第317章
- 食用油 适当
- 白糖 2勺
3. 热锅凉油，放入肉片，炸至金黄，捞出控油。
- **吴教员**：“这道菜让我想起了小时候，妈妈常常做给我吃。”
7. 插手炸好的肉片，插手适当净水，盖上锅盖焖煮5分钟。
2. 胡萝卜切丝，姜蒜切片备用。
- 猪肝 500克
4. 插手鲫鱼，煎至两面金黄。
- **刘嫂子**：“这板栗烧鸡，苦涩软糯，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
**门客点评：**
2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
**食材筹办：**
**食材筹办：**
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
- **老孙头**：“这道菜让我想起了小时候过年的时候，家里总会做这道甜点。”
7. 插手盐调味，便可出锅。
老李的“创意满汉全席”大得胜利后，他并没有停下脚步，而是决定回归传统，将那些典范的东北菜停止重新归纳，同时融入本身的创新元素，打造出一套全新的“典范传承”系列。这一次，老李但愿门客们在咀嚼新口味的同时，也能感遭到传统东北菜的魅力。
**门客点评：**
2. 热锅凉油，倒入蛋糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，捞出控油。
- 淀粉 适当
- **吴教员**：“这酥黄菜，外酥里嫩，苦涩适口，勾起了我童年的回想。”
**烹调体例：**
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适配酒，越吃越香。”
**烹调体例：**
**特性：汤美味美，营养丰富**
1. 咸肉洗净，切成薄片。
2. 梅干菜用净水泡发，洗净备用。
- 鸡瓜 500克
- 净水 适当
- 干辣椒 50克
4. 插手腊鸡腿块，大火翻炒均匀。
- **刘嫂子**：“这道菜特别合适夏季吃，暖身又暖胃。”
7. **油豆腐炖肉**
**烹调体例：**
3. 将煎好的蛋饼切成菱形块。
**食材筹办：**
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适一家人一起吃，暖身又暖心。”
7. 插手盐调味，便可出锅。
- 淀粉 适当
**烹调体例：**
- 老抽 1勺
**烹调体例：**
**特性：汤汁浓烈，豆腐入味**
**门客点评：**
**特性：咸香适口，嚼劲实足**
- **美食博主小美**：“这酱爆林蛙，酱香浓烈，肉质鲜嫩，真是甘旨！”
3. **三丝爆豆**
7. 插手盐调味，便可出锅。
1. 鸡蛋清打发至硬性发泡，插手少量白糖和淀粉，持续打发均匀。
8. 大火收汁，便可出锅。
2. 豆腐切块，焯水备用。
- 姜蒜 适当
- 食用油 适当
**门客点评：**
- 食用油 适当
**烹调体例：**
5. 插手生抽、白糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
- 胡萝卜 1根
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3. 插手猪肝片，大火翻炒至变色。
- 生抽 2勺
- 姜蒜 适当
**食材筹办：**
- **吴教员**：“这梅干菜烧鸡瓜，咸香适口，嚼劲实足，真是好吃！”
- 板栗 200克
- 姜蒜 适当
- 豆腐 200克
- 土豆 1个
5. 插手适当净水，插手生抽，盖上锅盖煮10分钟。
**门客点评：**
- 盐 适当
- **老船埠工人老赵**：“这腊鸡腿炖白菜，咸香适口，暖身暖心，真是好吃！”
**特性：奶香浓烈，萝卜软糯**
- 白糖 1勺
- 食用油 适当
- 姜蒜 适当
- 白糖 50克
2. 豆腐切块，焯水备用。
- 盐 适当
- **刘嫂子**：“这锅包肉，酸甜适口，外酥里嫩，真是甘旨！”
- 净水 适当
- 料酒 2勺
- 食用油 适当
- **王阿姨**：“这道菜特别合适喜好野味的人。”
**特性：坚固苦涩，入口即化**
- 猪肉 500克
- 盐 适当
4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
7. 插手盐调味，撒上香菜，便可出锅。
- **刘嫂子**：“这雪菜春子煲，咸鲜适口，开胃下饭，真是好吃！”
- 盐 适当
- 老抽 1勺
**烹调体例：**
1. 猪肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
- 鸡蛋 4个
6. 插手生抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
- 洋葱 1个
4. 插手生抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 白糖 1勺
- 净水 适当
10. **雪菜春子煲**
4. 插手雪菜和春子，大火翻炒均匀。
**特性：咸香适口，豆腐入味**
2. 油豆腐切块备用。
6. 插手生抽、盐调味，便可出锅。
- 生抽 2勺
通过这个故事，我们看到了老李在面对传统与创新时的均衡与融会，以及他如何操纵奇特的技艺和创意来打造出令人冷傲的甘旨好菜。但愿这个故事能给你带来灵感，持续创作出更多出色的篇章！
2. 白菜洗净，切成段。
5. 插手青椒片、胡萝卜片，大火翻炒均匀。
- 淀粉 适当
**烹调体例：**
9. **鲫鱼豆腐煲**
- **吴教员**：“这油豆腐炖肉，汤汁浓烈，豆腐入味，真是甘旨！”
- 生抽 2勺
- 生抽 2勺
1. 雪菜洗净，切成段。
- 淀粉 适当
- 白糖 1勺
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 插手板栗，插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
1. 猪里脊肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
**门客点评：**
- 姜蒜 适当
4. 锅中留少量底油，插手白糖，小火炒至糖熔化，变成金黄色糖浆。
- 食用油 适当
6. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
**门客点评：**
4. 插手咸肉片，大火翻炒均匀。
- 盐 适当
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
15. **板栗烧鸡**
- 干辣椒 50克
**门客点评：**
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
- 淀粉 适当
6. 大火收汁，便可出锅。
- 净水 适当
4. 热锅凉油，放入圆球，小火慢炸至金黄，捞出控油。
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
5. 插手梅干菜，插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
2. 春子洗净，沥干水分。
- 盐 适当
3. 用勺子舀起适当打发好的蛋清，包入一颗豆沙球，团成圆球状。
**食材筹办：**
1. 林蛙洗净，去头去内脏，用盐、料酒腌制15分钟。
- 雪菜 200克
- 鸡蛋清 4个
**食材筹办：**
- 白糖 1勺
1. 土豆、洋葱、胡萝卜别离切丝。
- 净水 适当
- 生抽 2勺
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
老李的典范传承——传统与创新的交响曲
6. 插手盐调味，便可出锅。
- 淀粉 适当
1. 腊鸡腿洗净，切成块，用净水浸泡30分钟，去除部分咸味。
3. 插手林蛙，大火翻炒至变色。
- 林蛙 500克
1. **酥黄菜**
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
5. **锅包肉**
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
- **刘嫂子**：“这咸肉豆腐煲，咸香适口，豆腐入味，真是好吃！”
**特性：苦涩软糯，鸡肉鲜嫩**
- 花椒 30克
4. **溜肉段**
- 生抽 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
2. **雪绵豆沙**
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- 梅干菜 50克
**食材筹办：**
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
- 花生米 100克
- 豆腐 300克
5. 插手生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
- 姜蒜 适当
6. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮30分钟。
1. 猪里脊肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
**门客点评：**
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2. 将豆沙馅分红小份，团成小球。
- 白菜 300克
6. 盛出装盘，趁热食用。
- 生抽 2勺
**食材筹办：**
6. 插手油豆腐块和适当净水，盖上锅盖焖煮30分钟。
1. 鲫鱼宰杀洁净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
8. **腊鸡腿炖白菜**
- **老孙头**：“这道菜特别合适一家人一起吃，暖身又暖心。”
**烹调体例：**
7. 插手炸好的肉段，插手适当净水，盖上锅盖焖煮5分钟。
12. **咸肉豆腐煲**
- **老孙头**：“这道菜特别合适配酒，越吃越香。”
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适配米饭，我都能多吃一碗。”
- 盐 适当
- **刘嫂子**：“这雪绵豆沙，坚固苦涩，入口即化，真是太好吃了！”
5. 插手白菜段，插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
**烹调体例：**
- 花椒 30克
- 盐 适当
- **刘嫂子**：“这道菜特别合适配酒，越吃越香。”
4. 插手鸡肉块，大火翻炒至变色。
**烹调体例：**
- **老孙头**：“这淄肝尖，香辣过瘾，嫩滑爽口，真是好吃！”
4. 插手猪肉块，大火翻炒至变色。
8. 大火收汁，便可出锅。
1. 白萝卜、芋头去皮，切成块。
1. 鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
**食材筹办：**
- 猪里脊肉 500克
6. 插手炸好的花生米，快速翻炒几下，便可出锅。
4. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 老抽 1勺
- 白糖 100克
3. 插手白萝卜块和芋头块，大火翻炒均匀。
- 姜蒜 适当
**食材筹办：**
5. 插手适当净水，插手生抽，盖上锅盖煮10分钟。
- 白糖 1勺
2. 青椒、胡萝卜切片备用。
4. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 净水 适当
**门客点评：**
**烹调体例：**
- **老船埠工人老赵**：“这溜肉段，外酥里嫩，酱香浓烈，真是过瘾！”
6. 插手盐调味，便可出锅。
- 油豆腐 200克
- 胡萝卜 1根
5. 敏捷倒入蛋块，快速翻炒，使糖浆均匀裹在蛋块上。
- 盐 适当
- **吴教员**：“这芋奶烧白萝卜，奶香浓烈，萝卜软糯，真是甘旨！”
- 白糖 3勺
6. 用水淀粉勾芡，便可出锅。
- 豆沙馅 200克
**烹调体例：**
1. 猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 芋头 200克
**特性：酸甜适口，外酥里嫩**
6. 插手豆腐块，持续煮5分钟。
- 醋 2勺
- 盐 适当
- 食用油 适当
- 姜蒜 适当
- 姜蒜 适当
5. 撒上白糖，便可上桌。
**典范传承系列菜单：**
- 料酒 2勺
**食材筹办：**
6. 插手盐调味，便可出锅。
- 姜蒜 适当
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮5分钟。
**特性：咸鲜适口，开胃下饭**
**门客点评：**
- 料酒 2勺
- 料酒 2勺
14. **梅干菜烧鸡瓜**
**烹调体例：**
2. 板栗去壳备用。
- 春子 200克
**食材筹办：**
**门客点评：**
**门客点评：**
**食材筹办：**
- 盐 适当
- 牛奶 200毫升
- 姜蒜 适当
- **吴教员**：“这鲫鱼豆腐煲，汤美味美，营养丰富，真是好喝！”
11. **芋奶烧白萝卜**
**食材筹办：**
- 老抽 1勺
**特性：酱香浓烈，肉质鲜嫩**
- 姜蒜 适当
- 老抽 1勺
- 食用油 适当
- 生抽 2勺
- 食用油 适当
- 白糖 1勺
**特性：香辣过瘾，嫩滑爽口**
2. 热锅凉油，放入花生米，小火炸至酥脆，捞出控油。
- **陈嫂子**：“这道菜甜而不腻，孩子们都特别喜好。”
**特性：咸香适口，暖身暖心**
3. 热锅凉油，放入肉块，炸至金黄，捞出控油。
- **王阿姨**：“这道菜特别合适配粥，我都能多吃一碗。”
**烹调体例：**
- 香菜 适当
5. 插手豆腐块，插手适当净水，插手生抽，盖上锅盖焖煮15分钟。
- 生抽 2勺
**特性：香脆适口，酸甜开胃**
**特性：外酥里嫩，苦涩适口**
- 生抽 2勺
**食材筹办：**
- 盐 适当
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适夏季吃，暖身又暖胃。”
- 腊鸡腿 2个
4. 插手土豆丝、洋葱丝、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
- 猪里脊肉 500克
- **美食博主小美**：“这三丝爆豆，香脆适口，酸甜开胃，是一道非常爽口的小菜。”
- 白萝卜 500克
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
**门客点评：**
- 盐 适当
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
1. 鸡蛋打散，插手适当淀粉，搅拌成均匀的蛋糊。
- 醋 1勺
- 鸡肉 500克
- 老抽 1勺
5. 插手胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
**门客点评：**
6. **淄肝尖**
4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
1. 鸡瓜洗净，用盐、料酒腌制15分钟。
- 鲫鱼 2条
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适配米饭，我都能多吃一碗。”
5. 插手牛奶和适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
3. 锅中留底油，放入干辣椒段、花椒炒香。
- **老孙头**：“这道菜特别合适配粥，我都能多吃一碗。”
**特性：外酥里嫩，酱香浓烈**
4. 插手鸡瓜，大火翻炒至变色。
- 咸肉 200克
- 料酒 2勺
13. **酱爆林蛙**