第一百七十九章 土豆宴（一）（第四十四更，求订阅，求月票！）
接下来他用净水把土豆丝洗濯了一遍。
宁修取了葱和蒜，别离切成碎末小块。
嘶。
椒香，葱香，蒜香，醋香......
只要土豆丝的清脆和醋的酸香完美连络才气带来最曼妙的口感。
他最特长的菜就是醋溜土豆丝了。
宁修笑了笑道：“您就快尝尝吧。”
油渐热今后他放了一小撮花椒出来。这是为了提味。
葱和蒜的量能够按照小我口味爱好增加，宁修口味比较重一些，故而他插手了较多的葱蒜。
宁良挨不住儿子的软磨硬泡，便拿起筷子夹了一刀。
他宿世感到怠倦的时候都会把本身锁在厨房里做菜。
土豆丝方一送入口中，那浓烈的香味便充满了全部口腔。
宁良一脸懵逼，挠了挠头道：“臭小子土豆丝是甚么东西，爹如何从没有听过。”
偶然候真的是细节决定成败，一个小细节就能让一道菜肴的口感有天壤之别。
“嗯，美洲就是间隔大明很远很远的一个处所。”
这臭小子如何那么有脑筋？另有，他啥时候会做那么多菜了？莫非又是伊尹他白叟家的功绩？
因为土豆方才传入没多久的原因，这类食材的加工体例还非常有限。
宁修还是很喜好花椒的味道的。
宁修先插手盐和土豆丝炒匀，继而插手陈醋。
宁修心道本来老爹还不晓得土豆的存在，看来它传入大明还没有几年。怪不得只要张家如许的显赫人家才气吃的到。
“爹这是儿子从张家拿来的一种菜，传闻是从美洲传来的。”
醋溜土豆丝必然不能炒的太久，因为爆炒的原因如果炒的太久整道菜的口感都会遭到很大的影响。
“土豆丝？”
接下来就是筹办辅料了。
那种放空本身全神灌输的感受很能够治愈伤口。
儿子现在仿佛宁家的顶梁柱，他说甚么只要照做准没错。
不过这正合他意。越少人晓得土豆宁家做出土豆宴带来的颤动效应便越大。如果人们都已经熟知土豆了，那么他能做的也只要改进菜品了。
“爹，儿子此主要做的不是醋溜土豆丝，而是炸薯条！”
最常用的体例就是蒸熟了吃。如许固然能够充分感遭到土豆质空中软的口感，但从美食学的角度看是有很大华侈的。
没错，这个在后代浅显的不能再浅显的家常菜！
宁杰出奇道：“臭小子你把这土豆切那么粗干吗？”
宁修要做的第一道菜就是醋溜土豆丝了。
以后他把油中的花椒滤出只留下带着花椒香味的清油。
宁良不由又倒抽了一口冷气。
宁修本身也不风俗于吃植物油，加上植物油脂要紧着制作番笕利用，以是他规定宁记酒楼炒菜一概用菜油。
儿子顿时要插手乡试，天然不成能去厨房炒菜，雇人来炒宁良又不放心，这类事情终究要落在宁良身上的。
故而宁修在本身做菜时很重视这类细节，花椒能够提味但毫不能呈现在菜品当中。
以后宁修开端往锅里倒油。
再细细咀嚼，这土豆的清脆感又让人大喊过瘾。
花椒自古就产于中原大地，为国人所爱好。只不过辣椒传入后，花椒的职位有所降落。
醋溜土豆丝的做法并不庞大。宁修起首取来一个土豆，刮皮用刀切成细丝码在一起。
接下来便要插手正菜了。
泡了大抵有两刻钟，宁修取出统统土豆丝把水控干。
以后他把全数土豆丝倒进一个瓷盆里，倒满水来浸泡。
他倒得天然是菜油了。究竟上明朝酒楼菜馆里还是风俗于用植物油来炒菜。但如许炒菜有一个题目，需求预热的时候有些长，并且植物油多少有些味道。
话说返来，醋溜土豆丝的口感一半在土豆丝，一半在醋上。
宁修滑头一笑。
装盘以后宁修端着土豆丝出了厨房，冲老爹夸耀道：“爹，您快尝尝儿子的技术。这醋溜土豆丝的味道但是诱人呢。”
“爹，您先别急啊。这醋溜土豆丝只是第一道菜，儿子要做的是一整席土豆宴，到时以套餐的情势推出。门客们要想尝一尝就得点套餐。”
那种酸爽真的是叫人无法啊。
炒花椒油是宁修的特长好戏，他能够把握好时候，把花椒的香味充分逼出留在油里。
父子俩前后脚进了厨房，宁修便又取了个土豆刮了皮，切成了条。
......
宁良更含混了。
“美洲？”
他又翻炒了一会便把土豆丝出锅装盘。
嘶！
或许有的门客不会在乎，但总会有恶感的。
宁良闭上眼睛一边咀嚼一边享用。
葱原产于中原，蒜是汉朝传入。这两种东西早已是百姓饮食糊口中的必须品，完整不消担忧插手后分歧口味的题目。
这类异化在一起的奇特香味宁良此前从未感遭到过。他只感觉浑身轻巧盈的，似升仙普通。
宁修宿世最喜好吃的就是土豆，对于各种土豆菜肴的做法研讨的透辟。
这还是细节。宿世宁修在饭店吃土豆丝的时候常常能嚼到一两枚花椒。
宁修持续用木铲子翻炒，看着土豆丝被陈醋上了一身浓艳的色彩，宁修迫不及待的想要尝一尝醋溜土豆丝的味道了。
以后他又把葱和蒜末倒入油中煸炒。
火舌刹时燃起，听得菜油噼噼啪啪的声响，宁修只感觉非常畅快。
宁修把控干的土豆丝全数倒入锅中，用大火爆炒。
仿佛他的每一处味蕾都被翻开了。
“臭小子，你这醋溜土豆丝的味道确切很不错。快教给你爹我做法，好给咱酒楼推出新菜啊。”
他从没有对吃这么痴迷过，但这醋溜土豆丝确切让他窜改了态度。
常有人向宁修抱怨说炒出来的土豆丝太面，一点不好吃。宁修总会笑着奉告他这个小诀窍。
固然有很多迷惑，宁良还是点了点头。
偌大个家业不都是儿子冒死挣下的吗？
这一步的目标是去除淀粉，使得炒出来的土豆丝口感爽利。
......
这醋是城东吴家醋坊酿的，在荆州城极其驰名，不管是酒楼食铺还是普通百姓家都会去买吴家醋坊的醋。
