第196章 猪皮冻
眼看两小我对鸡公煲如此承认，夏明月便也没有推让，让江竹果和面拽面，而她则是又做上了一大锅。
乌金冲着夏明月“汪汪汪”地叫了好几声，较着邀功。
一碗鲜嫩嫩的水蒸蛋羹。
乌金浑身炸了毛，两只白鹅亦不不甘逞强，各自伸长了脖子建议进犯。
“汪汪！”
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而第二日从中心厨房这里拿到一并卤味的钱掌柜佳耦，有了昨日售卖的经历后，本日仍旧采取试吃和呼喊的体例来招揽客人。
而就在一狗两鹅大战了整整一顿饭的工夫后，乌金以能够爪踩鹅脖的上风，完整将明白鹅礼服。
“感谢何大哥。”夏明月见那酒曲亦是晒得颇干，质地不错，笑眯了眼睛，将这两日卤的整只鸡，肘子和这刚做好的猪皮冻一并都给装上了一些。
“得嘞。”何顺子满口应下，对于夏明月给的这些吃食也不再推让，尽数都细心放在牛车上。
第二日晨起时，猪皮冻便算制作完成。
“家里头养的明白鹅，肉更是肥嫩的时候，夏娘子炖个鹅肉，煲个鹅汤都好，看着来就成。”何顺子笑道。
酥鱼耐储存，随吃随拿，下酒下饭，代价便宜，非常合适与卤味一并售卖。
待吃罢晚餐，将和钱掌柜与柳氏商讨的卤味一并做上，此次夏明月又分外的做上了一小沙锅的酥鱼。
肉皮丝放入锅中，加水、黄酒、八角、姜片，大火煮开，小火慢熬，直熬上足足一个时候，捞出内里的八角和姜片，将肉皮丝连汤一并倒入洁净无水无油的瓷盆当中。
新奇的猪皮洗净刮撤除肉皮上的肥肉和多余的油脂，下水煮上半晌，直至筷子能够轻松插入时便能够捞出。
下午，何顺子来了。
平常家中的活物皆是交于乌金把守，此时也不例外。
切成一寸长，半寸宽，筷子厚度的片，配上些许盐巴、醋、蒜汁儿和些许香油，便能够直接开吃。
且两小我更是亲身脱手，宰杀脱毛，洗涮洁净后放到了夏明月跟前，与其筹议早晨能不能再做一次鸡公煲，配着拽面来吃。
卤猪头肉，因猪头上的肉口感筋道，无肥肉的油腻感，肉质鲜嫩，是极其合适的下酒菜，备受欢迎，也属于卤味中常见之物，也得有。
卤猪肝，口感细嫩，滋味醇厚，是此时遍及被人接管的为数未几的内脏下水，且进价便宜，分量大轻易售卖，必须安排。
得好好让你们见地见地甚么叫做短长，如许你们才气晓得这家里头谁说了算！
但幸亏终究胜利了！
总之，早晨的这顿鸡公煲配拽面极其好吃，让统统人再次吃了个滚肚溜圆。
乌金见状，忙向中间闪避了一下，而后俯下身，口中收回呜呜的低鸣。
夏明月端出来的一盘猪皮冻很快下了统统人的肚子，且遭到了统统人的极致必定和赞美。
送走了何顺子，夏明月安设那两只白鹅。
夏明月失实没想到会发作这么一场狠恶的战役，但对于乌金能够顺服统统家禽，将全部家中的活物把守的井井有条的份上，给乌金伶仃做了一份下午茶。
瓷盆倒扣在案板上，一个完整的圆形猪皮冻完整脱模，团体晶莹剔透，内里的肉皮丝根根可见。
别的，夏明月又试着熬煮着一些猪皮冻。
考虑到早晨是要配拽面，夏明月此次没有往里再添藕片腐竹类的东西，而是改成木耳，萝卜片和新奇的菠菜，炖煮时又多加了一些骨汤出来，如许吃起来连汤带肉，口感上更加温馨。
钱掌柜和柳氏两小我不敢有骄傲和高傲之心，仍旧静下心来踏结结实地做买卖，以确保不出甚么分外的忽略。
拿笸箩罩住瓷盆，将这肉皮丝汤放在院中完整冷上一个早晨，期间搅拌上一次，确保肉皮丝能够比较均匀的在汤中，而非全数沉在盆底。
来了硬茬子！
来普通送竹签子的货，更带来了夏明月先前找他要的酒曲，以及两只明白鹅。
且猪皮冻不油不腻，清爽冰冷的口感在如许枯燥的夏季里别具一格，非常隔胃。
很明显，胜利的代价是非常惨痛的。
不管用哪种料汁，猪皮冻吃起来皆是入口顺滑之余不乏猪皮的筋道适口，且颠末完整措置过的猪皮没有半分的腥膻味，独占猪皮熬煮后的暗香。
而此时乌金的脑门的身上，仍旧飘零着几只乌黑的鹅毛……
过凉水，再次刮一刮油脂，用少量粗盐揉搓去撤除猪皮上的杂质和油脂，而后切成细细的，半根手指是非的肉皮丝。
“一些何大哥带归去本身吃，一些送到德馨园里头去就好，我这段光阴筹算让钱掌柜那帮着卖卤味，邻近年下，到时候村庄里头要买卤味吃食的，能够帮着推上一推。”
如果喜好辣的，能够用辣椒红油来拌。
在嘀嘀咕咕了一阵后，两小我当即从各自的零用钱里拿出来了一些，直接去街上又买了一只鸡返来。
而乌金已是非常有眼力见地跑到了跟前，要像平常普通摈除这两只白鹅到墙角处，好让其乖乖待着。
一时之间，院子的角落中变得热烈不已，乃至因为战况过于狠恶，腾起了阵阵灰尘，惊得夏明月等人都目瞪口呆，乃至为了制止被涉及，已经考虑要不要将一些在院中择菜洗菜的活一并搬进灶房内里做。
夏明月当即决定要再煮上一些，明日直接让钱掌柜佳耦开端试着售卖。
“鹅鹅！”
白鹅养的颇胖，就连身上的羽毛都瞧着油光水滑。
而江竹果做的拽面滑顺筋道，待蘸满了这鸡公煲的汤汁后，更加面香实足，滋味醇厚。
有夏记的招牌在，又能够试吃以确保味道，本日卤味摊那的人，比昨日多上了很多，买卖大有红火之意。
卤味试卖有条不紊的停止，夏明月则是开端在卤味品类高低更多的工夫。
只是这两只白鹅在看到乌金后，并不像鸡鸭普通那么怯懦害怕，反而是高高地昂起了脑袋，展开了翅膀，伸长了脖子要去啄乌金。
