第142章 作坊
这些年边塞安好，辽东便更加昌隆起来，马驿如许的小镇尚且堆集了几百户人家，街面一片繁华，虎台如许的县城就更热烈不凡。本来做买卖不过都在东西南北两条主街上，现在不但两条主街上商户林立，就是隔了一排房舍的次街上亦有很多商家，至于散在县城内各处的小铺子，便更不知有多少了。
除了望远楼，又有常日里经常供货的别的酒家，再加上宁家的两处铺子，做好的粉条每日便都送了出去，林林总总算起来也有很多的收益。
菜端到桌上，就连做了一辈子粉条的刘教员傅都不由叹道：“店主蜜斯好巧的心机！竟能用粉条做出这很多菜来！”
宁梁“喔”了一声，“公然刘教员傅说得对！”
实在家里的食材并不齐备，宁婉起码还能做出十样加粉条的菜来，毕竟粉条这类东西非常地奇特，既能上最初级的席面与最贵重的燕窝鱼翅同煮，也能在最贫困的农家与极便宜的明白菜炖在一个锅里，恰好又各有风味。
宁婉则拿起了酒杯，“固然我这菜做得不错，但是没有刘教员傅的妙技术，我也做不出这些菜来！以是我先敬刘教员傅一杯！”
牙行毕掌柜带他们看的便都是次街上的，或者城内不起眼小街道上的铺子，对比本身在赵家时管过的大铺子，宁婉实在看不上，几次以后便说：“下次这些小铺子我们便不看了，就是次街上的不是靠近十字街鼓楼的大铺面，我们也不看了，最好是用心帮我们找找主街上的铺子。”
平常的粉条是非常脆而轻易碎的，当然不能打成结，但是宁婉自有体例，“把粉丝泡软了就很轻易地打成想要的结了！”
宁婉因为忙买卖很有些时候没下厨了，明天非常隔心，就用粉条一气做了很多菜，先是黄瓜拌粉丝、蛋皮拌粉丝两个凉菜、接着奉上蚂蚁上树、粉条炒明白菜两个热菜，然后是小鸡炖粉条、鳝鱼粉丝汤两个汤菜。
宁婉内心一动，“赵典史太太卖的铺子？”
至于用粉条炖菜，宁婉一贯最喜好的，宽宽的粉与鲜嫩的鸡肉炖在一处，能将农家鸡的香味阐扬得淋漓尽致，至于用细分丝与鳝鱼同煮，最后将汤汁全数煮到粉中，那粉变成了油亮的红棕色，比鳝鱼还要好吃。
于氏就笑，“毕竟做了一辈子粉，谁也不如刘教员傅明白这粉的好处！”说着将新做好的菜摆到了刘教员傅面前。
一百斤绿豆约莫能做出三四十斤的粉条，并且不消再增加别的的质料，加上野生，只要卖出绿豆三倍的价就不赔钱。现在市道上的价约莫是绿豆的五倍，是以赚头还是很多的。
牙行的毕掌柜便苦笑着说：“宁女人啊！不是我不消心，现在主街上的铺子那里有向外卖的？只要在这街上做买卖，非论卖甚么就没有不挣钱的！现在就是次街上的铺子都不好寻哪，宁女人还必然要鼓楼四周的，那边正与主街是一样的！”
这一天毕掌柜特别让伴计捎了信来，说有一个特别合适的铺子，让他们从速畴昔看，宁梁便仓猝带着女儿赶了骡车畴昔。
吃罢了酒，宁婉又端上萝卜粉条包子、粉丝疙瘩汤两样主食，“大师早晨还要做粉条非常辛苦，多吃些。多吃些，”是以时气候尚不太冷，白日里还不能上冻，故而大师白日也不过做些筹办的活儿，要到早晨才做粉呢。
眼下她再去虎台县，除了卖粉条，还要看房舍。
于氏就问：“婉儿，这粉条是如何做出来的？”
宁婉在粉条作坊里连续守了十几日，见刘教员傅做粉的经历公然实足，每日里作坊里有条不紊地做出上百斤的粉条，而宁大河也渐渐地能在刘教员傅的教诲下做些更首要的事情了，才放下了心，重新跟着爹去虎台县里了。
大师吃着个个赞不断口，“刘教员傅的粉真好！婉儿的菜也做得好！”
宁大河见状也从速起家敬徒弟，一时之间大师欢声笑语。
蚂蚁上树实在就是粉丝炒肉馅，与明白菜炒粉条有一个共同的特性，那就是火候要把握好，粉条既要炒得软了结又不能糊了，味道还要进入粉条中，使得这些浅显的菜吃起来非常地甘旨适口。
刘教员傅到了宁家已经有大半年了，早与宁家人相处和谐，现在就笑道：“我年纪大了，原不筹算再出来做事了，只是望远楼的掌柜与我说宁家人非常良善，给的人为也多，一力劝我再到德聚丰做一年。现在已经在德聚丰住了大半年了，再过了这个夏季，将做粉的体例交给大河，我就回野生老了！”说着将杯里的酒喝了。
除此以外，望远楼还会要一些特别的粉，比如用大米作的米粉，豌豆做的豆粉，乃至另有效高粱做的粉。宁婉也是第一次见到这很多奇特的粉，大米做成的米粉乌黑乌黑的，有些像面条，但是又与面条不一样，传闻在南边是接待高朋的食品；豌豆做的粉比绿豆粉还要白而透，但不如绿豆粉筋道；至于高粱做出来的粉口感固然略差一些，但是色彩倒是红色的，摆盘时非常标致……
结在一起的粉条既带了面汤中的美味儿又有面的香气，吃起来又筋道，石头最喜好吃，很快将盛到小碗里的粉条都吃了洁净，于氏就将本身的挑出来给他，又说：“娘也学会了，明天还用粉条打告终给你们做好吃的。”
刘教员傅喝上一口高粱酒，吃上一口粉，就笑着说：“粉就是如许奇特，本来没甚么味儿，但是与甚么东西一起煮就是甚么味道，乃至比那东西本来的味儿还要好！现在店主蜜斯菜配得好，将味道烹进了粉条中，又凸起粉条的嫩滑，以是固然都是粉条做的菜，却还是每个菜各有各的特性！”
宁家的第一批绿豆粉条做好了，道贺时天然少不了要用绿豆粉做菜。
宁梁在县城里走熟的，是以竟也替毕掌柜说话，“婉儿，现在好的铺子公然不好遇，我们要么再等下去，要么就先在次街上选一个铺子吧。”
第二日公然用粉条打告终炖猪肉，肉是红烧的，味道非常浓烈，而粉条倒是用最宽的粉，炖得与肉汤一样的色彩，吃起来香醇至极，绵软中又有些弹牙，不止孩子气的石头喜好，大师就没有一个不爱的。
毕掌柜一见他们过来，脸上便尽是笑意，“现在恰好有个非常可贵的好铺面，我只怕别人订下，便从速去寻你们。”说着仓猝带他们畴昔看，路上又悄悄奉告他们，“本来如此好的铺子并没有人肯卖，但是适值赵典史太太嫁女儿陪送的铺子不要了，倒是因为他家半子是安平卫的人，卖了钱到安平卫买新铺子做买卖。听赵太太的意义已经在安平卫看好了新铺子，是以这个铺子要的价并不高，只要从速卖掉。”
“对，就是我们县衙里的赵典史家的，”毕掌柜又絮絮地说：“他家典史这个职位传了好几代了，不但驰名誉，就是家财也不晓得堆集了多少，只要买铺子的，那里有卖铺子的！还是因为方才说的，这铺子给女儿陪嫁了，半子又在安平卫，赵太太才替她卖了的，也算是可遇不成求的机遇。”
但是没有铺子，她又有甚么体例？最后也只要勉强应了下来，“那也要找次街上宽广、人流多的处所。”
就比如眼下两道凉拌绿豆粉，一道用最细的绿豆粉丝煮熟投凉与切得细细的黄瓜丝放在一个盘子里，碧绿的黄瓜丝铺鄙人面，乌黑的粉丝摆在上面，中间堆上一撮细葱丝和蒜末、洒了盐和糖，只要再淋上陈醋拌在一处，又酸又甜，非常爽口；而另一道用两分宽的粉条铺好，上面放上与煎得黄灿灿再切成一样宽的鸡蛋皮，另有一把香菜末，放入芝麻酱、盐、酱油，吃起来倒是又香又醇又劲道。
“毕竟是辽东，入了夜就能将粉条冻住了，以是半夜前就做好了，倒是不辛苦。先前我在山东，这时候要半夜里做粉条呢。”刘教员傅笑着拿了一个萝卜粉条馅的包子吃了，“我最爱吃萝卜粉条，不但好吃，还能养胃顺气。”
粉条的买卖倒还不错，恰是望远楼掌柜帮宁家先容的刘教员傅，天然是信得过刘徒弟的本领的，第一个开端收宁家的各种粉条，并且他们不但要做成了的干粉，还会分外要必然的湿粉，也就是做出来但还没有冻过成形的粉条，因为如许的粉吃起来更加劲道，做菜非常适宜，只是不能久放。
只是在虎台县里买铺子却一向不大顺利。县里的牙行收了定银倒是非常勤恳，每有出售的铺面都会带他们畴昔，但是宁婉看了一个月却半个也没看中。
宁婉如何也不甘心德聚丰开在次街上呢？非论是从那里来的人，到了虎台县最早看到的就是主街上的铺子，最信赖的也是主街上的铺子，最情愿费钱的也是主街上的铺子。德聚丰开在次街上，只一开业就将本身列入二流铺面了。是以哪怕是门面很小，也还是要在主街上的好。
其他的人倒是对粉丝疙瘩汤非常感兴趣，宁婉将几根细粉丝打了个结成了一个个与疙瘩汤里的面疙瘩大小相差未几的粉丝团一同煮在平常的疙瘩汤中，因而大碗中在绿色的菜，玄色的木耳丁、红色的蘑菇片、黄色的鸡蛋、红色的面疙瘩中又添了一些半透明的粉团，非常地别致。