就断更了，还好专门上线检察了一下。抱愧哈，书友们。

精确的说，蛋白质含量低于8.5%的面粉，是低筋面粉，9.5%―12%的面粉是中筋面粉，12%―13.5%的面粉是高筋面粉，至于大于13.5%的则是特高筋面粉。面粉的首要成分是淀粉和蛋白质，而最首要的营养物质就是蛋白质，淀粉只是起到给人体供能的感化。市场上的很多面食，用的是脱去了大部分蛋白质的面粉（估计泡面就是如许，仅仅是估计，没有任何其他的意义），这类面粉固然吃了不会饿，但是却没有甚么营养代价。

实在，官方的技艺常常是不过传的，只传后代或者内门弟子，但是这指的是中国人，毕竟中国当代可没有专利法，能够对技艺统统人的权益停止庇护，并且技艺不过传，也能够让本身的后代具有一弟子活的技术。当代的中国固然另有这类征象，但是已经没有本来那么遍及了。拉面徒弟并不是中国人，以是并不会对本身的技艺过分藏私，当然，这也与王铮的身份非常高，并不会对他的技艺过分感兴趣有关，不然拉面徒弟绝对没有这么好说话。

王铮之以是会有此问，是因为拉面徒弟并没有直接用标的数字最大的那袋特高筋面粉，而是先从多个标的数字较低的袋子中各取了一点面粉异化，然后才混入了必然量的特高筋面粉。(未完待续。。)

实在遵循王铮本来的筹算，废掉斯帕德一只手就够了，毕竟斯帕德一个小毛孩，还算不上是王铮的仇敌，但是坏就坏在罗德上校的话。王铮很小的时候就被父母丢弃了，为了能够在这个残暴的社会上求生，王铮受尽了欺辱。在被欺辱的时候，向来就没有人因为王铮是个孩子而放他一马，手腕反而更加卑劣了。不过，王铮并没有记恨这些人，除了因为这些人已经全都不得好死以外，还因为他们让王铮明白了，哪怕你是个孩子，你也要为本身的行动卖力，王铮被欺辱并不是无来由的，而斯帕德被王铮废掉，也不是无来由的。

“既然这个痴人没用了，还是由你们来做拉面吧。你们不消再证了然，我信赖你们的才气。”王铮对着四名站在一边的拉面徒弟道。

罗德上校没有想到，王铮的洞察力竟然如此惊人，他第一次在王铮面前扯谎。就被当场戳穿了。还好的是。王铮并不是那种心机深沉的人，有了不满立即就说了出来。甚么样的下属最可骇？脾气暴躁乃至于卑劣的下属实在并不成怕，因为他们的豪情常常是外泄的，能够被发觉从而应对的，最可骇的是那些心机深沉的下属，因为你不晓得下属对你的态度到底是如何样的，你也不晓得你会不会在不知不觉中被卖了。从王铮的话阐发，王铮较着属于那种霸道霸道并且不喜好弯弯角角的范例。而这类范例的下属，毫无疑问最称身为甲士的罗德上校的口味了。

“王，不要再如许了，我们还要吃面呢。”直到这时，旺达才开口说道。

旺达很体味王铮的脾气，王铮正在厨子上的时候，她绝对不会去反对王铮的宣泄，因为此时王铮常常是六亲不认的。固然王铮的行动老是很扯淡，但是在王铮的内心中却有一把尺子，他晓得甚么能做。甚么不能做，只是这把尺子的刻度非常奇葩。它是跟着王铮的表情而不竭产生窜改的。恰是因为晓得这些，旺达才会在王铮宣泄完不满以后，才对王铮停止劝道。而不是像罗德上校那样，直接往枪口上撞。

至于王铮所说的信赖他们的话，仅仅是说说罢了，在没有见地过之前，王铮绝对不会信赖他们，就算见地到了，王铮也会持思疑的态度。王铮的话，仅仅是为了安抚这些人，让他们不要因为王铮刚才的血腥手腕，而怀有害怕和严峻的心机，从而做不出好的拉面。能够预感，如果这几小我最后并不能做出让王铮对劲的拉面的话，恐怕王铮立即就会颠覆本身的话，并且当场翻脸。

力的感化是相互的，只要另有一只手是无缺的，凭着这份感受，另一只手完整能够用机器代替，不过是最后拉出的面没有本来的那么好了，拉拉面的速率没有本来的那么快了，但是如果两只手都废了，那么除非他也具有王铮这类超等规复才气，或者他配上能够随他的情意矫捷活动的机器手，不然一辈子就与拉面无缘了。¤，.而这类矫捷的机器手，目前为止只要弗朗西斯家属有，连托尼的停止野生智能贾维斯，也做不到这些，并且还常常出错。

“没题目，还请王先生稍等，毕竟做拉面不是一蹴而就的，特别是想要做出好的拉面的环境下。”拉面徒弟道。

“面粉也是有种类的，做拉面需求高筋面粉，袋子上标的数字，应当是面粉的含筋量。”王铮不懂装懂道。

“没题目！先生！”罗德上校先是一愣，然后立即反应过来，向王铮敬了一个标准的军礼。王铮的话，让罗德上校在后怕的同时也感遭到非常欣喜。