第二百七十六章、西湖醉酥鱼（下）
“怪不得，我们这道西湖醉酥鱼乃五年前，朱大厨出任我们的主厨时，才发明出来的新菜，此菜一经推出，很快就成为我们《湖畔人家》的第一大招牌菜，你们尝尝，我包管吃了不会悔怨。”店伴计一脸恍然大悟的模样，他传闻萧楠等人不是杭州人，天然也就不会再为萧楠质疑他的事活力了。
“放了。”店伴计答复
“哎呀，大娘子公然是里手，您点的都是我们的招牌菜，这西湖醉酥鱼选料用的都是四斤摆布的草鱼，撤除头尾以外，另有三斤摆布，一份就是一条，对了，这醉酥鱼你们要辣的还是不辣的？”店小二答道。
“我瞧大娘子对各家菜系如数家珍，想必是真正的美门客，可您如许的美门客竟然不晓得我们《湖畔人家》的西湖醉酥鱼，几位客长想必不是我们杭州人罢？”店伴计闻声有些惊奇的看了萧楠两眼，随后又将目光移到别的三人身上，来回巡查了两圈，这才接口道。
“大娘子，西湖醋鱼是杭州城的特性名菜，而西湖醉酥鱼则是我们《湖畔人家》独一无二的招牌菜，我身为《湖畔人家》的招牌伴计，怎会连个菜名都报错呢！”伴计目睹本身被萧楠质疑，顿时急了，但见他容颜一整，一脸义正严词的保卫本身名誉。
惊诧之余萧楠下认识的朝店小二望了畴昔，并用很有些思疑的态度开口问了一句：“店家小哥，你肯定你说的是西湖醉酥鱼，不是西湖醋鱼？”
几人喝了二碗汤，稍稍垫了个肚子，伴计又排闼出去了，这回他手里端的是沙锅，沙锅上的盖还没揭，可他刚一进门，锅内浓烈的鱼香就劈面而来，待他将沙锅放在桌上以后，萧楠顿时迫不及待的开口：“这便是贵店的头号招牌菜西湖醉酥鱼罢。”
她拿起小汤碗，给每人装了一碗，随后端起来本身面前的碗偿了一口，汤一入喉，嘴巴一空出来，便脱口赞了一句：“这店小哥没说大话，他们店的菜确切不错，我现对那道西湖醉酥鱼愈发的期盼起来。”幸亏这会店伴计已经出去了，不然听得萧楠的话只怕又要和她实际一番，他但是《湖畔人家》的招牌伴计，向来不说大话。
“没甚么，你下去吧。”萧楠倒是发笑的摇了点头，未在多言，朱大厨，这位朱大厨总不成能是本身熟谙的那位朱大厨，人家这会不正在汴京的寿春王府么。
“归去试不了，这莼菜是西湖的特产，做汤又要以鲜的为主，没法往回捎，倒是醉酥鱼，若真有店小哥描述的那般好吃，我们倒能够好生研讨研讨，争夺归去后想吃时就做来偿偿。”萧楠喝干碗里的汤以后，顺口接了一句。
“那不如引你们朱大厨出来一见如何？”萧楠脱口道。(未完待续。)
“好吃，真好吃，这鱼既酥又鲜，另有洽到好处的麻和辣，应当是先蒸熟，再把蒸出的汤汁与鱼一起放入沙锅，直到鱼汁完整被鱼肉接收，才气这般如味；鱼肉鲜滑适口而没有半点腥味，鱼块被炖得这么苏软却不散，应当是半风干的鱼做出来的，腌制它的酒应当是花雕，鱼腌制微风干的时候都不会超越七天？没错吧？”一块鱼肉下肚以后，萧楠半眯着眼细细回味了半天，这才睁眼对仍站在一旁的店伴计开口。
“咳，咳，我不是这个意义，嗯，如何说呢，就是太惊奇了，西湖醋鱼是杭州城的名菜大师都晓得，而醉鱼则是绍兴特性菜，酥鱼更是永年广府的特产，你口中俄然冒出一道永年广府和绍兴的异化菜名，让我一时有些反应不过来。”萧楠顿觉老脸一红，很有些不安闲的轻咳了两声，赶紧开口解释。
“那好，店小哥就给我们来一份西湖醉酥鱼，除了醉酥鱼以外，再要一份笋干老鸭煲，一份龙井虾仁，一份清炒脆藕片，一大灌西湖莼菜汤，对了，这西湖醉酥鱼一份有多大？”萧楠闻声大手一挥，一脸豪气干云的接口。
“不错，几位偿偿味道如何。”店小二一边揭开锅盖，一边接口道。
“不是，我们是外埠的，昨日刚到杭州。”萧楠笑答。
店伴计虽被萧楠搞得一头雾水，却秉承主顾就是本身衣食母父的观点，客人不肯多说，他便不再多问，下去以后很快端了一壶上好的西湖龙井上来，上了龙进以后，又过了半柱香摆布的工夫，伴计端着一个深褐色的汤罐上来，罐上带有小孔的盖子正噗哧、噗哧的往外冒着热气，跟着这些热气一起传进世人鼻中的是一股极其好闻的汤香。
“对啊，但是有甚么题目？”正要出门的店伴计闻声脚步一顿，一脸不解的朝萧楠望来。
林氏喝了一碗汤以后，只觉全部身材都跟着暖了起来，不由深觉得然的拥戴一句：“确切好喝，这汤我们归去以后，也能够偿着本身尝尝。”
这便是杭州驰名的汤菜-西湖莼菜汤了，西湖莼菜汤的主料是西湖莼菜和豆腐，以老鸡汤为汤底，再辅以一些鸡脯肉的肉丝，汤罐一放到桌上，萧楠就站起来揭开了盖子，但见乳红色的豆腐和绿色的莼菜还在汤中翻滚，汤中的油已被撇得干清干净。
“有花椒不放椒，味道就有些不对，也不要太椒，稍为放一点，中和一下味道，醉酥先上一份，不敷再加，对了，你说你们的主厨姓朱？”萧楠略一沉吟，接口道，说完后正待让店伴计拜别，忽又想起他口中所说的朱大厨，忍不住多问一句。
“鱼腌制的时候放了花椒没？”萧楠问。
萧楠也不说废话，她拿起筷子，从沙锅中挟了一块外焦里嫩，热气腾腾的鱼肉，张口轻咬了一口，鱼肉一入口，一股稠浊着淡淡酒香的鱼美味顿将全部口腔满盈，这鱼大抵是用花雕酒腌制的，腌的时候又加了花椒，腥味在腌制过程中已完整跟着酒的挥发被驱除，只纯真留下鱼肉特有的鲜和异化着花椒和酒的麻香，炖的时候，又加了适中的辣，口感好得不成思议。
“不错，不错，大娘子公然是真正的美门客，这鱼您一入口就能品出这么多的制作细节，我们朱大厨若见了您，定然会引为知已。”店伴计闻声不由击掌而叹。