第四十四章 茶汤之戏
“却让民用拔了头筹……”甘诚挠挠头：“好诗。”
茶令风行于江南地区。饮茶时以一人令官，饮者皆听其号令，令官出困难，要求人解答或履行，做不到者以茶为奖惩。
冯过冷静的充当合格的听众。茶道，他真的不通，只记得几辅弼关的诗文。
公然，正如甘诚所言，陆羽在滚滚不断地说了一大通话后便端坐不语，偶尔去瞥一眼茶博士的伎俩，目光幽深，不肯多言。
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冯过几人位置较居中，恰好能够看清茶博士的行动。
斗茶的场合，普通多选在比较有范围的茶叶店。这些店多数分前后二进，前厅阔大，是店面；后厅狭小，兼有小厨房——便于煮茶。有些也兼有房间，老板家人也住在里头。当然，一些街坊、工友爱此道者，几小我小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。有些人家有较雅洁的阁房或花木扶疏的古旧天井，或其家临江、近湖的，便都是斗茶的好场合。斗茶多选在腐败节期间，是以时新茶初出，最合适参斗。
冯过表示有些发懵，喝茶罢了，有恁多讲究，这前人也是闲的。不过，瞧着那女茶博士行云流水般的点茶也是赏心好看标享用。
讲真，固然初次见地，冯过却并未有太多惊诧，这茶百戏与那世的咖啡拉花实有异曲同工之妙，但亦有分歧。
“其水，用山川上，江水中，井水下。其山川，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍濑勿食之，久食令人有颈疾……饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者；井水，取汲多者……”
陆羽侃侃而谈，论及茶经的他仿似光芒罩身，掷地有声。
斗茶，包含斗茶品、斗茶令、茶百戏，在此处自是有所减略。
陆羽这“三沸”说，乃是对水的三次沸腾时候做了严格界定。不管“鱼目”，还是水泛连珠，抑或水波翻滚，都还可凭眼力来判定，而“点茶候汤”，则端赖听力来判定水沸程度，那才真恰是磨练煮茶人的技术。
“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，已上，水老，不成食也。初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余……”
茶博士将茶投入盏中，注入少量沸水调成糊状，然后将沸水倒入深腹长嘴瓶内，再倾瓶注水入盏，又用茶筅搅动，茶末上浮，构成粥面。
在余者看来，抛砖引玉？拿板砖砸场子的吧。但在这类场合可不能认怂哪，即便没法获得董小宛的喜爱，另有其他红倌人、清倌人呢。
道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。
所谓茶百戏，就是仅操纵茶和水，使得茶汤纹脉构成笔墨和图案的茶艺。
大定极讲究茶道，上起天子、士大夫，下至布衣百姓，无不好此。当今官家撰《大观茶论》的专论，全书洋洋大观共二十篇，对蒸青团茶的产地、采制、烹试、品格、斗茶民风等均有详细记叙，在《大观茶论》序曰：“天下之士，励志明净，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐策之精，争辨别裁之。”
“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”徐元杰亦行一令，饮茶一盅。
真正的茶令实在是考校阅书之广、影象之强----烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中反对胜负，为饮茶前后。中即举杯大笑，至茶颠覆杯中，反不得饮而起。与用此法行酒令分歧，是赢家方可饮茶，而不准输者喝茶。
这厮倒是机灵，晓得抢占先机，毕竟与茶有关的诗句有限，天然是先说者占优。
这煮的茶香则香矣，味道有些怪，非他所好的泡茶，但也算别有一番滋味。
水煮沸了，冒出像鱼眼睛的吝啬泡，有轻微的响声，称作“一沸”；锅的边沿有连珠般的泡往上冒，称作“二沸”；水波翻滚，称作“三沸”。
又或指一物为题，各举故事，不通者罚。
斗茶品以茶“新”为上，斗茶用水“活”为上。二人或多人共斗，主如果两方面：一是汤色，即茶水的色彩。“茶色贵白”，“以青白胜黄白”偶然茶质虽略次于对方，但用水恰当，也能取胜。偶然用一样的水煎茶，最能查验茶质好坏……
接着是刘几：“扬子江心水，蒙顶山上茶。”
“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。”
第二关的茶战，冯过表示无能为力。
点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，构成粥面。实在，点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。
正暗自赞叹间，却听费懋贤大声吟道：
冯过想了想，念了阿谁时空明朝童汉臣的春联：“水汲冰片液，茶烹雀舌春”。
这般茶令倒真是轻易很多，甘诚抢着说道：“我先来……一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠。”也不等甄弓足发话，自去饮茶。
那茶博士炙茶、碾罗、候汤、烘盏、击拂，行动轻柔纯熟。茶圣先生则充当着讲解：
甘诚晓得此节，轻声与冯过讲解一番。
这便是所谓的“斗茶令”了。斗茶令，即在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以扫兴增趣。
“湖州太守李季卿，一次外出玩耍，在扬州偶遇陆羽，便请其上船品茶。李季卿传闻扬子江南泠水煮茶最好，就令士卒去取。士卒取水登陆后，不谨慎洒了一半，就取一半近岸的水充数。谁知陆羽一尝，说：‘不对，这是近岸水。’倒出一半，再尝后才说：‘这才是南泠水。’兵士听后奉告真相，李季卿大为叹服，记下陆羽口传的天下二十名水品级……”徐元杰点头拥戴：“江州庐山康王谷谷帘水第一，常州无锡县惠山石泉第二；蕲州兰溪石下水第三；硖州扇子硖蛤蟆口水第四……雪水最次。”
未几会，茶博士点茶结束，接着下一步调----分茶。
话虽如此，费公子心下却较为得意，嗯哼，这首诗很有大昌诗风，但是费了很多心机的。
甘诚明显精于茶道，慢悠悠的说：“陶谷着《清异录》，共六卷，内分三十七门，在《荈茗录》中记录：‘茶百戏茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但斯须即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。’有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但斯须即就散灭。……”
“费公子好文采……”甄弓足笑嘻嘻地赞了声，小丫环但是本日令官，口齿聪明着呢：“不过，今次茶令倒是轻易些，行令者可诵前人诗句，亦可自作，但必与‘茶’有关，过关者方可饮茶一盅，以饮茶最多者胜。嗯，比方，将火寻远泉，煮茶傍寒松。”
费懋贤笑道：“抛砖引玉罢了。”
分茶，又称茶百戏、水丹青、汤戏、茶戏。
“天下水之多，那边不成取一瓢饮？实则谬也。煮茶选水最为关头，此中有大学问。”甘诚可算逮着机遇矫饰“学问”了，低声解释道：“煮茶的水，用山川最好，江河水次之，井水最差。水质应清，无色透明，清可见底，是选水的最根基要求。水是死水，水源须活动。要轻水，应甘冽。”
说罢，她自饮一盅，吐吐舌头“好烫”。
茶百戏给人一种昏黄的意象，非常合适中式书法和绘画，浓厚的山岳，袅袅炊烟；咖啡拉花是操纵牛奶比咖啡轻的道理，在稀释咖啡上倒牛奶来缔造图案，给人的感受和茶百戏完整分歧。前者重意，后者重型。
惜字如金？沉默是金？茶圣先生大略是看出茶博士点茶中的不对之处却自恃身份不肯发声吧。
咦，费懋贤这是何为？诗兴大发么？
图案变幻亦不尽不异，因为茶百戏图案仅靠茶汤构成，以是过一段时候以后，图案就会消逝，然后再重新作出新的图案，一再窜改，非常奇妙；而咖啡拉花只是一种牢固的图案，且以后不能窜改。
“茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶当中，以汤沃焉，谓之阉茶。”
“绿柔”茶馆中的斗茶自非正式场合下的“斗茶”，乃是青楼惯有的流程，既是附庸风雅，亦是自抬身价，显得更加高大上，当然才对得起不菲的消耗嘛。茶博士的演出亦如歌舞弹明、平话皮影，乃是题中应有之意。
茶茶百戏只是茶和水，没有其他的质料，通过特别的措置体例，使茶汤构成多种图案；咖啡拉花是操纵咖啡和牛奶，两种分歧性子和不溶性的质料，闪现出多种图案。
茶令游戏时，全神灌输，变更每一个细胞回想脑海里有的故事。做不到者以茶为奖惩。对于嗜茶者来讲，罚一次不准喝茶，就已经非常可惜了。
