136.盏蒸
半个时候出锅，肉酥烂，汁香浓，羊膻气被松花香所中和，肉块也嫩而不腻，加上余锦年也并未完整遵循原谱一丝不苟地做，多了些窜改，这菜便更合适大夏人的口味了。
余锦年固然不是甚么大财迷，但也不至于狷介到连阔少爷送到脸前的银子都拒收，便高欢畅兴拿了薛定的诊金。才晃出门来，就被挡在自家门前的菜担子给拦住了脚，他往旁看了看，正要问是谁家的东西挡路，便有个农夫打扮的老夫苦哈哈地跑出来，连声赔罪，直道这就走这就走。余锦年朝他菜篮子里瞧了一眼，呵地一声将他叫住：“老伯，我看你这菜顶新奇，如何卖的？”
一个老菜农扛着担子, 走街窜巷地叫唱, 只人家叫唱都是顿挫顿挫，更有特地带着自家小女娘一块出来唱的, 那唱得好的买卖都能比旁人好上几分, 这位老农却愁眉苦脸、有气有力, 是故走过了两条街, 担子里的菜也没卖出去一颗。厥后日头起来了, 晒得人背上发紧，目睹着劈面食肆门口支起了棚子，他便厚着脸皮跑畴昔歇了会脚。
既然来了这肉行，便顺道也买些其他，这几天也不知是不是他的错觉，总感觉金幽汀里氛围分歧平常，家里那些小丫环们昔日里一个个儿都活泼得不可，偌大个园子，端赖她们打打闹闹才感觉有些人气儿。这些日子小丫环们都噘着嘴，一副欲言又止的神采，让人难能不在乎。
一转头，那少年已经走了，只桌上留了一只蟾蜍彩丝络子。
余锦年嘿呀一声：“你此人，我们固然谈不上是旧友，也能称得上是故交罢！故交相逢，如何说话如许的呛，吃了辣椒普通。我楼里新上了酸梅浆，和别处的不一样，你该去喝几碗消消火。”
“余小先生，前次吾儿多亏你！”对方进门二话不说，先行了个大大的谢礼。
“说的也是。”余锦年跟着嘀咕了一声，“要天下无贼也确切难了些。”
街上两个小娃娃围着余锦年唱道：“麦儿黄，杏儿黄，插艾草，香合座！”
余锦年奇道：“老伯，是比来城外头不安生吗，怎的这般愁眉苦脸。”
严荣听他这口气，仿佛这事真跟他有关，顿时将手放了下来，瞪直了眼睛盯了他好大一会，又俄然环顾四周，将他三推两扯地弄进了四周的茶馆包厢。两人坐下，屏退闲人，他刚要张嘴诘责，余锦年才慢悠悠开口：“行啦，放心啦，不是我。”
“可不就是你那季世子的青梅竹马。”严荣气郁道，“前几日御书房，他当众为一个臭名昭著的权宦讨情，天子的雷霆大怒，愣是被他那七寸不烂之舌给说得烟消云散，竟只罚了人三十板子，禁足暗房一月。现在朝野高低，民气动乱，都猜想他是不是投了阉党。我只劝他几句要珍惜羽毛，反被好一阵挖苦。”
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酱料炒好，余锦年又忙了几道前头门客要点的菜，比及时候差未几了，才筹办做盏蒸。
待他将后厨的事都摒挡好，雅间也都清算划一了，正窝在后院里淘豆子，由忍不住记念起当初在信安县，季鸿委曲地抱着木盆给他捡豆子的时候，那才算得上是安逸呀……前头伴计俄然来叫，说是朱紫到了。
余锦年奇特：“我做甚么了？”
五毒灵符说来也并不是甚么奇怪东西，便是将蜈蚣、蝎子、毒蛇、壁虎和蟾蜍五种毒物的纹样或画印或裁剪于红纸上，另有画葫芦的，贴在门前床头，以避毒虫。余锦年瞧着热烈，也在街头买了厚厚一沓，还买了几只彩丝线编成的蟾蜍络子，图个吉利兆头。
余锦年在隔壁堆栈看那位薛家的小少爷，换了药，见重生的肉芽已经渐渐长齐了，伤口也已经逐步收口，这才用象皮、血竭、-乳-香、白芷，并甘草、黄芪、人参末等药，研了化腐生肌散，叫苏亭给他用上。又开了几剂活血调气汤与他服下，便特许他能够拄着拐杖下床走动了。
余锦年推拒道：“这如何好，本来菜也没多少钱，还要讹你一盒桑葚。”
一声呵叱在耳边炸起，余锦年迷惑地昂首去看。来人一身素色长衫，身形清癯，中间跟着个浑厚的老仆，他一时没转过脑筋来，猜疑地眨了几下眼，半晌才想起他是谁，嚯地睁大了眼睛，诧异地看着来人，笑道：“哎呀，这不是校书郎严大人吗？这么巧，你也来买灵符？”
本年热得格外早了些, 蒲月才起了头, 夏京就已变态地有了几分暑意, 赤日当空，行人身上的厚衣也都穿不住了, 一天比一天往下消减。但比起垂垂萌发的暑气, 市坊上叫卖的生果也一日日地丰富了起来, 茭瓜抽起了高高的笋芽, 深紫的长茄压着称，更有翠绿的龙须菜和清冷暗香的小黄瓜。
余锦年忙放下豆盆洗洁净手，出门去迎，却见从马车高低来一名着精干骑装的魁伟中年人，气势非常，乍见便感觉眼熟，一时又有点想不起来。
这时候恰是饕客们大饱口福的季候, 就是每日吃一样，那也是吃不敷的。
这时画像都是画师手绘，本就与实在边幅有极大出入，刨去这几分差别，放远了去看，仿佛还真有那么一点像他。
刚好过不了几天就是蒲月初五浴兰节，即端五，是阳气会聚之日。余锦年便想着到时包些角棕，让府上的人都高欢畅兴过个重五。
余锦年怔了一会，道：“我不晓得。”
听他这么说，余锦年才不美意义地接了过来，回到楼里把桑葚倒出来，再把盒子还给人家，又顺手用小竹筒另打了一吊酸梅汤，用红绳栓了根提手，叫老农带归去给那辛苦摘了桑葚的婆婆也尝。
“你如何还敢呈现在南城？！还这么闹腾！”
严荣与当初在信安县有些分歧，更清减了些，只是还是皱着眉头看他，倒让余锦年有几分熟谙的感受了，他拽着余锦年走到一个僻静处，才开口道：“你好端端的不在你的三余楼做菜，不叫那季叔鸾好好罩着你，你跑到南城来干甚么？”
街坊之间也都纷繁供卖上了时令蔬果，更有城外来的哥儿, 用担子挑着乳浇和饮子来卖, 仿佛掉队一日这买卖就要被隔壁家的给抢去, 太阳才刚突破了云彩，东十字街上就已经热热烈闹地呼喊起来了。
余锦年品着新上来的花茶，道：“真，真得不能再真了。那薛定还是我亲手治的，总不至于我没事前在脸上弄个斑，跑去将他刺伤了，再花心机给他治好，我是闲的蛋疼么？”
这道菜也极具西边的粗暴风-情，比中原一个萝卜都恨不得雕出千百莳花儿的细致气势来讲，的确是对厨子的宽大了。切好的羊肉码在碗盏里，上头铺些简朴杂菜，浇上之前炒出来的松花杏泥酱，放到屉子里去蒸。
“也对，我与你说这些做甚么，你又不懂。”严荣嘀咕了几句，摆摆手，“算了，走罢走罢，别叫薛家的人真把你错抓了，我可不去给你通风报信！”
余锦年用手掂了掂老农的菜，瓜儿茄子水灵灵又新奇，并且沉甸甸的都非常称手，一看便都是经心打理的好东西，比某些摊子上的歪瓜裂枣强多了，因而非常大气地摸出了几粒碎银珠，也没还一分钱的价，径直将他这两大担子的菜全数包圆了。
严荣道：“繁华斋的小少爷前几日被人刺伤，他家的下人正拿着画像满大街地找凶手。”他说着一伸手，身后的老仆便从袖子里摸出张薄纸来，抖开了给余锦年瞧，“你看看，画的可不恰是你了。”
“嗐，别提了！”老农长叹一声，苦着脸摇了点头，与他侃起来，“头阵子老夫我闹了场小病，在家里歇了一日，可地里菜都收了，多搁一日都得不新奇，因而我那老婆子便代我进城来卖菜。菜倒是卖光了，可谁承想，那光天化日的，竟有个小毛贼抢走了我老婆子的钱囊！唉……你说我们辛辛苦苦犁那三分地，到头来却被人偷了个精光！我们这有冤无处诉，可不得今后谨慎着点儿？”
余锦年忙追上去，忍住笑意：“严大人，严大人！你不要走嘛，再多说几句，你说我为甚么不能来南城？南城是有甚么妖怪要吃了我不成？”
第一三六章盏蒸
严荣悄悄“啧”了一下，又叫老仆拿出另一张画像来。这张便与上一张分歧了，虽是前一张的临摹，但明眼人便看出这张笔法更细，且决计没有摹那人脸上的黑斑。先前有那么明显的斑滋扰视野，反让人忽视了此人真正的样貌，如此一来，这才叫人将重视力放回到画像本来的五官上去。
他到了后厨，将羊肉洗洁净拆件，腌制起来。另抓了少量姜椒、草果、陈皮等调料，与之前叮咛厨娘们备好的杏泥松花粉一块儿，中火翻炒出香气，再用盐和酱汁调味。
经他这么一提示，余锦年才恍然记起来——本来这位喜食羊肉的朱紫，竟然是那位威名赫赫的卢将军。
余锦年挽起本身的小篮子，笑了笑：“那你有空去三余楼罢，这茶钱记取，到时候还你顿饭。”
余锦年叫自家伴计帮手把买下的菜都提到后厨，又叫他们打一碗酸梅汤来给老伯解渴，本身则帮着将担子提到那老伯的肩头，口中迷惑道：“我倒是传闻西城外头新上任了一名京畿少尹，非常雷厉流行，西边三县俱被他管理得井井有条，仿佛有夜不闭户的好民风了。”
“甜瓜苦瓜小王瓜，茄儿韭儿小葱儿……”
严荣又奇特道：“闵雪飞此人虽游刃油滑，但向来清正。现在季家崛起，季叔鸾被天子重用，恰是发挥拳脚的好时候，他如何反倒去跟那寺人勾扯！他不是与季叔鸾形影不离么？”
那老夫好一阵喜出望外，是没想到这么快就能把菜卖洁净，忙抹了抹手内心的汗，接下钱，谨慎翼翼地塞到一个用旧衣布缝制的荷包里，贴着肉藏进衣衿里头，才挑起担子迈腿往城西的方向转了个身。
昨日店里伴计传话到金幽汀，道是有朱紫派了家里仆妇过来，说想明儿个下午在三余楼给家中小儿办诞辰宴，还特地定了盏蒸和杂羹，其他诸菜没甚么要求，叫店家本身看着筹办。这盏蒸和杂羹俱是西北菜色，夏京鲜少有人爱吃这个，更不提是在朗朗夏季来吃了，因着两道菜乃是用羊肉做的，有温补之功。
此人可不就是那位“君子君子”严荣，若不是本日赶上，他早都将此人给忘了。
“嘿呀，老夫我年青时候，那也是十里八乡摔交的妙手！”老农与他聊得起兴，又戴德他一口气将本身的菜都买了下来，临走前便又在担子里翻了翻，提出个带盖的小木盒，塞到余锦年的怀里，“小老板心善，这盒子桑葚是我家老婆子晨起才从树上掐的，非要叫我带着路上解渴。我也还没动，小老板如果不嫌弃，便拿去吃！”
自从在热谷行宫那一事当中出了些风头，京中这些八卦杂谈又一贯传得缓慢，才开业不敷月的三余楼就被顶上了风口浪尖，每日都堆积了各色门客，真正咀嚼美食的也有，倒是少数了，反而多得是些门阀后辈过来凑热烈，探听他到底是甚么来头。
余锦年扬起脸来，不平气道：“我发明你此人真是好生奇特，方才还好一副怕我被抓的模样，转脸就要嘴里冒刺儿。红馆女人们的心都没有严大人这般善变……那薛小少爷横行街坊，有人看不惯不是很普通么。如何，真如果我干的，你还能将我扭送了不成。”
回到后厨，他将桑葚用盐水泡上，又用糖水和鸡蛋化入面粉中，将揉好的面团搁置在木盆中醒发，以后便筹办亲身去南边的羊行剁点羊脊和腿肉返来。
余锦年本来要走的，又回过甚来问他：“除了我，另有旁人烦你啦？”
“不过我家老婆子讲，那小贼穿得褴褛，约莫是那里过来逃荒的，年纪不大，个头与小老板差未几高，并且这左边腿窝背面另有一颗黄豆大的黑痣。”老农忿忿地搓了搓手，气得眼角的皱纹无端又深一寸，“赶明儿卖菜时我四周瞧瞧，指不定就将他抓住了！”
从三余楼到城南，他边走边逛，拿脚测量了半个多时候才到了肉行一条街，老迈远就闻到了一股带着血气的肉腥味，满眼里更是各种百般倒挂着的血淋淋的肉件儿，另有兼买血豆腐的，一盆盆的红汁摆在街边，一条条的白肉悬在头上，是要如何血腥就如何血腥。
肉行乃是百行中杀气最重的，也最轻易招致疫病，是以当下就已有很多屠户提早在家门和铺前悬上了艾叶，以冲淡血煞、抵抗疫邪。又有说端五这日，诸天五帝会对世人后代考查功劳，科罪量福，以是卖福烛元宝的铺子也红火了起来，五毒灵符更是供不该求。
但既是门客的要求，他也不好说甚么，且这菜也不是甚么毒手的菜品，还是得早早将食材筹办好才是。并且那位朱紫主菜点了两道热荤，其他的余锦年便筹办做些素雅平淡的，既是色彩上素净，也能在性味上有所调和，总不至于一顿饭吃归去，反在炎炎夏季吃上了火。
严荣站住脚，转头看他：“不是你做的？”
“……”严荣正策画该如何办，听这一句，气得被茶水噎住，“余锦年！你究竟哪句是真？”
提起了繁华斋，余锦年便晓得说的是薛定那小子了，但传闻另有画像，忍不住凑上去掌了几眼，顿时道：“瞎了吧严大人，这那里像我了！瞧不见他脸上好大一块黑斑？”
老农喝了一口酸甜适口的酸梅饮子，井水镇过的瓷碗拿在手中沁着丝丝的凉意，却并不似冰那般伤人，感觉胸中烦热顿时消逝了一半。一入了夏，很多铺子都开端卖饮子，但和此时手中这一碗比起来，就总感觉那些差了点甚么，他说不上来，只感觉饮得痛快，便三两口喝洁净了，谢过了余锦年，以后拍了拍衣裳上的泥，无可何如道：“上头的官儿再短长，也抓不完这天底下的贼哪！我们这一两三文钱的小事，哪能劳动那些大人物。”
他见小孩子们敬爱，便一人送了一只蟾蜍络子，这下倒好，随之就跑来了更多的孩子，将他团团围在了里头，等回过神来，篮子里的络子已经送空了，有几个没能送到的孩子委曲巴巴地看着他。他是最受不得缠的人，特别是小孩子，就又去买了几个，刚转头要与他们分发，俄然胳膊一沉——
也幸亏这楼背后的主子是季家那位，即便有些不怀美意的人过来刺探，也只能止步于此。余锦年最腻烦这些事，本日闵懋不知去哪厮混，季鸿去公办，其别人也都各有各的忙头，只他看起来最是闲，天然是找了借口往外溜，免得人家把他当作个野猴儿来围观。
才说完，余锦年就笑弯了眼睛，严荣才发觉这小东西贼精贼精，一句话将误引本身说漏了嘴，神情顿时烦恼非常，将他胳膊一丢，沉下神采道：“我何为么管你！干脆被人捉去，剥了你这皮。”
说完，他似俄然想起甚么，托着脑袋细心地回想了一会儿。
那可不就砸了他们三余楼的招牌。
余锦年愣了下，反问道：“你如何晓得三余楼，你去过了吗？”
但在这一片血腥之气中，还模糊飘来一阵艾草的芳香，将街道上的腥味冲淡了一些。
余锦年迷含混糊地买了一堆东西归去，本日与严荣一番话，看着仿佛没甚么大事，可细细一想又桩桩都不算小，充足他揣摩一阵子的了。因而直到进了三余楼，才发明本身忘了买粽叶，只得再叫伴计去跑一趟。
严荣抱臂道：“如何，无可狡赖了？用不消我与你指一指去司衙的路？”
“这不值钱，是家门前树上结的，多得很，一抓一嘟噜！人如果不吃，没几天可就全让那鸟给叨光了！”
严荣咕哝着：“谁家还少你一顿饭了……”
严荣顿下茶盅，歇在椅背里，无语道：“亏我瞎操心，我这美意美意的，全被你们当作驴肝肺。快走快走，省的叫民气烦！”
余锦年忙说：“那您可得谨慎些身材。”
薛家早备好了马车来接他们的宝贝疙瘩回家，还顺带给余锦年包了一个丰富的红包做谢礼，并承诺他今后伤病愈了，定要在三余楼包一个大大的场来庆贺。
老夫愣了愣，从速卸下菜篮，一样一样地与他先容。
严荣呛了一口：“……你说话斯文一点。”
余锦年堕入沉默。
“……”严荣忽地一哑，支吾几句，干脆破罐子破摔道，“你管我如何晓得。”
余锦年笑眯眯道：“成，忘了严大人是个斯文人。那严大人，既然这好事不是我做的，叨教我能走了么，还得去买肉，回家包粽子，过端五。我们都是有家有室的，大人也快归去陪夫人罢，与我这类三流伙夫吃甚么茶。”
一只手紧紧似攥住了他的腕子，将他从层层人堆里揪了出去。
严荣别扭道：“不过是多了佛手陈皮，还真当是甚么好东西了。”
