第46章 酸菜鱼
她沉着矜持，不管是被评委刁难，还是遇见刻薄的加试题目。更关头的是，还能做出一盆浓香的麻辣酸菜鱼，完整征服了吃货们的眼睛。
放下菜碗的同时，胡汉生也摁下了手里的计时器，声音宏亮地宣布：“999号选手，加试完成时候为二十八分钟！”
爆炒过一轮后，又顺次插手红辣椒、姜蒜、豆瓣酱和辣椒面，很快就变成了一小锅红油，“滋滋”地冒着油泡泡，红艳艳的一片，看上去令人食欲大增。
水汽刚消逝，油就倒了出去，加花椒、干辣椒，被热滚滚的油爆炒，立时就飘出了一股麻辣味。
“你们想吃吗？”
舞台的前线，胡汉生代表全部观众，问出了他们心底的疑问：“你还筹办如何弄？”
约莫是关妙过分夷易近人，观众席上有个红脸男人，径直就站了起来，朗声问道。
引得大师笑声连连，减缓了演播厅的严峻氛围。
鱼肉，分歧于猪肉，更显柔滑，略一过了火候，便会显得老气。
关妙招招手，让拍照大哥给了酸菜鱼一个特写。
而关妙的侧火线，翟启宁本已迈出了一步，筹办抢先一尝美食，但听到她的话，一个收势不及，差点闪了腰，趁没人重视，赶紧又站直了身材，把本身埋没在背景墙里。
“卧槽，插手个美食节目都要被撒狗粮？”
剩下几颗泡椒，关妙先行去掉了深黄色的根，再切成小块：“泡椒的根，口味发涩，会影响这道菜的口感，以是牢记要去掉。”
“哇塞，好短长！”
但是，面对一份完整的菜肴，在五分钟的时候内，她筹算做甚么，又能做甚么呢？
不但是观众们一脸惊奇，就连评委们也都是黑人问号脸。
有人开了头，几近是一刹时的事，又多了几小我拥戴发问。
“这个女孩，很快就会火了。”场下的导演，也如此断言。
一旁的徐松然，也禁不住与他私语：“若只看鱼肉，我必觉得她入行数十年，可她看起来竟然那么年青。”
不再废话，趁着锅底还没冷透，关妙哗啦啦地刷洁净了锅，然后开仗，把锅底的水汽蒸发殆尽。
“事前煎鱼骨的时候，火候不能过分，微有发黄陈迹便能够捞出来了，不然鱼汤就会被染黄。”
煮到红油不断地翻滚，关妙才作罢，直接单手提起锅，从满盆的酸菜鱼上淋了下去。
约莫六七分钟，鱼汤止不住沸腾起来，再倒入鱼片，开大火，翻了个滚，鱼片就差未几了。
关妙抬手，看了看表，莞尔一笑：“没记错的话，我应当另有五分钟时候吧。”
但是关妙光辉一笑以后，却转了话锋：“那你们还得再等一等，因为这道菜还没完工呢。”
以是，她先行倒入了鱼骨，煎到两面都略微有发黄的陈迹，就捞出锅。往锅里掺了半锅水，水波沸腾后，重新倒入鱼骨，就熬出了半锅白汤。
统统筹办安妥，顺利地来到了最后一步，下锅。而此时，半个小时的刻日，已经畴昔了非常钟。
大多数观众都是家庭煮妇，或煮夫，他们都对烹调很有兴趣，也想为家人做出更加甘旨的饭菜。残剩的一小半是美食界相干人士，他们对厨师行业有着根基的熟谙和体味。
白莹莹的鱼汤约莫熬了五分钟，关妙就把腌好的鱼片到了出来，目不转睛地盯着泡在白汤中的鱼片。待汤汁融入鱼片，把鱼片也渐次浸煮成了红色，她判定地关了火。
关妙的上一盘菜，京彩拌豆腐，将豆腐微炸以后再停止凉拌，表现了她的奇巧心机，但这一盆酸菜鱼，倒是一贯的做法，并没有表现出她最大的特性。
“星厨驾到”栏目组也晓得，此次的加试有点太难为人了，为了让她节俭时候，特地把两条长桌拼在一起，给她做摒挡台，她也就得了两口锅能够用。
一只锅里，现在已经盛了半锅鱼肉，她的目光转向了另一口锅。
趁鱼肉腌味时，关妙洗净手，抓过一把酸菜，伴随“哆哆哆”的声音，很快就切出了半盘酸菜丝。
席上的观众们一个个都摩拳擦掌，等候着胡汉生能抽中本身，跨下台去，咀嚼一下这盆甘旨。
还是是锅内放油热至七成熟，此次重新放入了爆炒过的葱段和姜片，持续开大火翻炒，很快就飘出了一阵香味。然后再丢入朝天椒和酸菜，本来氛围中漂泊的微辛气味，又添了一分鲜辣和三分微酸，香气更加浓烈了。
“还要做甚么？”
乳红色的酸菜鱼，赶上红彤彤的红油辣子，像是一道设定好的化学公式。观众们透过摄像机的镜头，完整地观赏了这一幕。
观众席的一侧，有人讽刺他：“哟，长得这么五大三粗，在家还做饭呐？”
“女神好棒呀！”
“大师牢记，酸菜不成切得太细，不然吃的时候不轻易夹起。”关妙一面切酸菜，一面弥补道，她已经进入了状况，仿佛她已经成了主厨似的，正在教诲学徒做菜。
“我在家也是如许做的，为甚么出来的汤不敷白，反而显得发黄呢？”
超卓的控场才气，让胡汉生都小小地惊奇了一把，看向她的眼神有些耐人寻味。
葱姜蒜这几样，属于厨房里的全能配菜，很多菜都能瞥见它们的身影。姜蒜切成薄片，大葱切成寸段，还插手了四川人特别中意的朝天椒，切成细碎的小颗粒。
普通人学厨，都是从打动手开端，直到成为三厨，才有真正上灶台的机遇，二十五六岁的三厨，在大饭店里比比皆是。但是关妙这一手刀工，别说是三厨了，就是比起一些饭店东厨来，也不遑多让，对比她的年纪，天然让他们赞叹不已。
片完鱼肉后，只剩下一段长长的鱼骨，关妙三下五除二，将其切成了寸段，连同鱼肉一起洗濯洁净，放入了盆里。鱼肉控水后，加盐，加胡椒粉，加料酒，关妙的行动极快，并且两根手指一捻就晓得了分量，看得人目炫狼籍。
场下的观众们纷繁举手，无数个不异的答复此起彼伏：“想！”
胡汉生昂首，看了看墙上的挂钟，秒针走得缓慢，猜想关妙正争分夺秒地埋首做菜，应当没工夫回应观众，刚想开口得救，就闻声了清澈的女声，清楚有力地讲解。
她的话，照应了方才红脸男人的“媳妇评委论”，惹得世人又是一阵“哈哈哈”。
但无一例外，他们都被这个年青的女孩佩服了。
她敏捷地在锅内倒入油，烧至七成热，倒入筹办好的葱姜。锅内收回几声轻微的爆响，腾起一阵白烟，爆炒至葱段发黄，就是该倒入鱼肉的时候了。
瞥见本身的作品有人买账，大抵是任何一个匠人都最为高兴的事情了。
钟宇峰拿起评委席上，关于关妙的质料，指着春秋一栏，揭示给他看：“才21岁，很有天赋，是棵好苗子啊。”
“如果时候充沛，大师能够选用中火烹煮更长时候。”她耸了耸肩，望着评委席上神采各别的评委们，打趣道，“我开大火，也是被评委们逼出来的，如果你们家的评委也要你们半小时炮制一份大菜，记得求个情。”
待出锅的时候，浓烈的汤汁已经融入了鱼片，呈在厚壁的白瓷盆里，抖了抖鼻尖，一股微微的酸辣味缭绕在面前，挥之不去。
就连一贯沉着矜持的冰美人枫蓝，也忍俊不由。
红脸男人偏头，一点不觉尴尬，反而高傲地张口就答：“我家媳妇就是评委，当然是我做饭啦！这都不懂，该死你是条单身狗。”
并且能够预感，很快还将征服吃货们的胃。
瞥见盆中盛装的晶莹鱼肉，钟宇峰悄悄地点头，薄而剔透。
“噢，对了，这会儿只煮鱼汤，可别把鱼片也放出来了。”关妙一句提示，又把观众们的视野拉回了摒挡台。
红脸男人微微点头，喃喃自语：“本来是如许啊。”
插手鸡蛋清的时候，关妙又秀了一把单手碎蛋的技能，虽说是熟能生巧就能练出这项技术，但映入观众眼里，极具抚玩性，再次博得了雷鸣般的掌声。
舞台上，已经到了鉴定关妙是去是留的存亡阶段，胡汉生高喊着：“老妹儿and大爷们，举起你们的手，我们现在抽十位观众评审下台！”
关妙抽了抽鼻子，她就站在锅前，没有抽油烟机，油烟全往她的鼻子里钻，烟气也蒙在面前，她赶紧屏住呼吸，眼睛也不由自主地眯了起来。
这道酸菜鱼，从流程上来讲，已经是一道完整的菜肴了，到底那里漏了一步呢？
炒了约有一分钟，把另一锅里的鱼片捞起，只剩鱼汤倒入配菜中，成了一大锅酸菜鱼汤。
胡汉生从速也低头看了看本技艺里的计时器：“没错。”
但是之前非常看好关妙的徐松然，却微微地摇了点头，他一偏头，公然在钟宇峰的眼眸里，也瞥见了一抹绝望之色。
观众席上发作出一阵惊涛般的呼喊。
“哎，没完工？”
薄薄的鱼片浸润了红油，大要上感染了麻辣的味道，在鱼肉内里还是微微的酸辣占了主导职位，两种口味在同一片鱼肉上，获得了完美的综合。
红油顺着堆成小山的鱼肉缓缓往下滑，跟着火辣辣的红色步队渐渐强大，乳红色的汤汁被逼退到瓷盆的边沿，闪现出两种色彩泾渭清楚，却又相互融会的奇景。
为了节俭时候，她开了大火狠恶烹煮，时不时用锅铲谨慎地搅动一下的配菜，以免火太大，导致配菜糊了锅。
放下锅铲，解开围裙，关妙擦了擦额头上的汗珠，端着一钵麻辣酸菜鱼，走向了评委席。
