第53章 腊肉香肠
他实在想不出有甚么合适的回礼能够送给蒋少爷。毕竟对方但是福满楼的大少爷，甚么好东西没见过呢？总不能把家里养的那些鸡鸭拿去充数吧。
"嗯，人家无缘无端送来两百两，我们确切该送点东西去。" 江叙白点头附和志。
他镇静地对爷爷说：“爷，我们家本年的猪不卖了吧！您看，我和二哥、三哥的束修就需求很多肉干，并且还要给蒋少爷筹办一份丰富的回礼，以是最好还是把猪全都留下来。”
江叙白筹算尝尝烟熏肉和腊肠，如果做成了，那家里的猪肉也好保存，以往的肉干只是风干的，还没有人做熏肉和腊肠呢。
现在，江家的屋檐下不但挂满了腊肠微风干肉，还增加了光彩光鲜的腊肉。
他们看着那一串串被熏得乌黑的肉，实在难以设想它会是甚么味道。
人家有情他们不能无义，应当礼尚来往一下。
江老头猎奇地问道：“甚么是腊肉腊肠？”
看着孙子的模样，江老头就晓得他又有新点子了，迫不及待的就说道：“我明日就去找屠夫，顶多后日，我们就杀猪。”
他将五花肉切成三指宽的块状，先腌制一整晚，然后挂起来晾晒两天，待水分蒸发得差未几时，再用柏树枝丫和锯木灰等停止熏制。
六头欢畅到手舞足蹈，嘴里还念叨着：“我是哥哥咯……”
他忍不住胡想起来，等这些肉风干几天后，便能够煮来大快朵颐了。或者将其与蒜苗、豆荚一起炒制，让腊肉的咸香与蔬菜的清爽完美融会。
江叙白微微一笑，解释道：“当然不是直接回猪肉！我们能够制作一些特别的食品，比如腊肉和腊肠。”
等江叙白将熏制的腊肉用热水洗净，大师诧异地发明，本来黑黢黢的肉竟然变得光彩光鲜，令人垂涎欲滴。
是以，江叙白将这个首要任务交给了三丫。江叙彩仿佛接到了一项严峻任务，一步不离地守着腊肉，乃至连用饭都要端着碗坐在后院里吃。
那边，江叙白已经开端用花椒、大料和盐腌制五花肉了。
在江叙白眼里，这些熏肉的确是胜利得不能再胜利了。熏制的时候、火候掌控得恰到好处，每一块肉都披发着诱人的香气。
每天，当江家的人们颠末屋檐下时，都会情不自禁地停下脚步，扣问江叙白：“甚么时候能吃？”
"是啊，不过您也别感觉这钱烫手，依他所言，福满楼怕是已经赚得盆满钵满了。" 江叙白解释道。
这时，江叙白俄然灵机一动，脑中闪过一个绝妙的点子。或许这个别例不但能够处理面前的困难，还能让江家再赚一笔钱。
第二天凌晨，合法屠夫赶来筹办杀猪时，江叙白和他的兄弟们已经拖着方才从山上砍伐下来的柏树枝丫返来了。
第二日吃完早餐，江蔡氏就带着小蔡氏出了门，江老头也去找屠夫去了。
蒋维川也必然能从腊肉腊肠当中瞥见商机。
江老头听后，感觉有些不当，担忧道：“回给蒋少爷猪肉？如许恐怕不太好吧？”
以后先是把猪的小肠洗出来，选了前腿肉和后腿肉剔去猪皮，切成小块，插手磨成粉的五香料，米酒，盐等等。
惹得小蔡氏愤恚地说道：“你们父子俩真是一个模型里刻出来的，连庆贺的体例都一模一样！”
江老头面带笑容，轻声答复道：“我已经跟屠夫约好了，明早他会过来。”
“这黑黢黢的东西真的能吃吗？”固然这句话是厥后江老头问出口的，但现在倒是统统江家民气中的疑问。
小蔡氏这个娘怀了身孕，江叙白却感受本身充满了干劲。
到中午江叙白放学的时候，就听得了好动静，小蔡氏公然是有身了，并且两月不足。
一想到腊肉的咸香，口感的软糯筋道，再加上奇特的烟熏香味，江叙白的口水都要流出来了。
这时，江老头迈着妥当的法度从内里走了出去。他一眼瞧见院子里热烈的气象，嘴角不由得出现一丝笑意。
江叙白点点头，一脸当真道：“对呀，你现在是五哥。”
江叙白奥秘一笑，答复道：“等做出来你们就晓得啦！对了，爷爷，我们甚么时候杀猪呢？”
“好。”
终究，当腊肉出炉时，江家百口人都前来围观。
这些新奇的柏树枝丫将成为制作甘旨烟熏肉和腊肠的首要质料。
一阵浓烈的烟熏味扑鼻而来，让人不由沉醉此中。
值得一提的是，下午回家的江老三得知老婆有身后，欣喜若狂，抱起江叙白就在院子熟行舞足蹈起来。
“还怪都雅的呢。”之前家里穷得连肉都吃不上，谁会去研讨这么多种吃法呢？这也是江老头平生第一次见到腊肠。
江叙白眼尖地重视到爷爷返来，仓猝迎上前去扣问道：“爷爷，屠夫如何说？”
江叙白却满脸自傲地说：“当然能吃！这但是我经心制作的甘旨好菜呢！”
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“但是我们送甚么呢？家里也没啥好东西啊。”江老头环顾四周，眉头紧皱，一脸笑容地说道。
听到这个动静，江叙白脸上顿时闪现出镇静的神情，用力点了点头，心中开端策画起明天制作烟熏肉和腊肠的需求些甚么东西。
"不过，他赚是他的事情，我们不想他的钱。这顿时就要过年了，要不我们给他筹办些年礼吧？" 江老头发起道。
江叙白将弟弟放在地上，捏着他肥嘟嘟的小脸笑道：“今后你就是哥哥啦！”
熏制的过程需求两天，期间不能呈现明火，还要时不时地翻面，以确保熏制的色彩均匀。
再用大小合适的竹筒牢固住肠子的一截，把腌制好的肉肥瘦相间的塞出来。
江叙白老是笑着答复：“很快啦，再等等……”
这申明另有八个多月江叙白就又能当哥哥了，喜得江叙白抱着五头江叙志在院子里来回的跑，把家里人逗得嘎嘎直乐。
直把小肠全数都灌完，两排肉肠挂在江家的屋檐下，江老头站鄙人面昂首望去。
六头瞪着大眼睛，奶声奶气地说：“我要当哥哥？”
前后腿肉全数用完，又另起一盆，此次做的是广式的甜肠。
"那倒是真的，福满楼的买卖好得很，每天都有很多人去用饭。" 江老头拥戴道。
他先是调集大头、二甲等兄弟们来到后院，他们同心合力用土坯搭建起一个专门用于熏制腊肉的炉灶。
