茶油猪脑壳
2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手猪脑袋块，翻炒至变色。
4. **炖煮**：插手适当净水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到狗脚软烂入味。
4. **调味**：最后淋上少量生抽便可。
- 姜片 3片
1. **湖南啤酒鸭**
- 油 适当
不久，那几个年青旅客的茶油猪脑袋也上桌了。他们尝了以后都大喊过瘾，全部小酒馆沉浸在一片欢畅的氛围当中，美食持续通报着暖和与欢乐。
1. **措置鸭肉**：鸭肉切块，用净水冲刷洁净，沥干水分。
- 油 适当
- 老抽 1汤勺
1. **措置牛肉**：牛肉切片，用料酒、生抽和盐腌制15分钟。
**烹调体例：**
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- 生抽 2汤勺
那几个年青旅客见状，猎奇心大起。此中一个小伙子对老李说：“老板，给我们也来一份这个茶油猪脑袋吧。”老李笑着回应：“好嘞，稍等会儿。”说完又走进厨房繁忙起来。
4. **插手青椒**：插手青椒丝，翻炒均匀。
**特性：** 湖南啤酒鸭肉质鲜嫩，啤酒的香气与鸭肉的鲜美完美融会，是一道非常受欢迎的下酒菜。
- 豆豉 2汤勺
- 猪脑袋 300克
- 油 适当
1. **措置狗脚**：狗脚洗净，切块，焯水后捞出沥干水分。
- 盐 适当
4. **藠头干牛巴**
- 生抽 2汤勺
2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入牛肉片，快速翻炒至变色。
#### 6. **红烧狗脚**
**特性：** 茶油猪脑袋猪脑袋香嫩，茶油的暗香让整道菜更加甘旨。
- 姜片 3片
- 八角 2个
3. **插手蒜苗**：插手蒜苗段，翻炒均匀。
5. **插手紫苏**：插手紫苏叶，翻炒均匀。
2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣和八角爆香，然后插手狗脚块，翻炒至变色。
**食材筹办：**
**特性：** 湖南豆豉青椒炒肉猪肉嫩滑，青椒暗香，豆豉的香味让整道菜更加甘旨。
5. **调味**：插手生抽和适当盐调味，炒匀便可。
3. **插手豆豉**：插手豆豉，持续翻炒。
1. **措置猪脑袋**：猪脑袋洗净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。
- 料酒 1汤勺
**特性：** 紫苏干锅肥肠虾肥肠软糯，虾肉鲜嫩，紫苏的暗香让整道菜更加甘旨。
- 蒜苗 50克
- 八角 2个
- 料酒 1汤勺
5. **茶油猪脑袋**
- 牛肉 300克
**食材筹办：**
4. **插手虾**：插手虾，持续翻炒。
**食材筹办：**
2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手豆豉和剁椒，炒香。
**烹调体例：**
- 料酒 1汤勺
- 猪肉 300克
1. **措置肥肠**：肥肠洗净，切段，焯水后捞出沥干水分。
- 姜片 3片
4. **调味**：插手老抽，炒匀便可。
- 豆豉 3汤勺
老李的小酒馆——湖南风味的凌晨
- 鸭肉 500克
2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手猪肉片，翻炒至变色。
- 生抽 2汤勺
- 盐 适当
老李的小酒馆里，跟着一道道湖南风味的菜肴端上桌，全部小酒馆满盈着浓烈的香气。客人们一边咀嚼着甘旨的菜肴，一边喝着老李亲手酿制的醇香老酒，谈天说地，享用着这可贵的落拓光阴。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大师心中最暖和的港湾。
1. **措置鱼头**：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。
- 蒜瓣 5个
**烹调体例：**
- 鱼头 1个（约800克）
**食材筹办：**
**食材筹办：**
- 青椒 2个
- 白糖 1汤勺
- 姜片 3片
- 茶油 2汤勺
5. **收汁**：最后大火收汁，让鸭肉充分接收汤汁的香味。
3. **调味**：插手生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
**烹调体例：**
陈嫂子夹起一块鸭肉，放到嘴里嚼了几下，眼睛俄然睁大，“哎呀，老李呀，这味道正宗得很嘞。”世人听了，纷繁动筷。曹姐咬下一口肉，辣意刹时在口中散开，她忍不住喝了一大口酒，“够劲，这辣度方才好。”老王头也边点头边竖起大拇指，“不愧是老李，这技术绝了。”
2. **措置虾**：虾去壳去虾线，洗净。
**食材筹办：**
- 老抽 1汤勺
**食材筹办：**
- 油 适当
- 油 适当
**特性：** 红烧狗脚肉质软糯，酱香浓烈，是一道非常受欢迎的下酒菜。
老李又钻进厨房忙活起来。未几时，辣椒炒肉端出，全部酒馆香味更盛。老主顾们一边吃着菜，一边给年青旅客讲着湖南菜的讲究。阳光透过窗户洒在桌上，小酒馆里充满着美食带来的欢乐平和蔼息，大师就在这浓浓的炊火气中享用着夸姣的凌晨光阴。
- 蒜瓣 5个
此时，酒馆里的老主顾们开端议论起之前吃过的各种奇特的湖南菜。老王头回想起小时候在故乡吃到的一些传统做法的菜肴，说得绘声绘色。年青旅客们听得津津有味，仿佛在听陈腐而奥秘的故事。
- 蒜瓣 5个
#### 3. **湖南豆豉青椒炒肉**
- 蒜瓣 5个
**烹调体例：**
**烹调体例：**
- 盐 适当
- 盐 适当
- 油 适当
- 料酒 1汤勺
- 老抽 1汤勺
- 姜片 3片
3. **调味**：插手生抽，炒匀便可。世人听到老李的话，纷繁看向那盘茶油猪脑袋。陈嫂子先动了筷，夹起一块放进嘴里渐渐咀嚼。“嗯，这猪脑袋别有一番风味啊，茶油的香味完整浸出来了。”曹姐也跟着尝了一块，点头奖饰：“确切不错，口感紧实又不失嚼劲。”
4. **插手啤酒**：倒入啤酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直到鸭肉软烂入味。
3. **蒸制**：将炒好的豆豉剁椒铺在鱼头上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。
**烹调体例：**
3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
6. **调味**：插手生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，最后插手适当盐调味便可。
- 剁椒 3汤勺
- 料酒 1汤勺
- 紫苏叶 5片
- 生抽 2汤勺
- 肥肠 300克
- 料酒 1汤勺
- 老抽 1汤勺
2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣和八角爆香，然后插手鸭肉块，翻炒至变色。
- 姜片 3片
3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手肥肠段，翻炒至变色。
- 虾 300克
#### 7. **紫苏干锅肥肠虾**
- 狗脚 500克
- 油 适当
- 蒜瓣 5个
- 盐 适当
豆豉剁椒鱼头好了大伙尝尝世人听了，便迫不及待地伸向那道豆豉剁椒鱼头。曹姐先用筷子挑了一点鱼肉蘸着盘中的汁水送入口中，那鲜美的滋味让她不由赞叹：“这鱼头做得真是妙啊，鱼肉鲜嫩，豆豉和剁椒的味道全排泄来了。”老王头跟着尝了一口，脸上暴露满足的神情，“嗯，这鱼头新奇得很，老李的选材也是一绝。”
这时，那几个年青旅客的啤酒鸭也上桌了。他们尝过后赞不断口，此中一个女孩猎奇地问老李：“老板，您这儿另有其他特性湖南菜吗？”老李挠挠头，笑道：“另有一道辣椒炒肉，也很隧道，你们要不要尝尝？”年青人们忙不迭地点头。
1. **措置食材**：猪肉切片，用料酒和盐腌制15分钟；青椒切丝。
正说着，酒馆的门被推开，出去几个旅客模样的年青人。看到桌上的啤酒鸭，眼睛直放光。此中一个小伙子走上前问道：“老板，这啤酒鸭看起来太棒了，我们能不能也来一份？”老李笑着应道：“行嘞，不过这道菜有点辣哟。”年青人满不在乎地摆摆手，“我们就是冲着辣味来的。”因而，老李回身进厨房繁忙起来，小酒馆里满盈着更加浓烈的啤酒鸭香味，伴跟着欢声笑语，新的一天就在这热辣辣的氛围里热烈收场了。
- 生抽 2汤勺
**特性：** 蒜苗干牛巴牛肉嫩滑，蒜苗暗香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
- 生抽 2汤勺
- 盐 适当
- 啤酒 300毫升
- 生抽 2汤勺
**特性：** 湖南豆豉剁椒鱼头鱼肉鲜嫩，豆豉和剁椒的香味浓烈，是一道非常受欢迎的家常菜。
明天早上气候阴沉，和曹姐、陈嫂子、老王头约好喝早酒，他们早早地来到了老李的小酒馆，六点刚过，他们就已经坐下喝起来了。因为明天是拼桌吃以是大伙决定由陈嫂子点菜，大伙明天特别想吃湖南菜，老李天然不会让大师绝望，立即脱手筹办了一系列典范的湖南菜肴。
2. **湖南豆豉剁椒鱼头**