21韭菜哈饼
张氏内心阿谁肉疼啊，这个大儿媳妇如何这么不上道，跟着她们越来越馋了。
哼，放，天然是吃果子油了！
而豆油和棉籽油，就是浅显人家或者贫民家的常用油，跟着榨油技术的进步，大师又感觉豆油比棉籽油更香，以是迩来豆油也变贵了，最差的就是棉籽油。
柳氏嗯了，她天然晓得的，割韭菜的时候她看张氏在一旁走来走去，晓得她是不舍的，不过这韭菜种了就是吃的，如果不吃转头就老了，也没法吃了，白华侈。
张氏端起花生油罐子，把世人惊得不轻，固然看着稳稳的，手却微微有点抖，她用油提子从油罐里舀了两下倒在黑铁勺里，恐怕华侈了一滴，谨慎翼翼地接着。
“啊？”秀容惊得嘴巴都闭不上了，差点把手里的盐巴罐子打了，柳氏眼疾手快，从速夺畴昔放好，然后舀筷子拌馅子。
秀容由柳氏批示着把韭菜摘洗洁净，然后去案板上用刀磨碎（实在就是顺着切很碎的小丁。）
张氏又让柳氏撅一筷子大油出来，柳氏教着秀容把馅子办好了，然后舀去放在面板上，用筷子把馅子摊在擀好的饼上。烙哈饼的皮是要小一点，厚一些的，以防破掉露馅子。摊好馅子，然后把饼半数，又舀一只碗沿着边滚了一下，将不法则的边割下来，如许一只哈饼就做好了。
张氏天然是肉疼舍不得的，她看了一眼，却又皱着眉不晓得想甚么，秀容吐吐舌头，“嬷嬷，我就是说着玩儿呢，如许就挺好了，有酱油呢。”
烙完饼，秀芹清算面板，柳氏又让秀容和秀瑶把饼叠起来，免得风干了易碎。
张氏就用黑铁勺加了块腊月脂给小孙子煎鸡蛋，那猪大油的香气加上煎鸡蛋的香气，嫩黄的鸡蛋上面撒一点小翠绿，真是香飘十里了，秀瑶都忍不住咽了口唾沫。
这个处所，芝麻油是最贵的，除非是大富朱紫家，是不成能日日舀来炒菜的，略微敷裕的人家就吃菜籽油，菜籽油又叫香油。而豆油则叫臭油，大户人家都是用来点灯的，那些贫民家畴前则用来炒菜。
秦扬嘟着嘴，“我要，我就要。”
一个鸡蛋，秦扬吃得眉飞色舞的，还趁着张氏上厕所的工夫偷摸给了秀瑶一口，把秀容馋得直咽唾沫，秀瑶给他使眼色，秦扬倒是也懂了，一人分了一小块给大姐和三姐。
柳氏找了一圈却没找到韭菜刀子，便问张氏。
秀容给秀芹使眼色，秀芹抿着嘴，持续擀饼。
这如果二婶她们在家，不定又打多少官司呢。
张氏喊道：“秀芹，饼不消太薄，别破了露馅了。”
饼弄好了就放在鏊子上持续烙，又指导哈饼如何烙，不要急着翻免得破了。
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这时候秦扬闻着香也醒了，光着脚跳下炕，“嬷嬷，嬷嬷，我要吃腊月脂煎鸡蛋。”
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她把韭菜刀递给柳氏，叮嘱道：“别割得太低伤了根。”
张氏踌躇了一下，看着黑铁勺冒烟了，便去端油罐子，家里是有几种油，麻油就一点点，花生油也就一小罐子，几近不舍的吃的，常吃的也就是棉籽油和豆油。
以是，花生油对于老秦家来讲，已经是非常豪侈了，见张氏如许，柳氏和秀容才非常惊奇。
俄然，张氏似是下了很大的决计，道：“三妮儿，舀大铁勺来，靠点果子油，然后再炸个鸡蛋茸出来。”张氏说的果子油就是花生油，本地人将花生风俗性地叫果子。
像那些温饱都不能很好处理的人家，豆油也是他们的豪侈品，平常吃的就是棉籽油，乃至棉籽油也不能常吃的。
柳氏也是惊得魂都要飞了，太阳打西边出来了吧，婆婆出去受刺激了吧？不过她反应快，推了推秀容让她快点。秀容一下子反应过来，从速去弄。西间灶前烙饼，她就在东间灶前舀家里存着的青砖两边一档，然后让秀瑶引了火来，生火靠油。
柳氏道：“扬扬，不准要吃的。”
寡淡了这些日子，除了点骨头汤，真是每日稀饭黑疙瘩她做梦都梦见本身变成黑疙瘩了，今儿一吃这个拌了腊月脂的韭菜哈饼，好吃的她舌头都要吞下去了。
大油就是腊月脂靠（在热锅里煎炸）出来的油凝固了，存在瓦罐里备用，非常香。
窗外和秦大福编草鞋的老秦头闻声了道：“好，这韭菜差未几了，好割了。”
近似肯德基阿谁甚么卷饼，却比阿谁更薄更筋道，又像内里卖的煎饼果子，但是煎饼果子好多是面糊糊做的，没有这么筋道好吃。
这时候张氏出去，看了一眼，柳氏的部下认识地一抖，秀容憋着笑，对张氏道：“嬷嬷，要不要滴几滴油？还是放点大油？”
柳氏把韭菜放在小篮子里，然后又让秀容来摘，洗洗洁净，她则又去把中间堆得一些鸡粪之类的扬了扬给韭菜畦施施粪肥，又浇了一些水。
有老太太那句我的孙子我惯关你们甚么事儿在前，别人也不敢说甚么，柳氏固然怕她给惯坏了孩子今后不好教，却也碍于婆婆淫威临时没有体例。
而那种单层的烙饼，中间都是要卷东西的，如果有煮鸡蛋碾碎了撒点盐，或者是就卷葱和大酱，亦或者卷点菜，有肉更好，吃起来筋道适口。
秀瑶又去看爷爷和爹编草鞋，秦扬则舀了一张哈饼开端吃，坐在秀瑶中间，他吃一口给秀瑶咬一口，秀瑶怕张氏吵架，不肯吃。
老秦头闻声道：“你快别说的笑话人了，那是之前，人家到咱家来蹭饭吃，现在人家比我们前提好，还蹭甚么啊，你快点吧。”
很快，韭菜哈饼也好了，披发着阵阵的香气。秀瑶忍不住想舀一张吃，不过想必张氏是不会答应的，这是端方。
这类哈饼她小时候吃过的，与厥后吃的韭菜盒子还不一样，当时候韭菜盒子都是用油煎的，这里直接放在鏊子上烙的，也是别有风味的。
张氏本来想等着秀瑶连着烙坏几张饼好呲她，成果秀瑶除了第一张不如何好以外，余下的她挑不出弊端，只得做罢。
而秦扬别看年纪小，却也晓得，痛快地去了，转了一圈原封不动返来，本身美滋滋地享用着。
张氏把韭菜刀子要返来，公然二嬷嬷也没跟来，他们家前两天也擀了饼，吃了一茬，还特特地跟张氏显摆韭菜哈饼里还加了鸡蛋的。
秀瑶听爷爷这么说，也就不管张氏会不会骂了，归正爷爷发话了，她就把饼扯开两片，一人一半，吃得不亦乐乎。
过了一会儿，柳氏下来，看盖帘上有很厚一层饼了，约莫有七八十个了，看看还剩下一些粗面，她让秀芹先停停，她走到东间对张氏道：“娘，我看韭菜已经出茬了，咱下刀割个头茬儿吧，烙几张韭菜哈饼吧。”
那些哈饼也必定是要人手一份的，她这么个小孩儿，也就那么个肚子，吃饱了天然就行了。
她发誓，必然必然要让本身过上每天吃大饼卷红烧肉的日子，想吃甚么就吃甚么，绝对不会把本身变成黑疙瘩。</P></DIV>
张氏只好去了。
拌馅子的时候，倒了一点酱油，加了盐，想了想又加了一捏虾皮。
秀瑶的影象里，爷爷堂兄弟好几个，大爷爷就是那天来的郭氏家，三爷爷就是救她的阿谁，二爷爷是亲兄弟好吃懒做，他婆娘也馋之前传闻总来蹭吃蹭喝的。不过这两年靠着两个女儿帮衬好多了，并不再来蹭吃蹭喝的。只是刚日子好起来那会儿又对张氏颇多调侃，一吃好饭还总来夸耀呢，说是让张氏去吃，就是一次也没真请去吃过。
不过话也说返来，当年家里还不这么穷呢。
张氏忙将他抱起来，哄道：“要的要的，嬷嬷给你煎。”
吃完今后，她又像那块红烧肉一样被勾起了馋虫，嗅动手上淡淡的面香，她内心有种失落感，进而又感觉伤感，乃至要落泪了。
济南府物产丰富，海产很多，虾皮不贵还能提鲜，家里都会备着。
后街天然也能闻着，二爷爷家就住在屋后。
柳氏见了，倒是内心一宽，这孩子也没有被惯得太坏。
张氏想了想，“哦，被他二爷爷家借去了。”她跳下炕，“我去要返来。”走了两步，又道：“不可，你二婶子好占便宜，如果去要，她指不定能跟着来凑热烈吃两张饼去，算了还是别做了。”
秦扬得了秀瑶唆使，又端着去给爷爷爹吃，那俩人天然不吃，也不过是做个模样，张着嘴吧嗒一下，谁也不会真吃他的。
大铁勺就是一向长柄的黑铁勺，跟秀瑶之前见过的奶锅差未几大，铁勺热了，秀容对张氏道：“嬷嬷，勺子热了，你倒油吧。”废话，谁敢本身倒，万一嬷嬷现在抽风，转头好了又肉疼，哈饼大师现在吃得香了，挨骂可就是她本身的事儿。
自从有了花生、棉花今后，大师发明这两样也是能榨油的。花生油比豆油好吃，以是花生油和菜籽油就成了前提稍好人家的常用油。
油一入热勺子收回纤细的滋啦声，随即开端闪现了油泡泡，秀容看油泡泡变少，就从速把磨碎的葱花抓出来，嗤啦一声，顿时一阵炝葱花的香气飘出来，大师都不由得深吸了一口气。
故意说做甚么做，不过也不好拂了大儿媳妇的面子，毕竟她很少说做甚么吃的。
张氏那里晓得她们的心机，她沉浸在本身的内心天下里，想起了二嫂那副小人得志的嘴脸，狠了狠心，吃顿好饭如何了，吃韭菜哈饼如何了，不就是放了个鸡蛋吗？莫非她家就没有鸡蛋没有油？
他这话是说给老婆子听的，让她别对丫头那么坏，老婆子整天说统统端方都是老秦家的，从婆婆那边传下来的，她就是遵循甚么的罢了。
老秦头看了她一眼，道：“吃吧，归正都是吃，吃饱了早晨就吃得少了。”
秀瑶个子小，站在灶台前被饼都挡住了，秀容给她搬了一沓子，让她在另一灶台上叠。烙饼很大，一张的直径几近有七十来公分的模样，半数再半数，然后摞在别的盖帘上。叠好以后就用承担盖起来，免得落灰风干了。
张氏特地去把堂屋的后窗翻开，大声道：“哎呀，好香啊！老远都闻得见了。”
bsp;可他娘可不苛待女人，他们家的女人反而很纳福呢。