章十：红酒牛肉VS红烧鲫鱼
装盘上桌，整条鱼通体垂垂披收回红色的光芒，光芒开初是发散状，接着朝中间凝集，构成一束不竭爬升，一寸、两寸、两寸半……
秦羽用心致志嗅着溢出的香气，时不时加一勺红酒，以此来弥补酒味，制止酒精挥发过分，导致整道菜落空酒味。
做菜最忌讳惊吓，刘云山被火焰吓得浑身一抖，不但把“龙”堵截了，还差点切到手，顿时气的七窍生烟，不得不重新开端雕镂。（美食大陆对龙没甚么忌讳，用于雕镂是常事）
骇然过后就是惊叫，大多数观众都闻出了白酒的气味，但是他们仍然迷惑，有炭火不消，为何要增加白酒呢？不是多此一举吗？
跟着慢炖的时候越来越长，红酒的香味和牛肉的香味垂垂融会，浓烈的香气满盈在氛围中，灵蛇般钻入每小我的鼻孔，刺激着统统人的食欲，咽口水的声声响成一片，特别王县令，死死盯着沙锅中酒红色的肉块，不断偷偷擦口水，活脱脱超等吃货。
高深的刀工，公然将统统观众的目光吸引了过来，刘云山再次成为了全场的中间，而秦羽则变成了被人忽视的小透明。
“食气！公然不愧是刘掌厨！”
县令夫人收回酥媚的呢喃：“柔嫩香滑，入口即化，令民气旷神怡，姜片增加的时候方才好，涓滴腥味都没有，天哪，怎会如此细致？”
“对对对，我也闻出来了，的确是白酒，并且是特别烈的白酒！”
美食大陆没有烤箱，为了达到均匀受热，秦羽便手工制作了简易烤箱，通过扭转来使受热均匀，达到烘烤牛肉的目标。
（官方吐槽：烤箱被玩坏了。）
比视觉打击？谁怕谁啊？你有高深雕工，我有便宜烤箱，哼哼。
“不幸的年青人，没戏了，啧啧。”观众们群情纷繁，大多感觉刘云山已经提早确认了胜利，对秦羽完整落空了信心，暗叹年青人还是太嫩。
“冯监院先请。”县令夫人做了个请的手势，冯监院职位最高，她嘴馋也不敢抢。
王县令和县令夫人也忍不住前后咀嚼，王县令赞道：“唇齿留香，的确是食士才气做出的异象，如此佳品，在我吃过的红烧鲫鱼当中当属魁首！”
“那我就不客气了。”冯监院加了一筷子裹着食气的鱼肉放入口中，神采顿时定格，继而渐突变得温和。
数分钟后，秦羽将沙锅取出，增加香料、红酒和牛肉汤，大火烧沸，再以小火慢炖，实在烤箱比慢炖要好，但时候太长，没那么多白酒。
将群情声支出耳中，刘贺八字胡都对劲的翘了起来，笑意盈盈快步走到刘云山身边，朝裁判席鞠了一躬道：“三位大人请咀嚼，看看云山的技术进不了多少。”
刘云山和刘贺大喜，观众都忍不住暴露惊奇之色，没想到冯监院竟然给出了如此高的评价，三日不知食滋味，就是对这道红烧鲫鱼的必定。
“夫人猜得不错，恰是我特质的米醋，只需几滴，不但能……”刘云山正在侃侃而谈，却听一声轻笑从旁传来。
“哼，雕虫小技，也想克服我？休想！”刘云山心中傲然，尖刀飞舞更加快速，竟有几分超凡阐扬的感受。
说到这就不得不提大铁桶的真脸孔：烤箱！
“佳品，又一道佳品出世了。”
“你要比场面，那我只能作陪到底咯。”秦羽暴露自傲的笑容，翻开预热好的铁桶，将沙锅牢固在中间的轴上，制止沙锅跟着转动。
食气是崇高的，三位裁判的神采都变得慎重，就连垂涎红酒的王县令，也不得不强忍酒虫，将重视力转移过来。
县令夫人接过闻了闻，呀道：“米醋？”
三寸，就离开了凡品的桎梏，晋升为佳品，别看只是小小的半寸，却不是等闲能够达到，因为厨师的状况有起伏，即便曾经做出过佳品，也不必然每次都能重现。
的确，秦羽用的就是白酒，并且度数很高，属于遇火就燃的那种。
食气持续爬升，三寸，色彩也变成了淡黄！
慢炖的过程很长，没过量久，刘云山的红烧鲫鱼就做好了，热气腾腾出锅，红烧特有的香气满盈开来，配上红椒葱段格外都雅，特别诱人的是，这条鲫鱼很大，肉质特别肥美，属于鲫鱼中的极品。
缓缓展开眼睛，冯监院长出口气赞道：“入口即化，唇齿留香，刘掌厨公然不愧是三品食士，有这道红烧鲫鱼，三日不知食滋味啊。”
“已经两寸半了，能达到三寸吗？”不但三位评委，刘贺、慕容德、慕容复和慕容雪、以及全场观众都严峻起来。
还没完，又爬升了半寸，刘云山的这道红烧鲫鱼产生的食气达到了三寸半！
“作为敌手，我能够尝尝吗？”世人豁然转头，是秦羽。
“弄这么大火焰干甚么？烧烤还是自.焚呐？”
刘云山气的直咬牙，再想把观众的目光抢返来已然不成能，只能强压肝火用心烹调，决意在食气和味道上一决雌雄。
“三寸半呐，应当能提早宣布胜利了吧？即便当年老慕容亲身下厨，顶峰期间也才做出过三寸食气罢了。”
刘云山和刘贺都有些严峻，冯监院的评价非常首要，特别对厨师而言。
那么他为甚么要用白酒呢？因为炭火的温度太高，而白酒燃烧的温度相对较低，内焰均匀温度均匀在400度摆布，最核心能够低到250度，仅仅比需求的温度稍高罢了，别看火焰攒的高，那都是幌子，实在核心在内焰。
“酒味，是白酒的味道，白酒！”
刘云山取出一个小瓷罐递了畴昔：“因为我增加了这个。”
四周的观众都被吓得够呛，统统人的目光再次被抢了返来，望着那持续冲天的火焰，都惶恐的张大了嘴。
将配菜炒好，将菜、牛肉和培根都撞进洁净的沙锅中，并均匀撒上盐和胡椒粉，接着裹好面粉，端着沙锅朝大铁桶走去。
“什◎，，甚么环境？”
再花梢的过程，也比不过量一寸的食气，刘云山如此想着，却忘了本身更爱花梢。
和慕容复互换了眼神，秦羽猛地将铁桶上面的构造翻开，大量透明的汁液汩汩而出，甫一碰到火焰，立即燃烧窜起好几米高，阵容何止是惊人，的确就是吓人。
劈面慕容雪和慕容复都很严峻，慕容德站在店门口也特别严峻，秦羽真的能击败刘云山吗？阿谁大铁桶究竟是干甚么的？连他都不是很清楚。