第四十三章 金乳酥
还好还好，宅子根基都在煦思门内，如果送个饼子还要出城，那可真是豆腐盘成肉代价了。
白爷爷老了，闹不明白这些个经籍，挑了个金乳酥吃进嘴里，眯了眯眼，隔了一会儿才点点头。
面粉、糯米粉、猪油异化成一层油皮酥，红曲米粉、牛乳、白糖、面粉异化成另一层鲜红的红色油皮，油酥用过筛的面粉和猪油一比一异化而成。
馅饼走上正轨了，含钏更多的心机花在了利润更高的糕点上。
卖糖葫芦的小童走街窜巷一整天，也不过卖个七八串，得个七八文钱――现在只需花上半天时候照地点送货，便有十文钱的进账，小童们高欢畅兴地呼朋唤友，不过七八日送货的步队便从两小我生长为五小我，送货的地区从煦思门内，生长为煦思门表里，送货的数量从每日四十盒生长为每日八十盒。
说白了，就是依靠于邃密程度、技术和经历。
馅儿料有两种，一种选的是华南五府运送来的椰蓉椰浆，一种选的是红豆馅儿。
金乳酥，含钏一盒六只的售价是二十二文。
张三郎呼朋唤友，“来尝尝！好吃着呢！”
光凭高高翘起的手指头，就能看出此人的对劲。
别说二十文，二十万两银子都给得。
赢利大不易，且行且珍惜吧。
白爷爷指头敲一敲，内心算是落了定。
含钏得端赖自个儿摸索。
本钱嘛...
“虽面粉、猪油、红曲是便宜货，但这东西费油！且操心机！”
两个时候，六十盒糕点送完，含钏脚都抬不起来了。
有些食材过分宝贵，比如金乳酥上用来当作花蕊装点的金箔，含钏便改成了炒翻沙的咸蛋黄碎，暖澄敞亮，瞧上去也很提色。
马不断蹄回了铁狮子胡同，含钏和白四喜合作合作，一个清算地点，一个把桂花糕装盒。
一夜没睡，又起了个大早，含钏眼皮子正打着架，又想起明儿个馅饼和糕点的食材还没买，小女人靠在石狮子边儿上真逼真切地收回一声哀嚎。
含钏选的糕点，满是内造的方剂，或是样貌冷傲的金乳酥，或是做工邃密费时吃力的马奶糕，或是贴应时节的秦桑糕。
一盒二十二文，买着的人也不亏。
含钏将糕点盒包扎得妥妥当帖的，特地做旧的牛皮纸和扎染成红色的小麻绳凑在一起，一看就不是便宜货，含钏比较对劲，她想把“时鲜”二字加上去，可何如现在赶时候，没工夫研墨加字。
含钏看了看。
含钏给白爷爷算一笔账，“食材上的本钱，一盒顶多一文钱，可单单是擀面、炸点、塑型、装盒，都要费我一下午的工夫。前人云，一寸工夫一寸金，寸金难买寸工夫，我这是拿生命在做糕点呀！”
含钏和白四喜重新合作，一个跑城南，一个跑城北，含钏特地花一个铜板在老叟处买了一张北都城的舆图，勾点画圈跑了一下午，所幸买得起二十文糕点的人家大多都是官宦人家，或是大富之家扶养出的读书人，几近都堆积在了崇文坊与宣武坊，一溜畴昔，含钏将糕点放在门房，拿着门客亲写的地点条请门房具名勾圈，以留凭据。
糕点做来做去就是这么些。
得嘞。
两层油皮酥叠在一起醒面，中间包裹油酥，双色皮堆叠擀平后包上馅儿料，捏成小圆团，在皮层大要切上反正“十”字刀，入油锅炸。
这些都是颠末几代宫人御厨瓜代改方，才立下的御供。
白爷爷皱着眉头看了看金乳酥的配方，嘟囔了一声，“奸商！”
也不想想含钏先头是给谁做饭的？
含钏知心肠再给白爷爷盛上一壶茶，把糕点盒子翻了过来，葱段似的素手一指，“您看这儿！”
这但是用二十文钱买着了皇上的报酬！
恰刚好，金乳酥的利润是最高的。
送货的时候腾出来了，含钏便有一全部下午与晚长进食材、做糕点、装盒子，白四喜若下值得早，晚间便搭把手帮帮手，白爷爷也帮手定菜谱，做食材搭配的调剂。
在高温的油里，小小的皮酥渐次绽放，构成了一朵表皮乳白，内里嫣红的千层花。
白爷爷不是白案出身，走的是硬菜线路，对于糕点，他吃得比做很多。
含钏对劲洋洋，“就这盒子，一百个就三十文钱呢！我特地去西大街请印章徒弟刻的名号‘时鲜’，又去东大街请印书册的徒弟帮指模制专属牛皮纸，最后请隔壁胡同在家无事的妇人每日帮手折叠...一分一毫都是钱！
白爷爷眼神不大好了，凑拢了看，有个红泥印子，像是印章。
连续五日，含钏才将日程理顺，凌晨出摊儿卖饼，更鼓响后收摊装当日的糕点，她实在是忙不过来，在巷口请了两个卖糖葫芦的七八岁孩童帮她在都城中走街窜巷地送货，每人分上二十盒糕点，小童虽不识字，却对都城的胡同巷子熟得很，各家府邸都记在内心头，送货快准狠，常常不到入夜，便将勾了圈的地点条尽数归还返来。
“尝尝！”油头粉面张三郎将盒子上的红绳一扯，暴露了粉白酥嫩的内里，“时下北都城里红火的糕点，金乳酥！一天就卖八十盒，多了人不卖！得老门客提早预定，才有货上门！”
白爷爷正喝着茶，“噗嗤”一声，茶水几乎喷了出来，把茶盅往桌上一放，憋出两个字，“谬论！”
赢的是啥？
很多门客点了金乳酥的名要送餐――金乳酥模样都雅，合适摆在小案和四方桌上做装潢，平常的白案徒弟也没这套方剂，看上去别致雍容，便颇得富朱紫家的喜好。
味道是好，含钏的技术是没得说的。
含钏笑眯眯地挠挠头。
“做盒子要钱，请小孺子送货上门要钱，您若只看食材本钱，那我便是奸商。可做买卖，哪能只算看得见的本钱呀？这甚么本钱都要算出来的！”
含钏也大气，照一天十文钱的酬资付给。
第一回嘛，留点缺憾才完美！
非常都雅。
国子监暮苍斋内，也有人手指头在鸡翅木大四方桌上敲了一敲。
算起来金乳酥最受欢迎。
白四喜在都城长大，分地点是驾轻就熟，遵循城南城北、煦思门表里分红四沓。
