山里菜就是香

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#### 1. **小烧豆饼**

#### 3. **新庐州小炒**

皮丝是皖西地区特有的食材，老李将其切成段，放入锅中，插手生抽、老抽、糖、料酒、姜片和净水，小火慢炖。皮丝软糯，红烧汁浓烈，是一道非常具有处所特性的菜肴。

老李精选皖西地区特有的风干羊肉，经太长时候的晾晒和腌制，风味奇特。他将羊肉切成薄片，放入锅中，插手姜片、葱段、料酒和少量净水，小火慢炖，直到羊肉软烂入味。风干羊肉咸香浓烈，嚼劲实足，是下酒的好菜。刘嫂子听到吴教员的话，忙不迭地开口道：“是啊，老李这皖西风干羊但是一绝。我家男人之前总念叨着想吃，今儿个可得好好尝尝。”说着便伸筷子夹了一片，放进嘴里渐渐咀嚼。

老李摆摆手，“我哪有那本领，我就守着这小饭店，给你们做做就行了。”

这道菜是老李的创新之作，他将庐州传统的小炒技艺与当代食材相连络。选用新奇的里脊肉，切成细丝，与青红椒、洋葱、黑木耳等配菜一同爆炒。肉丝嫩滑，配菜清脆，咸香微辣，是一道色香味俱佳的家常菜。

世人纷繁动筷尝鲜。吴教员赞道：“哎呀，还别说，这搭配妙啊，既有海带的美味，青椒的清气，又有五花肉的油香。”

老李的山里菜，不但食材新奇，烹调技艺高深，更包含着对糊口的酷爱和对客人的热忱。每一道菜都像是一段故事，让人们在咀嚼甘旨的同时，也能感遭到浓浓的温情和乡土情怀。老王头、陈嫂子、吴教员一边喝着酒，一边咀嚼着老李的特长好菜，不时收回赞叹声，欢声笑语回荡在院子里，为这个夸姣的凌晨增加了一份别样的色采。

老李先将黄豆浸泡一夜，磨成豆浆后，插手少量盐和五香粉调味，然后倒入特制的模具中，煎至两面金黄。小烧豆饼外酥里嫩，豆香四溢，是一道非常受欢迎的开胃小菜。陈嫂子笑着夹起一块豆饼放入口中，悄悄咀嚼起来。“嗯，老李啊，你这技术真是越来越好了。每次吃你做的东西，都感受像回到了小时候在家里用饭的模样，简朴却尽是幸运。”其他几人听了也纷繁点头称是。

吴教员咽下口中食品后说道：“我们几个老火伴聚在一起，吃着这么隧道的山里菜，真的很舒畅。现在都会里到处都是快餐啥的，哪另有这类充满情面味的美食体验哟。”世人听着，不由感慨万分，就在这小小的饭店里，欢声笑语伴跟着美食的香味，仿佛时候都慢了下来，大师纵情享用着这份凌晨独占的甘旨与温情。

海带提早泡发，切成细丝，与青椒丝一同爆炒。海带的鲜美与青椒的暗香相互映托，这道菜清爽适口，是一道非常合适夏天的凉菜。老王头看着桌上的青椒炒海带，忍不住咽了咽口水。“老李啊，你这青椒炒海带看着就清爽，和我的五花肉配着吃必定美极了。”说着，老王头从兜里取出一块肥瘦相间的五花肉递给老李。

6. **豆芽炒韭菜**

#### 9. **鱼头泡饭**

老李的山里菜——凌晨的甘旨与温情

#### 2. **皖西风干羊**

“嗯，这味道，醇厚得很呐。”刘嫂子眼睛眯了起来，脸上尽是沉醉。

豆芽和韭菜都是非常常见的食材，但老李却能将其炒出不一样的风味。豆芽脆嫩，韭菜暗香，二者搭配在一起，简朴却又不失甘旨，是一道非常受欢迎的家常素菜。

#### 11. **蒜香茼蒿杆子**

老王头也跟着夹了一大块，边嚼边含混不清地说：“老李，你有没有想过把这菜谱清算清算，出本山里菜的册子啊？也好让更多人晓得咱这正宗的味道。”

老李接过来，谙练地切好肉片下锅煸炒出油，再把青椒炒海带倒出来一块儿翻炒。刹时，香味满盈开来。

鱼籽、鱼泡和肥肠都是非常奇特的食材，老李将其搭配在一起，炖出了不一样的甘旨。鱼籽鲜香，鱼泡软糯，肥肠肥而不腻，三者一同炖煮，插手生抽、蚝油、糖、料酒等调料，味道浓烈，是一道非常具有特性的菜肴。

老李选用新奇的鱼头，煎至金黄后，插手秘制酱料和净水炖煮。炖煮过程中，鱼头的鲜美与酱料的浓烈充分融会，最后将炖好的鱼头和汤汁浇在米饭上，鱼头泡饭香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，汤汁浓烈，是一道让人回味无穷的甘旨。

老豆腐切成块，放入锅中煎至两面金黄，然后插手秘制的肉汁慢炖。肉汁的浓烈与老豆腐的豆香相互融会，豆腐接收了肉汁的精华，口感丰富，是一道非常下饭的菜肴。

#### 12. **鱼籽鱼泡炖肥肠**

正说着，门口传来一阵铃铛声，本来是村里的邮递员小赵。小赵走出去笑着说：“李叔，有你的信呢。”老李迷惑地接过信翻开一看，本来是之前在城里打工熟谙的朋友，闻着他在信里描述的山里菜味道馋得不可，想来咀嚼一番。老李看完信，畅怀大笑，“看来这山里菜的名声要传出去咯。”世人也跟着笑了起来。

这时，老王头咂咂嘴说道：“老李，你这豆饼如果再配上一点你便宜的辣椒酱，那味道必定绝了。”老李一听，眼睛一亮，赶紧回身进厨房拿出一小碟辣椒酱。大师蘸着辣椒酱吃着豆饼，辣味刺激着味蕾，使得本来就甘旨的豆饼更加适口。

陈嫂子打趣道：“老王头，你这还自带食材呢。”老王头对劲地笑道：“这叫会吃，这五花肉一加，这道菜更有滋味儿了。”

合法大师吃得欢畅时，门外俄然出去几个年青人，本来是村里来写生的画家。他们闻到饭菜香，忍不住出去扣问能不能蹭顿饭。老李豪放地承诺了，添了碗筷，号召他们坐下。年青人们咀嚼着山里菜，不竭收回赞叹，说这是他们吃过最有特性的美食，世人又是一阵欢笑，这小饭店里的热烈和温馨愈发稠密了。

#### 4. **肉汁老豆腐**

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#### 7. **红烧扒皮鱼**

#### 10. **红烧皮丝**

#### 5. **青椒炒海带**

扒皮鱼洗净后，放入锅中煎至两面金黄，然后插手生抽、老抽、糖、料酒、姜片和净水，小火慢炖。扒皮鱼肉质鲜嫩，红烧汁浓烈醇厚，是一道非常下饭的鱼类菜肴。

#### 8. **鱼泡烧牛百叶**

茼蒿杆子洗净后，切成段，与蒜末一同爆炒。蒜香四溢，茼蒿杆子清脆爽口，是一道非常清爽的素菜。

老李嘿嘿笑着挠挠头，“喜好吃就多吃点儿，这羊肉啊，最合适咱这渐渐悠悠的凌晨了。”

鱼泡和牛百叶都是非常奇特的食材，老李将其搭配在一起，碰撞出了不一样的甘旨。鱼泡软糯，牛百叶脆嫩，二者一同烧制，插手生抽、蚝油、糖、料酒等调料，味道浓烈，是一道非常具有特性的菜肴。

明天气候格外阴沉，阳光透过薄薄的晨雾洒在院子里，氛围中满盈着清爽的草木香气。早上六点，老王头、陈嫂子、吴教员都已经早早地来到老李的小饭店，各自泡好了一壶热茶，点好了几道心仪的菜肴，就等着和老李一起喝点小酒，唠唠家常，享用这可贵的落拓光阴。