第318章
- **老孙头**：“这道菜特别合适配米饭，我都能多吃一碗。”
10. **醉鸡**
- 生抽 2勺
2. 鸡蛋打散，香菇、胡萝卜切丁备用。
- 老抽 1勺
- 桂皮 1小段
1. **排骨焖豆角（浙江做法）**
- 盐 适当
6. 用水淀粉勾芡，便可出锅。
- 干辣椒 50克
- 木耳 50克
4. 插手香菇丝、木耳丝，插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
**烹调体例：**
在胜利推出“典范传承”系列后，老李决定持续摸索新的美食范畴。这一次，他将目光投向了江南水乡的浙江菜系。浙江菜以其清鲜爽嫩、重视原汁原味而闻名，老李深知，要想做好浙菜，必须尊敬传统，同时融入本身的创新。因而，他开端用心研讨浙江菜的精华，并连络本身的了解，打造出了一套独具特性的浙菜菜单。
- 生抽 2勺
- **刘嫂子**：“这烩三鲜，鲜香浓烈，层次丰富，真是甘旨！”
**门客点评：**
- 盐 适当
- **吴教员**：“这猪肝菠菜汤，汤美味美，猪肝嫩滑，菠菜翠绿，真是好喝！”
**门客点评：**
- 生抽 2勺
**食材筹办：**
1. 甲鱼宰杀洁净，斩成块，用沸水焯烫去血水。
3. 插手甲鱼块，大火翻炒至变色。
- **老孙头**：“这土烧羊肉，香浓软烂，羊肉的膻味完整被调料挡住了，真是好吃！”
- 盐 适当
7. 插手盐调味，大火收汁，便可出锅。
2. 热锅凉油，将小鱼均匀裹上一层面粉，放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. **腊鸡腿蒸南瓜**
5. 插手香菇丁、胡萝卜丁、青豆，大火翻炒均匀。
5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
**烹调体例：**
- **刘嫂子**：“这三鲜烩虾仁，鲜香滑嫩，色采丰富，真是好吃！”
- 猪肝 200克
**门客点评：**
5. 将腌肉放入蒸锅，大火蒸20分钟，便可上桌。
**食材筹办：**
- 山菌菇 100克
- 虾仁 100克
4. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
**烹调体例：**
- 花椒 30克
- 姜蒜 适当
- 水淀粉 适当
- 腊鸡腿 2个
1. 五花肉洗净，切成大块。
- 盐 适当
2. 豆角洗净，切成段备用。
1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
- 葱 适当
- 料酒 2勺
- **刘嫂子**：“这道菜特别合适夏季吃，暖身又暖胃。”
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5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 姜蒜 适当
**特性：酒香四溢，肉质鲜嫩**
1. 排骨洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
4. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
- 白糖 1勺
- 水淀粉 适当
- 青豆 50克
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适当小吃，孩子们都爱吃。”
- **吴教员**：“这醉鸡，酒香四溢，肉质鲜嫩，真是好吃！”
- **刘嫂子**：“这山菌菇炖老母鸡，汤美味美，鸡肉软烂，菌菇鲜美，真是好喝！”
8. **油炸小鱼**
5. 插手菠菜段，插手盐、白胡椒粉调味。
- 老母鸡 1只
**特性：香浓软烂，暖身暖胃**
4. 插手生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
- 净水 适当
7. 插手蛋花，用水淀粉勾芡，便可出锅。
- 香菇 50克
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
- 鸡肉 500克
- 虾仁 200克
- **吴教员**：“这排骨焖豆角，浙江做法公然分歧，豆角接收了排骨的香味，特别入味！”
- 甲鱼 1只
**烹调体例：**
- **刘嫂子**：“这沙锅甲鱼，汤美味美，甲鱼软烂，真是甘旨！”
**食材筹办：**
- 料酒 2勺
**老李的浙菜新篇：**
- 净水 适当
**食材筹办：**
3. 将五花肉放入腌猜中，均匀涂抹，腌制3-5天。
3. 热锅凉油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。
- 净水 适当
- 食用油 适当
**特性：咸香适口，风味奇特**
- **吴教员**：“这油炸小鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”
**特性：汤美味美，营养丰富**
- 姜 适当
4. 插手羊肉块，大火翻炒至变色。
**门客点评：**
老李的浙菜新篇——江南风味的完美闪现
**烹调体例：**
- 鸡蛋 2个
**特性：鲜香浓烈，层次丰富**
- **老孙头**：“这道菜特别合适滋补身材，我常常吃。”
**食材筹办：**
- 羊肉 500克
2. 菠菜洗净，切成段。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。
- 花椒 适当
3. 插手虾仁、鱿鱼，大火翻炒至变色。
- 胡萝卜 50克
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- **老孙头**：“这道菜特别合适配酒，越吃越香。”
- 生抽 2勺
- 净水 适当
7. **山菌菇炖老母鸡**
- 姜蒜 适当
3. 将腊鸡腿块和南瓜块放入碗中，插手姜片和适当净水。
1. 猪肝洗净，切成薄片，用净水浸泡30分钟，去除血水。
- 白胡椒粉 适当
- 土豆 200克
5. 插手生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
- 白糖 1勺
**门客点评：**
4. 插手排骨块，大火翻炒至变色。
**烹调体例：**
- 盐 适当
4. 关火，盖上锅盖焖10分钟。
1. 小鱼洗净，去内脏，用盐、料酒腌制15分钟。
**食材筹办：**
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
- 香菇 50克
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适补血养颜，我常常做给家人喝。”
6. 插手虾仁，插手生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
**门客点评：**
- 姜 适当
- 盐 适当
**烹调体例：**
- 老抽 1勺
1. 老母鸡洗净，斩成块，用沸水焯烫去血水。
5. 插手盐调味，便可上桌。
- 净水 适当
- 白胡椒粉 适当
- 食用油 适当
- 姜 适当
- 姜蒜 适当
3. 撒上葱花，便可上桌。
2. 山菌菇用净水泡发，洗净备用。
1. 腊鸡腿洗净，切成块，用净水浸泡30分钟，去除部分咸味。
- **老孙头**：“这道菜特别合适滋补身材，我常常喝。”
6. 插手豆角段，插手适当净水，盖上锅盖焖煮30分钟。
- 八角 2颗
**特性：汤美味美，营养滋补**
4. 腌制好的腌肉洗净，切成薄片。
**食材筹办：**
- 菠菜 200克
**特性：鲜香入味，豆角软糯**
- 盐 适当
- 食用油 适当
- 老抽 1勺
**食材筹办：**
- 豆角 300克
- 桂皮 1小段
**食材筹办：**
7. 插手盐调味，大火收汁，便可出锅。
**烹调体例：**
**门客点评：**
- 盐 适当
- 白酒 2勺
- 料酒 2勺
**食材筹办：**
**门客点评：**
通过这个故事，我们看到了老李在面对分歧菜系时的创新精力，以及他如何操纵奇特的技艺和创意来打造出令人冷傲的甘旨好菜。但愿这个故事能给你带来灵感，持续创作出更多出色的篇章！
**门客点评：**
- **陈嫂子**：“这道菜特别下饭，我都能多吃一碗。”
**烹调体例：**
- 盐 适当
6. 插手土豆块和适当净水，盖上锅盖焖煮1小时。
3. 锅中插手适当净水，放入姜片，煮沸。
- 小鱼 300克
- 生抽 2勺
3. 插手黄酒，插手盐调味，持续煮10分钟。
- 八角 2颗
- 老抽 1勺
3. 将鸡块和山菌菇放入锅中，插手适当净水，放入姜片。
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适配酒，越吃越香。”
**烹调体例：**
- 净水 适当
4. **猪肝菠菜汤**
2. 土豆去皮，切成块备用。
4. 插手猪肝片，煮至变色。
- 南瓜 300克
- 姜 适当
- 五花肉 500克
**门客点评：**
2. 将鸡肉放入锅中，插手适当净水，放入姜片，煮沸后转小火煮20分钟。
- 白糖 1勺
- 盐 适当
**食材筹办：**
- 面粉 适当
- 食用油 适当
**烹调体例：**
3. **腌肉**
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适春季吃，暖身又暖胃。”
2. **土烧羊肉**
- 食用油 适当
- 黄酒 200毫升
5. **三鲜烩虾仁**
- 盐 适当
**特性：外酥里嫩，香气扑鼻**
4. 将碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
- **王阿姨**：“这道菜特别合适配粥，我都能多吃一碗。”
- 白糖 1勺
1. 羊肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2. 将盐、白糖、白酒、花椒、八角、桂皮异化均匀，制成腌料。
**特性：汤美味美，营养滋补**
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
1. 虾仁、鱿鱼洗净，香菇、木耳泡发后切丝。
- 姜蒜 适当
6. 插手盐调味，便可出锅。
- 净水 适当
- **吴教员**：“这腊鸡腿蒸南瓜，咸香软糯，南瓜的甜味和腊鸡腿的咸味相得益彰，真是甘旨！”
- 香叶 2片
- 鱿鱼 100克
- 排骨 500克
6. 煮沸后便可出锅。
**门客点评：**
- 姜 适当
5. 取出鸡肉，斩成块，放入碗中，淋上汤汁，便可上桌。
- **美食博主小美**：“这腌肉，咸香适口，风味奇特，蒸着吃特别香！”
5. 插手盐调味，便可出锅。
**特性：鲜香滑嫩，色采丰富**
- 白糖 1勺
**特性：咸香软糯，风味奇特**
9. **烩三鲜**
2. 南瓜去皮，切成块备用。
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮1小时。
11. **沙锅甲鱼**
- 料酒 2勺