第一百五十章 最后一道茶（嬴政终于滚回宫了）
自古以来，长于饮茶的人，都把名茶与好水摆在划一首要的位置，相提并论，加以咀嚼。茶与水的干系如同红花与绿叶。“鱼得水活泼，茶靠水冲泡”。
接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边突入，使碗(壶)里茶叶扭转，促使茶叶露香；开水冲满后，当即盖上碗(壶)盖，稍候半晌，用碗(壶)盖悄悄刮去漂泊的白泡沫，使茶叶清爽干净。这是第4、五道法度，称为“悬壶高冲”、“东风拂面”。
嬴政拿到茶具后喜笑容开，拎着残阳就赶回了宫中，姜江浩坐在诺大的怡园当中不由得擦了擦盗汗，终究走了，只不过他的茶具......
相传，在安溪的深山老林里，有个猎手叫胡良，有一次在打猎时颠末野生茶树林，顺手摘了一把茶叶放在背篓里粉饰猎物。颠末一天的驰驱后回到家里，放下东西筹办做晚餐，俄然闻到一阵香味，一找，才发明是从背篓里飘出来的，本来是那边面的茶叶收回的，用来泡水，喝了后口舌生津，喉底回甘。胡知己想：“这但是仙树啊!”他立即又跑到山中摘了一大捆枝叶返来，但是冲泡今后，却苦涩难咽。胡良想了半天，才悟出事理，前次是茶树枝装在背篓中在阳光下颠簸了一整天，茶叶在篓中翻动、揉擦，和刚摘下的青叶不一样。因而，颠末不竭的实验，胡良终究摸索出晾晒、揉青、烘焙等一整套制茶工夫。制茶技术传开后，胡良的名字也为人传诵，将他所制造的茶叶称为“胡良茶”，因安溪方言“胡良”两字的语音与“乌龙”附近，厥后就将这类制造体例出产的茶叶称作“乌龙茶”了。
名茶与茶具老是珠联璧合的。范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞，碧玉阪中翠涛起”；梅尧臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华”，都是用赞誉茶具的珍奇来衬托佳茗的美好。汗青上品饮乌龙茶的茶具非常讲求，备有一套小巧精美的茶具，称为“跑堂四宝”，即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉；玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升；孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升；若琛瓯--江西景德镇产的红色小瓷杯，
在一日中，因为鲜叶采摘的时候分歧。对乌龙茶品格的构成也有必然影响。
又是一道乌龙茶，茶毕，姜江浩在看到嬴政的神采更黑了今后，从速就此打住，可不敢再来挑逗这个眼皮子薄的千古一帝了，万一真的寻个错处变相打劫不就更要了人的亲命吗？以是姜江浩细心合计了半天，终究在苏末秋苍茫的眼神下，将这一整套器具洗洁净打包送给了嬴政。
冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍……泡饮法度根基一样，只是泡茶的时候逐道加长些，但要按照茶的品格好坏而定，好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍不足香。
一套四只，每只容水量约5毫升。当今泡饮乌龙茶的茶具仍然离开不了这“跑堂四宝”，只是有所窜改，更趋合用化、便利化。目前遍及利用的“跑堂四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“顺手泡”)、钢质茶盘(或塑料茶盘)，“白瓷盖碗”(钟形，高5.5厘米，口径8.2厘米，底径4.5厘米；这类盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很便利)和小茶杯，如许才具有泡饮乌龙茶的前提。
晚青：下午4～5时今后所采鲜叶。因鲜叶下山时候较迟，大多错过了晒青的最好机会，不能操纵阳光晒青萎凋，制茶品格也欠佳，但优于早青。总之，制优良乌龙茶，应挑选持续几晴和朗气候的午青鲜叶制作。
贰心疼啊！
茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽未几，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道法度，称为“品啜甘霖”。
下午青：午后12时至下午4时之前所采下鲜叶，新奇清爽，具有诱人的暗香，又有充分的晒青时候，制茶品格优良。
宝贵的茶，没有甘美的水来冲泡，就难以阐扬奇特的香、味，以是宋朝王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香异”之说。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等，各种水质分歧，泡出来的茶就不一样。《茶经》论水，称“山川上，江水中，井水下”很有事理。普通说，山泉水、雨雪水为“软水”，河水、井水、自来水为“硬水”。如能取泉水、溪水等活动的天然“软水”来泡茶是最为抱负。其次，没有净化的井水、自来水也能够。总之，泡茶用水要求水源没有病源体净化，没有产业净化，水的感官性状杰出，即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物，舌尝有清冷甜润的感受，水的PH值为中性7，煮沸后永久硬度不超越8度，如许的水就合用于泡茶。
乌龙茶是中国六大茶类之一，称为特种茶，故被誉为我国茶业百花圃中的一朵奇葩，香漂四海，饮誉五洲。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受消耗者的爱好。品饮乌龙茶不但能够生津止渴，并且是一种艺术享用。乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并把握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。
人们的糊口节拍固然已经加快，如能在事情之余，闲暇之隙，沿习传统，品饮佳著，不但能够调适快节拍的当代糊口，并且还能够熏陶情操，增加无穷的糊口兴趣，达到绝妙的艺术享用。
起首是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚蛋水)为好。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，如许既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些行动包含着兰道法度，即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。
上午青：上午10时今后至中午12时之前所采鲜叶。因茶树颠末一段时候的阳光晖映，露水已消逝，制茶品格优于迟早青。
实在对于家喻户晓的乌龙茶，姜江浩的体味并不全面，但是关于乌龙茶他却晓得有两个相干的故事传说。
泡一二分钟后(泡的时候要恰当，太短，色香味出不来；太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水顺次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。如许，达到浓淡均匀，香醇分歧，也包含着仆人的密意厚意。这是第6、七道法度，叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。
早青：上午10时之前采摘的鲜叶，大多带有露水，其制茶品格较差。
乌龙茶的泡饮具有奇特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情味。其泡饮技艺共有8道法度。
另有一个说法就是，明末清初的时候，在安溪西坪尧阳南岩顶上住着一名从宦海引退的将军。单名叫“龙”，因耐久打猎风吹日晒，长得乌黑，人们就称他为乌龙将军。有一天他扛上猎枪背上竹篓上山采茶，当他采完茶叶正要下山时，俄然有只山獐跑过，他立即端枪射击。山獐负伤奔逃，乌龙就紧追不舍，终究将它逮住扛回家。一家人忙着宰杀山獐晶饱尝甘旨，竟把制茶的事忘了。品级二天赋来炒制茶叶，这时的茶叶已经枯萎，叶片周缘闪现血丝般的红边。但是捧在手里收回一股奇特的香味。烘制后的茶叶，芳香扑鼻，冲泡后更是甜美适口，齿颊留芳。乌龙就成心识将刚采来的茶树青叶放在篮里摇摆，直摇到叶子萎凋，叶边微红为止，再停止烘焙炒制，成果和之前一样。动静传出人们竟相到乌龙家喝香茶;厥后乌龙把技术奥妙公开，让大师都来出产。乡亲们就将这类体例制作出来的茶叶叫做“乌龙茶”。
春季乌龙茶采制季候，常遇阴雨连缀的大气，这对优良乌龙茶品格构成会产生极大的影响。特别持续的阴雨气候，鲜叶水分多，又没法晒青，导致做青“走水消青”困难，内含物质不能普通转化，从而也就没法构成优良乌龙茶。另据研讨阐发发明，持续阴雨采摘的鲜叶中，绿原酸含量都较着增加，鲜叶品格变劣，是制茶香气不佳的首要启事。持续阴沉气候采摘的鲜叶，不但绿原酸含量少，而对构成乌龙茶香气有杰出感化的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加，无益乌龙茶良好品格的构成。